8-計算法編制老年人一日食譜-資料下載頁
2025-08-04 17:52本頁面
【正文】 食品名稱 主要原料用量 早餐 饅頭 紅薯粥 鵪鶉蛋 豆腐絲 涼拌什錦菜 饅頭 紅薯粥 (紅薯、粳米各占總重的 25%) 鵪鶉蛋 豆腐絲 g 蘿卜 40g、黃瓜 50g、木耳 20g、海帶絲 20g、彩椒 20g 葵花籽油 5g 煮 煮 炒 涼拌 加餐 蘋果 蘋果 100g LOGO 老年營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn) 老年營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn)二、工作程序 老年營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn)編制周先生一日食譜 (68歲，輕體力活動 ) 餐次 飲食內(nèi)容 烹飪方法 食品名稱 主要原料用量 午餐 二米飯 清蒸鳊魚 清炒萵苣 白菜豆腐湯 粳米 、黑米 鳊魚 萵苣 150g 白菜 50g、豆腐 葵花籽油 蒸 蒸 炒 煮 加餐 葡萄 葡萄 100g LOGO 老年營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn) 老年營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn)二、工作程序 老年營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn)編制周先生一日食譜 (68歲，輕體力活動 ) 餐次 飲食內(nèi)容 烹飪方法 食品名稱 主要原料用量 晚餐 雜糧粥 素炒紫甘藍(lán) 粳米 、薏米 、紅小豆 紫甘藍(lán) 150g 葵花籽油 煮 炒 加餐 牛奶 牛奶 173ml 煮 LOGO 老年營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn) 老年營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn)小結(jié) 1. 提出能量和營養(yǎng)素的供給標(biāo)準(zhǔn)。 2. 確定飯菜名稱，查 《 食品營養(yǎng)成分表 》 ，計算食物實際需要量。 3. 確定營養(yǎng)素和總能量的適當(dāng)比例：蛋白質(zhì)占總能量13%~14%，脂肪占 20~25%，碳水化合物占50~65%。 4. 三餐進食量分配：早餐 30%，中餐 40%，晚餐 30%。 5. 將各營養(yǎng)素的量與 RDA比較，調(diào)整達(dá)到平衡。 老年營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn)LOGO 老年營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn) 老年營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn)小結(jié) 6. 列出 《 營養(yǎng)攝入量計算表 》 。 7. 列出一日三餐菜單。 8. 對編制的一日食譜進行營養(yǎng)分析及提出飲食與保健方面的對策。 9. 根據(jù)不同對象在食譜編排、衛(wèi)生要求和烹飪方式有所區(qū)別。 老年營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn)LOGO 老年營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn) 老年營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn)考一考： 某 78歲 女性老年人，輕體力活動。 請為其編制一日食譜。 老年營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn)老年營養(yǎng)師實務(wù)培訓(xùn) 謝謝觀賞！ 民政部福利彩票公益金養(yǎng)老服務(wù) 職 業(yè) 技能 實訓(xùn) 教 材研 發(fā) 項目 組
畢業(yè)設(shè)計相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1