廚房里的化學(xué)-資料下載頁(yè)
2024-12-30 20:23本頁(yè)面
【正文】 口不整齊。 看顏色： 精制碘鹽外觀色澤潔白。假冒碘鹽外觀異色，或淡黃色。 憑手感： 精制碘鹽用手抓捏較松散，顆粒均勻。假碘鹽手捏成團(tuán)，不易散開。 聞氣味： 精制碘鹽無(wú)氣味。假碘鹽因摻有工業(yè)含碘廢渣，帶有硝酸銨等含銨物質(zhì)，因而有氨味等氣味。 用口嘗： 咸味純正的是精制碘鹽，咸中帶苦澀味的是假碘鹽。 廚師放錯(cuò)鹽工人進(jìn)醫(yī)院 石家莊 37人亞硝酸鈉中毒 石家莊市旅游用布印染廠 37名職工集體食物中毒，經(jīng)醫(yī)院 4個(gè)多小時(shí)緊急搶救，中毒職工癥狀均有所緩解。初步判斷中毒原因可能是廚師誤將亞硝酸鈉當(dāng)做食鹽放入菜中。小心亞硝酸鈉成為 “ 殺手 ” 亞硝酸鈉是致癌物質(zhì)，其不僅存在于午餐肉中，在香腸、火腿等一些腌臘制品中都非常常見（主要作為一種增色劑、防腐劑使用，使肉顏色紅潤(rùn)）；尤其是煮過(guò)的剩菜中也存有亞硝酸鈉。雖然亞硝酸鈉是劇毒物質(zhì)，但只要嚴(yán)格控制其食用量，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生太大危害。人體不能攝入過(guò)量的亞硝酸鈉，否則０ .３－０ .５克便能中毒，３克便能致死。中毒后癥狀為心率加速，嗜睡，煩躁不安，呼吸急促，惡心嘔吐，腹痛腹瀉等，重者甚至昏迷、昏厥，常死于呼吸衰竭。專家提醒，為避免亞硝酸鈉對(duì)人體的危害，平時(shí)要盡量少吃含有亞硝酸鈉的食物。 使用工業(yè)用鹽烹飪食物導(dǎo)致亞硝酸鈉中毒的事件時(shí)有發(fā)生。亞硝酸鈉外觀酷似食鹽且有咸味，肉眼很難區(qū)分。通過(guò)查閱資料得到以下信息： 亞硝酸鈉 (NaNO2) 氯化鈉 (NaCl)水溶性 易溶、 15℃ 溶解度易溶、 15℃ 溶解度潮解性 易潮解 不易潮解熔 點(diǎn) 271 ℃ 801 ℃沸 點(diǎn) 320 ℃ 會(huì)分解、放出臭味氣體1413 ℃與鹽酸反應(yīng) 放出紅棕色的氣體 NO2 無(wú)反應(yīng)水溶液酸堿性 堿性 中性你有哪些方法區(qū)分亞硝酸鈉和氯化鈉？愛生活 愛化學(xué)謝謝大家！謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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