【正文】 蟲害比較輕的蔬菜，曬一次就可以了。 創(chuàng)造適宜蔬菜生長發(fā)育的外界環(huán)境 ⑴、園藝設(shè)施的玻璃溫室和塑料大棚必須采用專業(yè)無滴塑料薄膜，以利改善大棚的濕度，減少病害的發(fā)生。 ⑵、雜草比較多地方，最好覆蓋黑色地膜或綠色地膜栽培。該兩種地膜有除草的效果，不必噴灑化學(xué)除草劑。特別是生長發(fā)育較大長而且食鮮果的草霉，應(yīng)將畦面在噴灑除草劑后覆蓋稿草或白色地膜的習(xí)慣，改為覆蓋黑色地膜。 ⑶、高山反季節(jié)蔬菜和沿海低海拔反季節(jié)蔬菜，最好畦面覆蓋稻草栽培。覆蓋稻草可以護(hù)根保濕、抑制雜草和防止病害。 ⑷、清潔田園，減少病蟲草來源的基數(shù)。前茬收獲后，及時清除殘株爛葉，清除田間及四周的雜草，立即進(jìn)行翻犁曬白，待要種時再整畦播種。前茬收獲后放置不管，待要新種時，匆匆清理田間，馬上翻犁整畦播種的做法是錯誤的。它將使菜田土壤中滋生遺留下許多病、蟲和草籽。 日常田間操作管理拔下的病果、爛葉和整枝、打頂摘下枝梢及疏下的小果等，都必須集中帶出園外銷毀或集中作堆肥或漚肥。禁止把病株爛葉等扔入溝渠中。 菜園翻犁時，及時用細(xì)耙將前茬遺留在園中的殘留農(nóng)膜碎片剔除。 在清潔田園時，不要遺漏田埂、溝渠、水壑、邊角地中雜草，要一起清除干凈。 提倡間作套種 蔬菜的間作套種和混播，通常稱為間套種。合理地安排間套種，不僅可以減輕病蟲害的發(fā)生和發(fā)展。但是，間套種如果安排不當(dāng)，則反而造成損失。蔬菜合理間套種要掌握以下原則。 ⑴、間套種要和生產(chǎn)條件相適應(yīng)。蔬菜間套種一般要求較高的勞力和肥料等條件,在勞力充足、肥源較廣的地方，適當(dāng)采取間套種形式是完全必要的；相反，勞力缺、肥料不足的地方，如果過多地安排間套種，往往管理工作跟不上，造成生產(chǎn)的損失。⑵、根據(jù)不同蔬菜類和品種的特性，合理搭配適宜間套種的蔬菜種類。對于間套種的蔬菜品種搭配，除了考慮它們之間的病蟲害不互相感染，最好還對某些病蟲害有拮抗作用。例如：秋大白菜套種青蒜，利用青蒜氣味，可以減輕大白菜遭受黃條跳甲的危害，降低大白菜軟腐病的發(fā)病率。 ⑶、在保證主作物高產(chǎn)，同時兼顧間作物生長的原則下，掌握主作和間套種蔬菜的適宜密度。例如：胡蘿卜和菠菜混播，當(dāng)菠菜長到5～6厘米長時，進(jìn)行一次疏田，將太靠近胡蘿卜苗附近菜苗間拔掉。 間套種可以同畦可不同畦之間的隔行、隔株和隔畦間套種。各種不同種類的蔬菜或其它農(nóng)作物之間的間套種，可以形成多層次、多品種結(jié)構(gòu)的立體栽培模式。 無公害蔬菜的施肥原則⑴、有機(jī)肥為主，化學(xué)肥料為輔 試驗表明：蔬菜田單純化肥比單純施有機(jī)肥，菜體中的硝酸鹽殘留量要高1～4倍。這是由于生物降解有機(jī)質(zhì)，養(yǎng)分釋放慢，減少土壤中硝態(tài)氮的濃度，更有利于蔬菜對養(yǎng)分的吸收。因此無公害蔬菜生產(chǎn)用肥，必須以有機(jī)肥為主，礦質(zhì)化學(xué)肥料和微量元素肥輔。 城鎮(zhèn)垃圾經(jīng)過堆集發(fā)酵，原是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中一種主要有機(jī)肥。但今非昔比，現(xiàn)代城鎮(zhèn)垃圾中，有機(jī)質(zhì)含量少而工業(yè)廢棄物多，如電池、塑料袋等大量增加，已成為重金屬等污染的來源。因此菜田禁止城鎮(zhèn)垃圾作肥料。