培訓(xùn)材料-茶葉基礎(chǔ)知識-發(fā)-資料下載頁
2025-08-15 21:53本頁面
【正文】 的病人 貧血病人 尿道結(jié)石患者 不宜飲茶 空腹、飯前 睡覺前不宜飲茶 綜上 科學(xué)飲茶要做到： 現(xiàn)泡現(xiàn)飲、飲茶適量、飲茶適人和飲茶適時(shí)。 茶葉的選購與貯藏 4 茶葉的選購 茶葉的貯藏 茶葉的選購 應(yīng)緊結(jié)、重實(shí)、完整、勻凈，且符合該類茶葉質(zhì)量的基本要求。 根據(jù)不同的茶葉品種而呈翠綠、黃 綠、深綠、褐綠、深褐不等，但都應(yīng)帶有自然油潤的光澤。 外形 色澤 干看 濕看 湯色 葉底 看 聞茶葉的香氣，判斷香氣的高與低、純與濁、正與異。 茶葉的香氣以清香、花香、栗香、嫩香為上，平淡、沉悶為 下。 聞 品嘗茶湯的滋味。以鮮醇、 濃醇、爽口為上，粗淡、澀口、麻舌為下 。 品 綜上 茶葉選購要點(diǎn) 干看外形：外形、條索 看 色澤、整碎、凈度 濕看內(nèi)質(zhì)：湯色、葉底 干茶香氣，葉底香氣 茶湯滋味 看 聞 品 茶葉的貯藏 茶葉品質(zhì)變化的原因？ 茶葉是疏松多孔的干燥物質(zhì)，貯藏不當(dāng)，很容易發(fā)生品質(zhì)變化。 如：變質(zhì)、變味、陳化等。 造成茶葉變質(zhì)、變味、陳化的主要因素有：溫度、濕度、氧氣和光線。 包括貯藏環(huán)境的空氣濕度 和茶葉的含水量。 濕度 溫度越高，茶葉褐變越快。 溫度 氧氣 除有些茶類后熟作用需要外，大部分是對品質(zhì)不利的。 光線 促進(jìn)植物色素或脂類物質(zhì)等物質(zhì)氧化，引起變色。 貯藏在玻璃容器或透明的塑料薄膜中，受日光照射，會(huì)產(chǎn)生光化學(xué)反應(yīng)，而生成不愉快的異臭氣味。 由此： 茶葉貯藏的基本要求： ?茶葉必須干燥，一般紅綠茶的含水量 不應(yīng)超過6%，貯放環(huán)境宜干燥。 ?低溫貯藏。 ?容器包裝不能用透明材料。 ?容器內(nèi)含氧宜少。 ?建議選用獨(dú)立小包裝為佳。 THANK YOU!
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