【正文】 時(shí)，COD和BOD平均去除率分別達(dá)到 2%% .由于停留時(shí)間縮短為原來(lái)的1/3～1/4，運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用也較低［14］.　、氧化槽、轉(zhuǎn)動(dòng)軸和驅(qū)動(dòng)裝置 等部分組成，、動(dòng)力 消耗少，但低溫對(duì)運(yùn)行影響大， 為普及，國(guó)內(nèi)的杭州啤酒廠、上海華光啤酒廠和浙江慈溪啤酒廠也在使用［7］.據(jù) 報(bào)道，廢水中BOD5的去除率在80%以上［13］. 　厭氧生物處理　厭氧生物處理適用于高濃度有機(jī)廢水（CODcr＞2000 , BOD5＞1000 ）.它是在無(wú)氧條件下，參加生物降解的有機(jī)基質(zhì)有50%～90%轉(zhuǎn)化為沼氣（甲烷），而發(fā)酵后的剩余物又可作為優(yōu)質(zhì)肥料和飼料［15］.因此，啤酒廢水的厭氧生物處理受到了越來(lái)越多的關(guān)注.　　　厭氧生物處理包括多種方法，但以升流式厭氧污泥床（UASB）技術(shù)在啤酒廢水的治理方 ，其底部為絮凝和沉淀性能良好的厭氧污泥 構(gòu)成的污泥床，上部設(shè)置了一個(gè)專用的氣液固分離系統(tǒng)（三相分離室）［16］.廢 水從反應(yīng)器底部加入，在上向流、穿過(guò)生物顆粒組成的污泥床時(shí)得到降解，同時(shí)生成沼氣（氣泡）.氣、液、固（懸浮污泥顆粒）一同升入三相分離室，氣體被收集在氣罩里，而污泥 顆粒受重力作用下沉至反應(yīng)器底部，水則經(jīng)出流堰排出.　截止1990年9月，全世界已建成30座生產(chǎn)性UASB反應(yīng)器用于處理啤酒廢水，總?cè)莘e達(dá)60 600 m3［17］.國(guó)內(nèi)已有北京啤酒廠［4,7,18］、沈陽(yáng)啤酒廠［7,15］ 等廠家利用UASB來(lái)處理啤酒 、美國(guó)的某些公司所設(shè)計(jì)的UASB反應(yīng)器對(duì)啤酒廢水CODcr的去除率為80%～86% ［13,19,20］,北京啤酒廠UASB處理裝置的中試結(jié)果也保持在這一水平，而且其沼氣 ～ (COD)［8］.清華大學(xué)在常溫條件下利用UASB厭氧 處理啤酒廢水的研究結(jié)果表明，進(jìn)水CODcr濃度為2000 ，去除率為85% ～90%［21］.沈陽(yáng)啤酒廠采用回收固形物及厭氧消化綜合治理工藝，實(shí)行清污分流，集中收集CODcr大于5000 ，廢水 %［15］.　　　實(shí)踐證明，UASB成功處理高濃度啤酒廢水的關(guān)鍵是培養(yǎng)出沉降性能良好的厭氧顆粒污泥 .顆粒污泥的形成是厭氧細(xì)菌群不斷繁殖、積累的結(jié)果，較多的污泥負(fù)荷有利于細(xì)菌獲得充 足的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，故對(duì)顆粒污泥的形成和發(fā)展具有決定性的促進(jìn)作用；適當(dāng)高的水力負(fù)荷將產(chǎn) 生污泥的水力篩選，淘汰沉降性能差的絮體污泥而留下沉降性能好的污泥，同時(shí)產(chǎn)生剪切力 ，使污泥不斷旋轉(zhuǎn)，一定的進(jìn)水堿度也是顆粒污泥形成 的必要條件，因?yàn)閰捬跎锏纳L(zhǎng)要求適當(dāng)高的堿度，例如：產(chǎn)甲烷細(xì)菌生長(zhǎng)的最適宜pH值 ～，又能保證足夠的平衡緩沖能力 ［22,23］.由于啤酒廢水的堿度一般為500～800 (以CaCO3計(jì))［24］，堿度不足，［4,21］，在 UASB啟動(dòng)階段，保持進(jìn)水堿度不低于1000 高 ，啤酒廢水中的乙醇是一種有效的顆?；龠M(jìn)劑 ［25］，它為UASB的成功運(yùn)行提供了十分有利的條件.　總之，UASB具有效能高，處理費(fèi)用低，電耗省，投資少，占地面積小等一系列優(yōu)點(diǎn)， ，需進(jìn)行再處理或與好氧處理串聯(lián)才能達(dá)標(biāo)排放.3　啤酒廢水的利用技術(shù)　　　利用自然生態(tài)良性循環(huán)的方法凈化和利用啤酒廢水，也是目前啤酒廢水綜合治理的一個(gè) 方向，有利于實(shí)現(xiàn)廢物的資源化. 　啤酒廢水土地利用　　　 ，而是根據(jù)生 態(tài)學(xué)原理，在充分利用水資源的同時(shí)，科學(xué)地運(yùn)用土壤植物系統(tǒng)的凈化功能，使該系統(tǒng)起 到廢水的二、三級(jí)處理作用［5］.廢水的土地利用一般有快速滲濾和地表漫流兩種 方法［19］.前者的特點(diǎn)是加入的廢水大部分都經(jīng)過(guò)土壤滲透到下層，因而僅限于在 砂及砂質(zhì)粘土之類的快滲土壤上使用，植物對(duì)廢水的凈化作用較小，主要是由土壤中發(fā)生的 物理、廢水從生長(zhǎng)植物 的坡地上游沿溝渠流下， ［26］、蕭月芳等 ［27］的研究，啤酒廢水經(jīng)過(guò) 土地利用系統(tǒng)后，水質(zhì)明顯改善，能夠達(dá)到農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（GB 508485）的要求；同時(shí)又可節(jié)省水源，增加農(nóng)田土壤的有機(jī)質(zhì)含量， 得到體現(xiàn).　