即使農(nóng)家垃圾，也必須把工業(yè)廢棄物剔除后，再經(jīng)堆集發(fā)酵無害化處理后方可使用。 為彌補當(dāng)前有機(jī)肥不足，當(dāng)前各地應(yīng)運而生了許多人造有機(jī)肥。它具有肥效高、用量少、不臟臭的特點，很適合無公害蔬菜生產(chǎn)使用。 值得注意的是，除草木灰和人造有機(jī)肥外，所有有機(jī)肥都要經(jīng)過堆集發(fā)酵后方可使用。試驗表明：經(jīng)過高溫發(fā)酵后有機(jī)糞肥，可100%殺死大腸桿菌等病原微生物，可以減少體積和重量1/2～1/3，便于田間運輸使用，還可明顯降解原材料中含有的六六六、DDT、有機(jī)磷。泥肥和塘泥肥要經(jīng)過半年以上的堆積分化后才可使用。否則，未腐熟的有機(jī)肥在施到田間后再進(jìn)行發(fā)酵，容易傷害菜根（即俗稱“燒根”）⑵、限量使用氮肥 氮素肥料是蔬菜生產(chǎn)使用量最大的肥料。蔬菜的整個生長期間都需要氮肥。當(dāng)?shù)食渥銜r，植株生長茂盛，葉色濃綠，高產(chǎn)。相反，氮肥缺乏時，莖細(xì)葉小，顏色發(fā)黃，產(chǎn)量和品質(zhì)都下降。但是，超量施用氮素肥，會引起菜體內(nèi)硝酸鹽含量劇增，容易發(fā)生病蟲害。①、不同種類的蔬菜施氮肥量不同。各種含氮肥料超量使用，都會使菜體內(nèi)硝酸鹽含量增加。但是，不同種類的蔬菜，菜體內(nèi)積累硝酸鹽的能力有差異[葉菜類根莖菜類花(果)菜類]。葉菜類最容易積累硝酸鹽。根據(jù)試驗，（1畝）、每茬的葉菜類，施用純氮量以20公斤為臨界值；若超量，對硝酸鹽累積有超標(biāo)污染的危害。長期大型葉菜類，如大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、芥菜等，（1畝）、每茬用純氮量不得超過15公斤；短期小型綠葉菜類，如小白菜、芥藍(lán)、菠菜、生菜等，（1畝）、每茬用純氮量不得超過10公斤。②、易積累硝酸鹽的菜，盡量少用硝態(tài)氮肥。短期小型綠葉菜類中的小白菜的花瓶菜品種類型（如油冬兒，上海三月蔓品種）、油菜品種類型（如黑葉土白、江門白品種）和菠菜的許多品種，特別容易在菜體內(nèi)積累硝酸鹽。對這些特別容易積累硝酸鹽的蔬菜品種，除了限制氮素肥料的使用量外，還要考慮氮素肥料的品種。在同樣總用量的水平下，盡量多選用有機(jī)肥中氮肥或化肥中酰胺態(tài)的氮肥，少用或不用硝態(tài)氮肥。③、高肥力土壤（%）不施化學(xué)氮肥。%～%，紅壤、%。土壤中氮主要存在于土壤有機(jī)質(zhì)中。有機(jī)質(zhì)豐富的菜園，種植易積累硝酸鹽的短期綠葉類，不施化學(xué)氮肥。④、對于一般肥力的土壤，有機(jī)肥與無機(jī)化學(xué)氮肥的用量比例不能少于1:1⑶、氮素肥要與其它元素肥料配合使用 在蔬菜栽培上，往往把氮肥叫作葉肥，磷肥叫作果肥，鉀肥叫作根莖肥料。但是，這并不是說，某類蔬菜只需要一種肥料，而只是表明各類蔬菜對各類元素要求的側(cè)重點有所不同。如果蔬菜栽培上，單純施用一種肥料，會對于蔬菜整體生長上發(fā)生不良影響。 試驗表明：單純施氮比氮磷鉀配合施肥，菜體內(nèi)硝酸鹽含量高2～5倍。在氮磷肥的基礎(chǔ)上施用鉀肥，%～%，%，%～%，芹菜的硝酸鹽降低量則隨施鉀量的升高而增加。所以無公害蔬菜生產(chǎn)，對容易積累硝酸鹽的蔬菜品種，要適量增加鉀肥的施用量。有條件的地方，應(yīng)根據(jù)土壤和蔬菜種類，大力推廣蔬菜配方施肥技術(shù)，提倡使用專用肥。⑷、禁止蔬菜施氮肥后立即上市 蔬菜最后一次追施氮肥后，至產(chǎn)品休收上市必須有一段安全間隔期，才能上市。