飯店前廳業(yè)務(wù)與管理-資料下載頁
2025-01-18 09:56本頁面
【正文】 2 服務(wù)方式控制 : 高效 體貼 獨特 3 服務(wù)信息控制 第二節(jié) 飯店前廳服務(wù)管理 （三）前廳 營業(yè)氣氛 的控制 1 靜態(tài)方式 2 動態(tài)方式 第三節(jié) 飯店客房收益管理 定義 ? 收益管理旨在通過對 價格和出租率 的控制，在不增加資本投入的情況下，使企業(yè)收益最大化。 ? 即：在對市場的供求關(guān)系和消費者的行為模式進行分析和預(yù)測的基礎(chǔ)上， 以最優(yōu)化的產(chǎn)品、價格和銷售渠道組合 ，實現(xiàn)最大限度提高產(chǎn)品的 銷售總量和單位產(chǎn)品的平均售價 ，從而獲取最大收益的動態(tài)管理策略。通俗地說就是：將合適的產(chǎn)品、以合適的價格、在合適的時間銷售給合適的顧客，從而謀取收益最大化。 Revenue Management in Real Life 收益管理的運用 收益管理適用條件 ? 需求隨時間而變化 ,生產(chǎn)能力相對固定 ? 非耐久性產(chǎn)品 —— 產(chǎn)品無法儲存 ? 合理的成本結(jié)構(gòu) —— 高固定成本，低可變成本 ? 市場可細分，需求波動大 ? 可預(yù)售的產(chǎn)品 在適當?shù)?① 時間 、通過適當?shù)?② 分銷渠道 、以適當?shù)?③ 價格 、向適當?shù)?④ 客戶 銷售適當?shù)?⑤ 產(chǎn)品 ，以此 最大化酒店的收益 。 ? 時間 : 季節(jié)性、周中 vs. 周末、住客時間長短 ? 分銷渠道 : – 電話預(yù)訂中心 – 酒店直接訂房 – 全球分銷系統(tǒng) – 品牌網(wǎng)站 – 第三方渠道（攜程、藝龍） ? 價格： 團隊價、散客價、門市價、協(xié)議價、折扣及其他 ? 客戶： 商務(wù)客、休閑客及其他 ? 產(chǎn)品： 房型、房晚、餐飲、會議設(shè)施 收益管理的衡量指標 (1) Revenue Per Available Room (RevPAR) 每間可供出租 客房收入 = 實際客房收入 /可供出租房間數(shù) = 平均房價出租率 Eg. A酒店有客房 200間，某天客房出租率為50%，房費收入 16000元。計算其 RevPAR. 收益管理的衡量指標 (2) 客房收益率 = 實際客房收入 /潛在最大客房銷售額 Eg. A酒店有客房 200間，掛牌價為 200元。 某天客房出租率為 50%，房費收入 16000元。計算其客房收益率 . 飯店收益管理的方法 ?房價限制 ?差別定價 ?時滯控制 ?超額預(yù)定 ?升格銷售
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