當(dāng)然，啤酒廢水的土地利用也存在一定的問題：①處理過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生臭味，必須將處理 場(chǎng)地設(shè)在遠(yuǎn)離居住區(qū)的地方，這樣需要較長(zhǎng)的輸水干管；②廢水的含鹽量過(guò)高時(shí)，將危害植 物生長(zhǎng)，并造成土壤排水、需要進(jìn)一步研究. 啤酒廢水的植物凈化　　　啤酒廢水中有機(jī)碳含量豐富，氮、磷的含量也有一定水平，可以為植物生長(zhǎng)提供必要的 ，一些學(xué)者利用啤酒廢水對(duì)普通絲瓜（Luffa cyclindrica）［28 ］、多花黑麥草（Lolium multiflorum ）［29］、水雍菜（Ipomoea aquatica） ［30］、金針菜（Hemerocallis fulva）［31］等植物進(jìn)行水培試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn) 這些植物長(zhǎng)勢(shì)良好并能完成其生活史，既創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)又顯著降低了廢水中多種污 染物（COD除外）的濃度（見表2）. ，目前，無(wú)錫市釀酒總廠已在氧化塘中種植絲瓜以強(qiáng)化處理系統(tǒng)的凈化效果［27］. 啤酒工業(yè)廢水處理與利用技術(shù)研究進(jìn)展　 　表2　水培植物對(duì)啤酒廢水的凈化能力 Table 2　The ability of water plants for purifying brewery wast ewater植　　　物 廢水中污染物去除率/% COD TN TP NH4+N 濁度 普通絲瓜1) ～ ～ ～ ～ 多花黑麥草1) ～ ～ ～ ～ ～ 水雍菜2) ～ ～ ～ ～ 金針菜3) 1）處理時(shí)間為24～120 h ；2) 處理時(shí)間為24～48 h；3) 處理時(shí)間為72 h 水培植物對(duì)廢水中COD的去除率不高，主要是因?yàn)閺U水中C的含量大大高于N，P，而植物 是按照一定的C，N，水培植物用于生物處理后出 水（含C量已大為降低）的深度凈化更為合理.4　結(jié)　語(yǔ)　（1）啤酒廢水是一種中、高濃度的有機(jī)廢水，隨著啤酒工業(yè)的不斷發(fā)展，其產(chǎn)生量也將 ，除了實(shí)行清、污分流，提高冷卻水的循環(huán)利用率 以降低排放量外，還必須對(duì)其進(jìn)行有效處理.?。?）好氧生物處理、厭氧生物處理、土地利用和植物凈化等方法是常見的啤酒廢水治理 （＞90%），但是需要大量的投資 和場(chǎng)地，能耗較高，受外界環(huán)境（溫度等）影響較大；厭氧生物處理對(duì)于高濃度廢水有較高 的CODcr去除率，它克服了好氧生物處理的大多數(shù)缺點(diǎn)，還能進(jìn)行生物質(zhì)能轉(zhuǎn)化，大幅度降 低處理成本，因而為越來(lái)越多的廠家所采用，其最大缺陷是出水CODcr的濃度仍然很高，難 以達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》，節(jié)約水源， 增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，但是占地面積大，易產(chǎn)生臭味， 啤酒廢水，可以有效去除其中的N，P和濁度，并可獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益，但是對(duì)CODcr的去 除率卻不高.　（3）要得到理想的處理結(jié)果，實(shí)現(xiàn)啤酒廢水治理的環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一，必須將 兩種或三種技術(shù)結(jié)合使用，把厭氧和好氧處 理池串聯(lián)使用，依靠前者把廢水的高負(fù)荷降低，再以后者把低濃度廢水處理達(dá)標(biāo)，其動(dòng)力消 ，把生物處理與土地利用結(jié)合起來(lái)，既能有效 凈化廢水，還能起到互補(bǔ)作用，產(chǎn)生更高的經(jīng)濟(jì)效益.　另外，在如下幾個(gè)方面還須作進(jìn)一步研究：(1)啤酒工業(yè)實(shí)施清潔生產(chǎn)工藝的可行性及其綜 合效益分析；（2）多種處理技術(shù)串聯(lián)使用時(shí)，其結(jié)合點(diǎn)上啤酒廢水的最適濃度；（3）厭氧和好氧微生物種類在一個(gè)處理單元內(nèi)共同作用于啤酒廢水的可能性及相關(guān)的處理技術(shù)；（4）啤酒廢水的土地利用技術(shù)對(duì)土壤理化性質(zhì)的各種可能影響.