根據(jù)試驗；蔬菜施用氮肥后的第二天，菜體內(nèi)的含量最高，以后隨著時間的推移逐漸減少。對于最容易累積硝酸鹽的短期綠葉蔬菜類，應(yīng)該在最后一次追施肥后的第八天才可以上市。同一種菜菜體內(nèi)積累硝酸鹽的量和硝酸鹽被消解的速度有差異。在夏秋高溫季節(jié)，不利于菜體內(nèi)積累硝酸鹽，安全間隔可以期可以稍短；冬春季氣溫低，光照弱，硝酸鹽還原酶活性下降，容易積累硝酸鹽，安全間隔期宜稍長。冬春季不用舊塑料覆蓋的大棚或小拱棚生產(chǎn)短期綠葉菜類。*******冬春季陰天多，光照不足，棚內(nèi)種菜易積累硝酸鹽。如果要種，則安全間隔期要延長。蔬菜衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)項 目指 標(biāo)鉻(以Cr計)鎘(以Gd計)汞(以Hg計)砷(以As計)鉛(以Pb計)銅(以Cu計)10mg/kg硝酸鹽600mg/kg(瓜果類)1200mg/kg(葉菜、根莖類）亞硝酸鹽(NaNO2)氨基甲酸脂類甲胺磷等禁用農(nóng)藥及除草劑不得檢出六六六DDT倍硫磷樂果敵敵畏注：未列項目的衛(wèi)生指標(biāo)按有關(guān)規(guī)定。肥料施用方法⑴、基肥的施用基肥系指在蔬菜 播種前或定植前施入田間的肥料。無公害蔬菜生產(chǎn)，基肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，混拌入適量的化肥?；适┯昧繎?yīng)占供給作物總施肥量的70%以上。其中植物殘體肥或土雜肥等有機(jī)肥和礦質(zhì)磷肥、草木灰全數(shù)作基肥，其它肥料可部分作基肥。在確立基肥的品種和數(shù)量時必須注意以下幾點： ①、要防肥料濃度的障礙。在基肥的總量中，如果使用過量的化肥作基肥。在要能造成局部意外的高濃度肥料障礙；有機(jī)肥緩效，緩沖性大，即使大量施用，也很少發(fā)生濃度障礙；因此蔬菜基肥施用總量不足時，只能通過增加有機(jī)肥的數(shù)量來滿足。 ②、基肥中氮素化肥少用硝態(tài)和銨態(tài)氮化肥。蔬菜是喜硝態(tài)氮作物，但硝態(tài)氮化肥施入土壤不易被土壤吸附，易被雨水或灌溉淋失，故不宜大量作基肥；銨態(tài)氮化肥施得太多，會發(fā)生嚴(yán)重的生育障礙，出現(xiàn)葉色黃化或萎縮現(xiàn)象。同時還會影響作物鈣鎂肥吸收，故亦不宜大量作基肥。因此，應(yīng)該用有機(jī)質(zhì)氮肥酰胺態(tài)氮肥（尿素）。 ③、氮素基肥中，供給作物氮量的70%作基肥，30%作追肥。在作追肥的30%氮素肥中，化肥應(yīng)占3/5。有機(jī)氮素肥如人糞尿，作追肥僅在蔬菜作物的定期初期使用。 ④、磷肥應(yīng)全數(shù)作基肥。蔬菜對磷酸的吸收量，以氮素為100時，則為25～30。蔬菜生育中歸需要確磷肥的時期是在生育的初期。如果苗期磷肥不足，即使后期補追大量的磷肥，產(chǎn)量還是降低了。所以磷肥一般全數(shù)作基肥。 ⑤、基肥中鉀肥不宜太多?！?。鉀肥施入土壤不易被水淋失，而且鉀肥比其它成分肥料被蔬菜作物吸收。但是一次性鉀肥施用量過多，會影響鈣、鎂等養(yǎng)分吸收， 容易引起生理缺鈣、鎂元素的缺素癥。所以鉀肥要基肥用一部分，另留一部分作追肥用。 基肥的施用方法是：宜在園地翻犁前全面撒施肥料；其它種類的蔬菜，以條施為主進(jìn)行施用，即在菜畦中央挖深溝，向溝里施遠(yuǎn)謀肥或廄肥等有機(jī)質(zhì)肥料，然后在它的上面撒施化肥，再覆蓋土壤、整畦。⑵、追肥的施用追肥系指蔬菜播種后或定植后追加補充的肥料。追肥應(yīng)根據(jù)不同蔬菜、不同生長時期，適時適量地分期追 施，以滿足蔬菜各個生長時期的需要。 ①、短期綠葉菜類追肥法。在基肥充足的基礎(chǔ)上，直播的菜，全茬只要澆水直到采收，可以不必追肥。如果在栽培過程發(fā)現(xiàn)葉色退綠缺肥，即需要追肥。不過最后一次追 肥，必須在蔬菜采收之前8天以上追施。選用的肥料不用硝態(tài)氮肥，應(yīng)用氮磷鉀復(fù)合肥或尿素，并采用泡水澆施。 ②、長期菜追肥法。在初定植的苗期，經(jīng)常追施氮肥，促苗健壯。蔬菜產(chǎn)品形成初期為追肥重點，注意按不同蔬菜種類要求配合施用氮、磷、鉀。蔬菜產(chǎn)品將要采收前，少追肥或不追肥。各種蔬菜追肥重點時期為： 根菜類、蔥蒜類的洋蔥和薯芋類，重點追肥在根或莖開始膨大 期； 白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類等長期綠葉菜，追肥重點在結(jié)球初期或花球出現(xiàn)初期； 瓜類、茄果類、豆類，追肥重點在第一朵雌花結(jié)果（莢）牢靠后。 不管是哪種菜，都要注意氮肥的形態(tài)與追肥的效果。各種葉菜類的栽培早期，都可以追施硝態(tài)氮肥，但末次追肥應(yīng)改用氮磷鉀復(fù)合肥或尿素。氯化銨在降雨量多、淋失嚴(yán)重的季節(jié)施用，肥效高；反之，在干燥的時候，則易出現(xiàn)嚴(yán)重的濃度障礙，導(dǎo)致產(chǎn)量下降。硝酸銨和酰胺態(tài)氮肥在低溫期效大，在多雨時期肥效稍差。淀粉類的蔬菜，如馬鈴薯、芋等，最好不用氮化銨氮肥，氯離子會降低這些菜的品質(zhì)。追肥的施方法有兩種方式： 一是澆施。把人畜糞肥滲水或化肥泡水溶化后澆施。種植密度大的短期綠葉菜類，全園澆施。種植密度小的長期菜類，可用條施、環(huán)施、穴施，注意肥料盡量不要施在菜葉上。 二是干施。生長期長的蔬菜，在其追肥重點時期，可在菜畦的株行間，挖小洞穴，將化肥施入后，洞穴上覆蓋土壤。注意每次追肥挖的小洞穴要錯開，如第二次在行間。追肥要注意與其它農(nóng)事活動配套。一般菜田先行中耕、除草、培土后，再施肥，次日灌水。 ⑶、根外追肥 根外追肥系指在蔬菜葉面上，用噴灑肥料溶液或肥料粉末的方法，使蔬菜通過葉子進(jìn)行營養(yǎng)吸收。根外追肥適用于容易被土壤固定及淋失的肥料和春季長期下雨土壤過濕時應(yīng)用 。 根外追肥用的肥料溶液的濃度，因作物及外界條件的差異而不同。一般為千分之幾至百分之一。根外追肥最好在傍晚或早晨露水干后9點前進(jìn)行，因為這時葉片氣孔張開，有利于植株吸收。根外追肥后需要4小時無雨，否則效果很差。 氮肥的根外追肥宜選用有機(jī)氮肥，如奧普爾、氨基酸復(fù)全微肥等。宜在采收前10天左右進(jìn)行。 磷肥根外追肥宜選用磷酸二氫鉀或過磷酸鈣。如用過磷酸鈣。如用過磷酸鈣，須經(jīng)過濾，即按1:50～80的比例加入水泡浸一晝夜,然后過濾液體噴灑。鉀肥用氯化鉀或硫酸鉀，%～1%濃度后使用。 硼肥、鉬等微量元素肥料最好都采用根外追肥方法施用，因為這些肥料使用量很少，如用作基肥或根際追肥，用量要多，而且不易均勻。第三節(jié) 技術(shù)評價一、綜合農(nóng)業(yè)技術(shù)該項目具有綜合農(nóng)業(yè)、可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)和區(qū)域性農(nóng)業(yè)特征?？