食品中水分測定-資料下載頁
2025-08-16 00:16本頁面
【正文】 據(jù)此即作為終點(diǎn)而停止滴定，此法適用于 含有 1%以上水分的樣品，由其產(chǎn)生的終點(diǎn)誤差不大； 永停法： 給溶液通電，在開始滴定至滴定終點(diǎn)前，因無游離態(tài)碘，當(dāng)過量 1滴卡爾 *費(fèi)休試劑滴入體系后，游離碘出現(xiàn)去極化，開始導(dǎo)電。 卡爾 ?費(fèi)休法簡介 儀器及作業(yè)指導(dǎo)書： 卡爾菲休滴定儀 試劑： ①無水甲醇：要求其含水量在 %以下。量取甲醇約200ml置干燥圓底燒瓶中，加光潔鎂條 15g與碘 ，接上冷凝裝置，冷凝管的頂端和接受器支管上要裝上無水氯化鈣干燥管，當(dāng)加熱回流至金屬鎂條溶解。分餾，用干燥的抽濾瓶作接受器，收集 64~650C 餾分備用 卡爾 ?費(fèi)休法簡介 ② 無水吡啶：要求其含水量在 %以下。 ③無水硫酸鈉、硫酸。 ④碘：將固體碘置硫酸干燥器內(nèi)干燥 48小時(shí)以上。 ⑤二氧化硫：采用鋼瓶裝的二氧化硫或用硫酸分解亞硫酸鈉而制得。 ⑥ 5A分子篩。 ⑦ 水－甲醇標(biāo)準(zhǔn)溶液：每 ml含 1mg水，準(zhǔn)確吸取 1ml水注入預(yù)先干燥的 1000ml容量瓶中，用無水甲醇稀釋至刻度，搖勻備用 。 卡爾 ?費(fèi)休法簡介 ⑧ 卡爾 ?費(fèi)休試劑：稱取 85g碘于干燥的 1L具塞的棕色玻璃試劑瓶中，加入 670ml無水甲醇，蓋上瓶塞，搖動(dòng)至碘全部溶解后，加入 270ml吡啶混勻，然后置于冰水浴中冷卻，通入干燥的二氧化硫氣體 60~70g，通氣完畢后塞上瓶塞，放置暗處至少 24小時(shí)后使用。 （ 1）原理，以紅外線為熱源，迅速使水分蒸發(fā)，使得物品干燥。 （ 2）儀器 （ 3）操作步驟 ① 儀器。測定溫度范圍： 40~160℃ ，樣品量： 0~40g，精度： ② 測定。添加砝碼使得與被測樣質(zhì)量相等。開啟電源進(jìn)行照射使得水分蒸發(fā)。隨著照射時(shí)間延長，平衡指針偏離增大。當(dāng)移動(dòng)重錘水分指針使得平衡指針回到刻度板零點(diǎn)，此時(shí)水分指針的讀數(shù)為樣品含水量 （ 4）注意事項(xiàng) 可將試樣放入器皿中，也可放在鋁箔上稱量后再放在試樣皿上。 調(diào)節(jié)燈管高度時(shí)，開始低中途高；調(diào)節(jié)電壓時(shí)，先高后低。為了防止試樣分解，縮短干燥時(shí)間。 AOAC法 （ 1）原理：微波是指頻率范圍為 1X103 ~ 3X105 MHz的電磁波。樣品的水分通過微波驅(qū)除，然后通過天平測量實(shí)驗(yàn)前后物質(zhì)的質(zhì)量。 （ 2）儀器：微波水分分析儀儀器最低檢出量為 。 （ 3）樣品制備 略。 （ 4）操作步驟 ：電絕緣材料和絕熱 保溫材料。 ：這種材料具有抗酸抗堿、抗各種 有機(jī)溶劑 的特點(diǎn)，幾乎不溶于所有的溶劑。同時(shí)，聚四氟乙烯具有耐高溫的特點(diǎn)。 定期地按樣品分析進(jìn)行校正，當(dāng)樣品所得值超過 2倍標(biāo)準(zhǔn)偏差時(shí)，需調(diào)整電源和時(shí)間。 （ 5）注意事項(xiàng) 熟肉需要附加調(diào)整系數(shù) 0。 05%。 電源能力 定時(shí)器 奶酪 74% 肉制品 80~100% 3~5min 番茄 100% 4min
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