餐飲連鎖店的招聘管理和培訓(xùn)制度匯編-資料下載頁
2025-04-07 22:30本頁面
【正文】 就會通知其準(zhǔn)備鑒定考核。在考核100%合格后，該員工被認(rèn)為己經(jīng)掌握了該工作站的相關(guān)技能，可以進(jìn)行正式排班了。嚴(yán)格的技能培訓(xùn)，使每個正式員工都具有相同的高標(biāo)準(zhǔn)，從而保證了肯德基的各家連鎖店的營運(yùn)都能符合肯德基總部要求的標(biāo)準(zhǔn)度，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)“CHAMPS’’。四、肯德基經(jīng)驗的啟示 肯德基作為跨國連鎖公司在中國發(fā)展，其先進(jìn)的管理方式、營銷理念、標(biāo)準(zhǔn)體系、人力培訓(xùn)、連鎖發(fā)展及其保障系統(tǒng)等，為我國餐飲業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展提供了許多可以借鑒的經(jīng)驗，也對餐飲業(yè)的行業(yè)管理工作有所啟示。 ㈠高度重視促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的重要性 餐飲業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需、增加就業(yè)、促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展、以及滿足人民生活和繁榮市場等方面的拉動作用正在逐年加大。，并連續(xù)13年保持兩位數(shù)的稅收水平高增長。目前，中國餐飲業(yè)已經(jīng)形成了一支約1800萬人的從業(yè)隊伍，餐飲業(yè)的農(nóng)副產(chǎn)品和工業(yè)品年消耗量已分別超出2500億元和3000億元，產(chǎn)業(yè)互動作用和產(chǎn)業(yè)鏈效益日益增強(qiáng)。各有關(guān)方面要高度重視促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的重要性。 ㈡、推進(jìn)現(xiàn)代化是餐飲業(yè)發(fā)展的主要方向 從肯德基的經(jīng)驗看，現(xiàn)代化是促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的根本。應(yīng)當(dāng)從加快餐飲業(yè)的體制創(chuàng)新和結(jié)構(gòu)調(diào)整入手，全面推進(jìn)餐飲業(yè)現(xiàn)代化。用現(xiàn)代技術(shù)和經(jīng)營理念改造傳統(tǒng)餐飲業(yè)，營造良好的餐飲發(fā)展環(huán)境，堅持“請進(jìn)來，走出去”的方針和本土化經(jīng)營戰(zhàn)略，積極參與國際合作和競爭，在競爭中進(jìn)一步發(fā)展壯大。 （三）進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲食品安全和衛(wèi)生工作 肯德基在保障食品安全衛(wèi)生方面的實(shí)踐證明，餐飲企業(yè)應(yīng)在各個關(guān)鍵點(diǎn)上對餐飲業(yè)食品質(zhì)量與安全衛(wèi)生進(jìn)行全方位的控制。有關(guān)方面應(yīng)當(dāng)考慮建立區(qū)域性餐飲食品原材料采購網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺，控制假冒偽劣產(chǎn)品的流入，保障食品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送，降低運(yùn)行成本。 （四）發(fā)展連鎖經(jīng)營需要配套體系的支持 肯德基在中國的成功擴(kuò)張充分證明，連鎖的本質(zhì)就是實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營活動的標(biāo)準(zhǔn)化（店名、店貌、食品、服務(wù)）、專業(yè)化（采購、配送、銷售、管理等職能分離）、統(tǒng)一化（原料采購、物流配送、宣傳廣告、員工培訓(xùn)）和單純化（各崗位、各環(huán)節(jié)的簡單與規(guī)范，減少經(jīng)驗因素的影響）。而連鎖成功還必須具有完整齊備的標(biāo)準(zhǔn)方案、事無巨細(xì)的連鎖體系以及強(qiáng)大的服務(wù)支撐系統(tǒng)。因此，我們在積極推行餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的同時，要致力于創(chuàng)造加快連鎖經(jīng)營發(fā)展的規(guī)范體系和制度環(huán)境五、結(jié)論：肯德基雖然創(chuàng)立至今不過幾十年，比起那些百年老店只能是小字輩。但是，她已在全球開設(shè)了超過10000家，在中國開設(shè)了1000多家連鎖店，成為世界聞名的跨國企業(yè)。取得如此驕人業(yè)績，除了正確的發(fā)展和銷售戰(zhàn)略以外，與其卓越的人力資管理也是緊密相連的?？系禄幍氖遣惋嫹?wù)行業(yè)，人的因素對其中企業(yè)的經(jīng)營成敗具有很大的影響?？系禄鶊猿忠匀藶楸镜墓芾砝砟睿压芾砗脝T工、使員工滿意作為企業(yè)經(jīng)營的重要內(nèi)容。同時，科學(xué)合理的規(guī)劃和切合實(shí)際的培訓(xùn)，以及有效的績效管理和積極的激勵措施不僅為肯德基提供了充足的合格員工，而且還極大的調(diào)動了員工的積極性，為肯德基的成功經(jīng)營創(chuàng)造了件。此外，肯德基的人力資源管理與運(yùn)營模式的相互適應(yīng)，也是為其帶來競爭優(yōu)勢重要原因?？系禄菍儆趧趧用芗偷姆?wù)型行業(yè)，人員的流動性比較大，員工的知識層次不太高，因而肯德基把所有的操作流程分解細(xì)化，對每一個動作都制定成淺顯易懂的標(biāo)準(zhǔn)，便于新員工學(xué)習(xí)和掌握；同時，肯德基各連鎖店對新員工實(shí)行由訓(xùn)練員負(fù)責(zé)的帶訓(xùn)體系，全面細(xì)致的進(jìn)行培訓(xùn)，使每個員工上崗前都能100%的掌握操作標(biāo)準(zhǔn)。通過有效的培訓(xùn)，極大的提高了肯德基產(chǎn)品的品質(zhì)并且保證了其產(chǎn)品的一致性，使顧客在任何一家肯德基連鎖餐廳都能享用到真正的肯德基炸雞，從而使企業(yè)的決速擴(kuò)展成為可能。因此這些人力資源的管理方法同其西式快餐的運(yùn)作模式是相適應(yīng)的，也成為各連鎖店經(jīng)營和發(fā)展的支持和保障。剖析肯德基成功的管理，可以帶給我們很多的啟示。參考文獻(xiàn)【1】 [M].中南大學(xué)出版社，2003【2】 [M].中國物價出版社，2004【3】 [M]，2003【4】 [美]:[M]，2003【5】 [M]，2003【6】 [M].【7】 [M].【8】 甘華鳴，賈萌著‘[M]，2003【9】 [M]，2003【10】[M]，2003致謝本論文在寫作過程中得到了陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院許多老師的熱情幫助，尤其是顏偉老師，在百忙當(dāng)中，給予了悉心的指導(dǎo)和大力的支持。在此，向顏偉老師和所有給予我?guī)椭椭С值睦蠋焸儽硎局孕牡母兄x。同時，我要感謝在大學(xué)兩年多時間里幫助過我的所有老師和同學(xué)，是你們，讓我感受到了大學(xué)生活的快樂，在你們身上，讓我學(xué)會了很多！是你們，讓我學(xué)會了如何去堅強(qiáng)的面對困難和挑戰(zhàn)！你們幫助我走過一段又一段坎坷的日子。衷心的對你們說一句：謝謝！
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