農(nóng)業(yè)企業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)管理-農(nóng)業(yè)中小企業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)管理-資料下載頁
2025-01-01 02:51本頁面
【正文】 水平。 CCP或 HACCP是產(chǎn)品 /加工過程的特異性決定的。如果出現(xiàn)工廠位置、配合、加工過程、儀器設(shè)備、配料供方、衛(wèi)生控制和其他支持性計(jì)劃、以及用戶的改變， CCP都可能改變。 原理 3：確定與各 CCP相關(guān)的關(guān)鍵限值（ CL） 關(guān)鍵限值是非常重要的，而且應(yīng)該合理、適宜、可操作性強(qiáng)、符合實(shí)際和實(shí)用。如果關(guān)鍵限值過嚴(yán)，即使沒有發(fā)生影響到食品安全危害，而就要求去采取糾偏措施，如果過松，又會造成不安全的產(chǎn)品到了用戶手中。 原理 4：確立 CCP的監(jiān)控程序，應(yīng)用監(jiān)控結(jié)果來調(diào)整及保持生產(chǎn)處于受控 企業(yè)應(yīng)制定監(jiān)控程序，并執(zhí)行，以確定產(chǎn)品的性質(zhì)或加工過程是否符合關(guān)鍵限值 原理 5：確立經(jīng)監(jiān)控認(rèn)為關(guān)鍵控制點(diǎn)有失控時(shí)，應(yīng)采取糾正措施 (Corrective Actions) 當(dāng)監(jiān)控表明，偏離關(guān)鍵限值或不符合關(guān)鍵限值時(shí)采取的程序或行動。如有可能，糾正措施一般應(yīng)是在 HACCP計(jì)劃中提前決定的。糾正措施一般包括兩步： 第一步：糾正或消除發(fā)生偏離 CL的原因，重新加工控制 第二步：確定在偏離期間生產(chǎn)的產(chǎn)品，并決定如何處理。采取糾正措施包括產(chǎn)品的處理 情況時(shí)應(yīng)加以記錄。 原理 6：驗(yàn)證程序 (Verification Procedures) 用來確定 HACCP體系是否按 HACCP計(jì)劃運(yùn)轉(zhuǎn)，或者計(jì)劃是否需要修改，以及再被確認(rèn)生效使用的方法、程序、檢測及審核手段 。 原理 7：記錄保持程序 (Recordkeeping Procedures) 企業(yè)在實(shí)行 HACCP體系的全過程中，須有大量的技術(shù)文件和日常的監(jiān)測記錄，這些記錄應(yīng)是全面的，記錄應(yīng)包括：體系文件，HACCP體系的記錄， HACCP小組的活動記錄， HACCP前提條件的執(zhí)行、監(jiān)控、檢查和糾正記錄。 5S 簡介 ?起源于日本 5S基本內(nèi)容包括： ①整理（ Seiri）：區(qū)分必需品和非必需品，現(xiàn)場不放置非必需品。 ②整頓（ Seiton）：將尋找必需品的時(shí)間減少為零！ ③清掃（ Seiso）：將崗位保持成無垃圾、無灰塵、干凈整潔的狀態(tài)。 ④清潔（ Seiketsu）：將整理、整頓、清掃進(jìn)行到底，并且制度化。 ⑤素養(yǎng)（ Shitsuke）：對于規(guī)定了的事，大家都要遵守執(zhí)行。 6S10S ⑥安全（ Safety）：清除事故隱患、排除險(xiǎn)情，保障員工的人身安全和生產(chǎn)的正常進(jìn)行。 ⑦節(jié)約（ Save） ⑧習(xí)慣（ Shiukanka） ⑨服務(wù)（ Service） ⑩堅(jiān)持（ Shikoku） 現(xiàn)代企業(yè)之屋 Q 品 質(zhì) 企業(yè)方針、目標(biāo) 6S（基石） C 成 本 D 交 期 S 服 務(wù) T 技 術(shù) M 管 理 支柱 6S說明書 [適用范圍 ] —— 生產(chǎn)車間、宿舍房間、倉庫、辦公室、公共場所； — 6S說明書 — 公共事務(wù)、供水、供電、道路交通管理等； —— 社會道德、人員思想意識的管理。 [作用 ] 消除各種問題（隱患），強(qiáng)壯體魄，提高免疫力！ —— 6S讓客戶留下深刻的印象； —— 用 6S可以節(jié)約成本； —— 用 6S可以縮短交貨期； —— 用 6S可以使工作場所的安全系數(shù)增大； —— 6S可以推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化的建立； —— 通過 6S可以提高全體員工的士氣 。 [用法 ] 內(nèi)外兼服。 [用量 ] 遵醫(yī)囑。 [注意事項(xiàng) ] 一旦開始服藥，請不要中途停止。 手工作坊 有秩序的工廠 對社會有貢獻(xiàn)和影響的企業(yè) 清潔 企業(yè) 文化 素養(yǎng) ①拋棄固定觀念 ②不說不行的理由，尋找可行的方法； ③能做的先做，不要等到萬事俱備； ④發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，立即糾正； ⑤改善，不花錢也可以做到； ⑥多問幾個(gè)為什么，尋找真正原因； ⑦發(fā)揮眾人智慧，團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)； ⑧實(shí)際去做，而非夸夸其談； ⑨沒有“想法”就是沒有“能力” ⑩改善永無止境。 改善的基本思想 心態(tài)變則意識變，意識變則行為變，行為變則性格變，性格變則命運(yùn)變。 —— （日）安崗正篤 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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