【正文】 in colour, this wine has very intense aromas of tropical fruits, especially apricot and mango. These flavours continue on to the palate where they are intensified, and adding plexity, is a sensation of drizzled honey. There is an initial impression of rich, sweetness – but then the beautiful acidity kicks in, leaving an incredibly balanced and refreshed finish. This is the real magic of Icewine…the harmonious balance of intense fruit flavours and acidity. 品評(píng)報(bào)告 ：顏色呈金琥珀色，此款酒帶有濃烈的熱帶水果香氣，杏和芒果的味道尤為突出。其香味延綿悠長，口感復(fù)雜，帶有融化中的蜜糖的感覺。入口起初給人豐富、香甜的口感，之后感覺有美妙的酸度融合，尾部以完美的平衡結(jié)束。這是一款真正神奇的冰酒，濃烈的水果香味和酸度完美結(jié)合。 Often called Winter’s Gift to Wine Lovers, experience this magical treat from Canada and be confident in knowing that a gift of Icewine will be treasured and appreciated by all! 經(jīng)常被認(rèn)為是“葡萄酒愛好者冬天的禮物”，在加拿大，誰都會(huì)在收到一瓶冰酒作為禮物時(shí)銘記于心和珍而重之。 North Shore Vidal Icewine 2023 VQA “星座”的冰酒經(jīng)驗(yàn)總結(jié) ? 精心培育的葡萄要在入冬以前套上魚網(wǎng)，以保證收成。 ? 秋天時(shí)的葡萄糖度和冰酒汁液的最終糖度互不相關(guān)，關(guān)鍵是采收時(shí)的溫度和壓榨的工藝。 ? 好的冰酒需要同時(shí)具備高酸度來平衡 ? 冰酒的裝瓶時(shí)間較早，以便保存新鮮度和果香。太晚裝瓶的冰酒喝起來相對平淡和有疲態(tài)。 ? 冰酒在裝瓶后可以馬上飲用，在瓶中的熟化過程較慢。 甜白酒的制造工藝比較 1. 風(fēng)干葡萄 (Airdried Grapes) – 意大利的 Reciotto (Amarone) 2. 晚采收葡萄 (LateHarvested Grapes) – Spatlese, Auslese 3. 貴腐葡萄 (Botrytisaffected Grapes) – Sauternes, Tokay, Trockenbeerenauslese, Ausbruch. 貴腐霉菌所感染的葡萄產(chǎn)生的甜酒酒精度高、蜂蜜味重，有時(shí)甚至帶一些煮透的洋白菜味道，不同葡萄品種所出的產(chǎn)品的口味都大同小異，但可以長期陳釀。 4. 天然冰凍葡萄 (Icewine) – 新鮮果香的口感、適合年輕時(shí)飲用、甜而不膩，唯一能保存了葡萄的天然香氣和品種特性的方法。 冰酒 vs 晚采或貴腐甜酒 冰酒 晚采或貴腐甜酒 熱帶果香豐富、較爽口 蜂蜜香氣為主、不帶果香、煮透的洋白菜口味 各種葡萄的產(chǎn)品有獨(dú)特風(fēng)格 各種葡萄的產(chǎn)品口味較雷同 適合馬上飲用 需要陳釀以降低貴腐霉口味 酒精度低： % 11% 酒精度較高： 13%16% 葡萄采摘時(shí)外觀越好，質(zhì)量越好 葡萄越是受貴腐霉感染，越難看，質(zhì)量越好 部分佳釀陳釀價(jià)值 50年 佳釀可陳釀 100年以上 冰酒葡萄 貴腐葡萄 加拿大 vs 德國 冰酒 加拿大 德國、奧地利 葡萄品種：維多爾、雷司令、品麗珠等 大部分不標(biāo)葡萄品種 8℃ 以下采摘 7℃ 以下采摘 至少 Brix（百利度） 至少 Brix（百利度） ≥7%酒精度 ≥%酒精度 以冰酒為主 甜酒種類多樣化 Serving Suggestions ? Serve chilled ? Absolutely delicious on its own – as a dessert ? Serve with p226。t233。, fresh fruit, blue cheeses and desserts that are not too sweet (fruitbased desserts, such as pear or apple tart work very well) ? Sweet and savoury dishes: Orange Duck, Sweet and Sour Pork and even spicy cuisine ? One 375ml bottle will provide 8 servings () ? Once opened, consume within two weeks ? 冰凍、凈飲 – 它本身就是一道極其美味的甜品 ? 與 肉醬、新鮮水果 、藍(lán) 霉奶酪 和 那些不是很甜膩的甜品 (以 水果為主的甜品 , 如 梨或蘋果塔搭配甚佳 ) 。 ? 搭配中國菜：香橙雅脯、咕嚕肉、辣菜 ? 冰 鎮(zhèn)飲用 (5℃ ) ? 一 瓶 375毫升的冰酒可以分成 7 份 ( ) ? 一 旦開啟， 請 在 14天內(nèi)喝完 飲用建議 Conclusion: Takeaway ? Healthy grapes naturally frozen on the vine ? Authentic ? Icewine is only made when the temperature drops to a minimum of –8176。 Celsius* ? Very low yields = very high quality ? The wonderful balance of sweetness and acidity ? Cool climate of Niagara: ideal for Icewine production ? Vincor is the World Leader in this unique wine! ? UNIQUE and SPECIAL! ? 冰 酒只在溫度低于至少 8℃ 下釀制 ? 非 常低的產(chǎn)量 = 非 常高的質(zhì)量 ? 酸 度與甜度平衡的完美結(jié)合 ? 尼 亞加拉半島的寒冷氣候：釀制冰酒的理想地點(diǎn) ? Vincor “威科爾”是釀制這種獨(dú)特葡萄酒的世界先驅(qū) ! 結(jié) 論 THANK YOU! Questions 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT