維生素的營(yíng)養(yǎng)功能ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-03 01:54本頁(yè)面
【正文】 、 OH 、 NO 、 NO2 等自由基的清除，保護(hù) DNA、 Pro和膜結(jié)構(gòu)免受損傷。 3． 參與機(jī)體的造血機(jī)能 維生素 C可使鐵在消化道處 于 亞鐵 狀態(tài) ， 并以其有力的 氧化還原能力 ， 提高機(jī)體對(duì) 鐵的吸收 ， 故可預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性 貧血 。 5/31/2022 12:26 AM 39 4. 解毒作用 維生素 C對(duì)鉛化物、砷化物、苯及細(xì)菌毒素等具有解毒作用，故臨床上維生素 C是常用的解毒劑之一。另外，維生素 C還具有抗癌作用，它可以阻斷亞硝胺在體內(nèi)的合成。 5/31/2022 12:26 AM 40 (四 )缺乏 /過(guò)量 （ 四 ） 缺乏癥 **與過(guò)量 ** 1． 缺乏癥 1） 壞血病 （ scurvy） 早期有疲勞 、 倦怠 、 皮膚瘀點(diǎn)或瘀斑 、 傷口愈合不良 ， 毛囊過(guò)度角化 ， 其中毛囊周圍輪狀出血具有特異性 ， 繼而牙齦腫脹出血 ， 重者皮下 、 肌肉 、關(guān)節(jié)出血 。 5/31/2022 12:26 AM 41 壞血?。ㄓ變荷嘞鲁霈F(xiàn)瘀點(diǎn)、瘀斑） F1VC缺 5/31/2022 12:26 AM 42 Vit C缺乏癥 —— 壞血?。ㄆつw下出現(xiàn)瘀點(diǎn)） F5VC缺 5/31/2022 12:26 AM 43 2． 過(guò)多 Vit C毒性很低 ， 日常膳食極少過(guò)量 1） 一次口服數(shù) g時(shí)可能出現(xiàn)高滲性腹瀉 、 腹脹 2） 維生素 C攝人過(guò)量還會(huì)引起鐵吸收過(guò)度 、 降低白細(xì)胞殺菌能力 、 破壞紅細(xì)胞及形成泌尿道結(jié)石 。 5/31/2022 12:26 AM 44 (六 )來(lái)源 /RNI （五） 食物來(lái)源 * 主要存在于 新鮮 蔬菜和水果中 柿子椒 、 番茄 、 菜花及各類深色葉菜類 水果中青棗 、 獼猴桃 、 柑橘 、 檸檬 、 山楂等以及一些野菜 、 野果含量豐富 . 5/31/2022 12:26 AM 45 維生素 K(抗出血維生素 ) ? 維生素 K是肝合成凝血因子所必需的，因此于人體具有凝血作用。維生素 K缺乏時(shí)會(huì)延長(zhǎng)血液凝固時(shí)間而造成出血過(guò)多。 5/31/2022 12:26 AM 46 褪黑素 ? 褪黑素是大腦的松果體在睡眠時(shí)所分泌的一種激素，又稱褪黑激素。開(kāi)始是從動(dòng)物腦中的松果體中提取的，目前可用化學(xué)的方法大量生產(chǎn)。 5/31/2022 12:26 AM 47 生理功能 ? (1)安神、助眠和調(diào)整時(shí)差 ? 褪黑素是調(diào)整生物鐘的活性物質(zhì)，是目前最好的安神助眠保健食品。 ? (2)延緩衰老 ? (3)增強(qiáng)免疫功能
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