沙掷m(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)是世界現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要趨勢和共同目標(biāo)。該項目區(qū)的可持續(xù)農(nóng)業(yè)試驗示范，將在農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的理論及技術(shù)上為國內(nèi)喀斯特貧困地區(qū)發(fā)展特色農(nóng)業(yè)作出一定的貢獻(xiàn)。項目區(qū)采用多項技術(shù)，大棚溫室蔬菜高效栽培技術(shù)和節(jié)水灌溉農(nóng)業(yè)技術(shù)代表了我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的先進(jìn)水平。其他技術(shù)也接近或達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。這些技術(shù)操作容易，農(nóng)民易于掌握，具有很大的實用性。采用了這些技術(shù)，將使蔬菜生產(chǎn)達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目的，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。而且將使人口、糧食、生態(tài)綜合協(xié)調(diào)發(fā)展；山水田林路綜合治理；農(nóng)林牧副漁業(yè)的全面規(guī)劃綜合發(fā)展；種植業(yè)和其它各業(yè)內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理布局和綜合協(xié)調(diào)發(fā)展以及社會、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)文化的全面規(guī)劃和綜合協(xié)調(diào)發(fā)展。且具有明顯的不同層次上的綜合性。二、反季節(jié)無公害栽培技術(shù)主要以本項目設(shè)計的蔬菜周年生產(chǎn)技術(shù)方案進(jìn)行種類品種選擇和茬口安排，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全以“無公害化蔬菜生產(chǎn)通用技術(shù)規(guī)程”（見附件）為準(zhǔn)。蔬菜無公害化生產(chǎn)，是蔬菜發(fā)展的初然趨勢，以此為起點，逐步向綠色食品蔬菜或有機(jī)食品蔬菜方向發(fā)展。主攻3～4月、5～6月、9～11月和12～2月的4個反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)缺口，此技術(shù)現(xiàn)較為成熟。**省農(nóng)科院在科春熱區(qū)和百秋涼區(qū)的反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)方面均有科技成果。本項目中無公害化技術(shù)為有機(jī)生態(tài)型無土栽培技術(shù)，為目前無土栽培中最為成熟、效益較好的技術(shù)。第四節(jié) 設(shè)備選型方案一、設(shè)備選型及數(shù)量序號名稱規(guī)格規(guī)模備注1氣調(diào)庫30～60m80m200噸2連棟中檔大棚30～60m30～60m250畝反季節(jié)蔬菜、特菜及花卉栽培3鍍鋅鋼管大棚30～60m6～8m50畝反季節(jié)蔬菜及特菜栽培4微