供港蔬菜種植過(guò)程中haccp的運(yùn)用-資料下載頁(yè)
2025-04-13 04:26本頁(yè)面
【正文】 。1003班 肖英 20100401990量安全。產(chǎn)地環(huán)境的各危害因子（如土壤中的汞、鉛、鎘、鉻、砷，大氣中的二氧化硫、氟化物，灌溉水中的氰化物、總汞、總鉛、總鎘、六價(jià)鉻等）會(huì)通過(guò)蔬菜根系、體表進(jìn)入植株體內(nèi)，造成重金屬及非金屬毒物污染。因此，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量是供港蔬菜種植過(guò)程中第一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP1），是危害供港蔬菜質(zhì)量安全的主要因子之一。216。 農(nóng)資采購(gòu)（CCP2）：農(nóng)資采購(gòu)是控制種植產(chǎn)品管理質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)。不合格的種子可能給蔬菜帶來(lái)新的病蟲害以及其他有害生物，轉(zhuǎn)基因種子可能產(chǎn)生潛在的生物種群改變，也給消費(fèi)者帶來(lái)不安全的因素。不合格的農(nóng)藥和化肥，特別是高毒高殘留農(nóng)藥、假農(nóng)藥、假化肥等可能會(huì)導(dǎo)致供港蔬菜農(nóng)藥殘留、硝酸鹽含量超標(biāo)。因此，把農(nóng)資采購(gòu)作為供港蔬菜種植過(guò)程中第二個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP2）。216。 田間管理（CCP3）：田間管理對(duì)供港蔬菜質(zhì)量安全造成危害主要體現(xiàn)在片面依賴化學(xué)農(nóng)藥、使用高毒高殘留農(nóng)藥、增加農(nóng)藥使用次數(shù)和濃度、過(guò)量使用化學(xué)肥料和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。田間管理是造成供港蔬菜質(zhì)量安全的另一最主要危害因子，作為供港蔬菜種植過(guò)程中第三個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP3）。供港蔬菜品種繁多、生產(chǎn)過(guò)程繁雜、工序環(huán)節(jié)各不相同，存在的危害還應(yīng)在各自的實(shí)踐中逐一識(shí)別，分析其顯著性，確立關(guān)鍵控制點(diǎn)，對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)立關(guān)鍵限值和操作限值，制訂有效的預(yù)防措施。這不僅可以進(jìn)一步提高供港蔬菜的安全衛(wèi)生質(zhì)量，而且為供港蔬菜的規(guī)范化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化種植和建立HACCP體系提供重要參考和借鑒。參考文獻(xiàn)：【1】翁鴻珍，周春田.食品質(zhì)量管理.高等教育出版社，【2】包大躍.食品企業(yè)HACCP實(shí)施指南.化學(xué)工業(yè)出版【3】錢和.HACCP原理與實(shí)施(食品安全與健康系列).輕工業(yè)出版社.【4】中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系 中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì).
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1