【正文】 水分還影響到外觀品質(zhì)和貯藏品質(zhì) 。 一般在適度缺水有利于著色 ， 而灌溉過(guò)多或土壤過(guò)于干旱都不利于著色。 水分過(guò)多 ， 果實(shí)的耐貯能力下降 。 從果實(shí)的綜合品質(zhì)上考慮，灌水太多或過(guò)度干旱都會(huì)對(duì)果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生不利的影響。只有當(dāng)土壤水分維持在一個(gè)適宜范圍內(nèi)時(shí)，果實(shí)的綜合品質(zhì)才最好。 果實(shí)最后迅速生長(zhǎng)期是果實(shí)品質(zhì)形成對(duì)水分需求的關(guān)鍵時(shí)期，這一時(shí)期的水分供應(yīng)狀況對(duì)采收時(shí)果品質(zhì)量的影響顯著，主要表現(xiàn)為：一方面水分脅迫能導(dǎo)致果實(shí)體積減小，果實(shí)硬度增大；另一方面，水分脅迫能增加果實(shí)可溶性固形物含量和耐藏能力。 4． 果樹(shù)根系的生長(zhǎng)發(fā)育 良好的土壤水分條件是保證根系正常生長(zhǎng) 、 根原基發(fā)生及保持根系正常生理功能的重要條件 。 干旱 ， 根系生長(zhǎng)減慢 ， 根原基發(fā)生少 ， 根的分支減少 ，根韌皮部形成層活力降低 ， 根部頂端的木栓化速度加快 ，從而影響到根的吸收功能 。 在蘋(píng)果上的研究表明 ， 當(dāng)土壤水勢(shì)降到 ,根系的生長(zhǎng)明顯受抑制 。 根系對(duì)干旱具有很強(qiáng)的適應(yīng)能力。 （ 1）在水分脅迫條件下，葉片中的光合產(chǎn)物優(yōu)先供應(yīng)根系，水分脅迫有利于糖類(lèi)在根系中積累。 （ 2）一部分根系處于良好的水分條件下，果樹(shù)就能獲得足夠的水分供其生長(zhǎng)發(fā)育，即使某一側(cè)根系至全樹(shù)3/4的根系處于嚴(yán)重的水分脅迫狀態(tài)，果樹(shù)也有能力將水分分配到各個(gè)部位，樹(shù)體消耗的水分量顯著減少。 （ 3）果樹(shù)根系具有很強(qiáng)的趨水能力。處于干旱條件下的果樹(shù)根系生長(zhǎng)速度較慢甚至停止，但是在重新灌溉后，其生長(zhǎng)速度反而更快。 果樹(shù)對(duì)水分的需求量 ， 取決于果樹(shù)自身的遺傳特性 ， 還取決于果樹(shù)自身的生理狀況和生態(tài)環(huán)境因素，果樹(shù)需水還具有關(guān)鍵時(shí)期 ， 即果樹(shù)在某些生長(zhǎng)發(fā)育階段遭受水分脅迫 ,能更顯著地減少果樹(shù)產(chǎn)量和降低果實(shí)的品質(zhì) 。 果樹(shù)需水特點(diǎn)： 1． 果樹(shù)的遺傳特性與水分需求 不同種類(lèi)果樹(shù)的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)有很大差異 ,因此對(duì)水分的需求有差別 。 通常，生長(zhǎng)期長(zhǎng)、葉幕形成快且葉面積大 、 葉片氣孔多及體積大 、 樹(shù)體生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)量高的樹(shù)種，需水量大；反之則需水量小。 主要的落葉果樹(shù)需水量從大到小的排列次序：梨 李 桃 蘋(píng)果 櫻桃 杏。 2． 果樹(shù)的生理狀況與水分需求 果樹(shù)需水量與果樹(shù)自身的狀況密切相關(guān) ,主要包括葉面積大小 ,樹(shù)體負(fù)載量及果實(shí)所處的生長(zhǎng)發(fā)育階段等幾個(gè)方面。 （ 1） 葉面積指數(shù) 果樹(shù)蒸騰量取決于樹(shù)體葉面積的大小 。 對(duì)于落葉果樹(shù) ,冬季蒸騰量很小 ， 在春季萌芽展葉后 ， 蒸騰量迅速增加 。但是當(dāng)葉面積指數(shù)達(dá)到一定值以后 。 由于樹(shù)冠上層的遮陽(yáng)，下層葉片蒸騰強(qiáng)度開(kāi)始減弱。 在桃樹(shù)上的研究表明 ,生長(zhǎng)季節(jié)里 ,桃樹(shù)下層葉片的蒸騰強(qiáng)度甚致不到上層葉片的 50%。 （ 2） 果樹(shù)的負(fù)載量 果實(shí)的抑制樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng) ,從而減少樹(shù)體的葉面積 ,但能增強(qiáng)樹(shù)體單位葉面積的蒸騰強(qiáng)度 ,增加樹(shù)體的需水量 。 桃樹(shù)上的研究，正常結(jié)果的樹(shù) ,其葉片蒸騰強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于疏除全部果實(shí)的樹(shù)體，在果實(shí)的迅速生長(zhǎng)期 ,前者的蒸騰強(qiáng)度甚至是后者的三倍 。 2．果樹(shù)的生理狀況與水分需求 2．果樹(shù)的生理狀況與水分需求 （ 3） 果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育階段 果樹(shù)的需水量除受樹(shù)體的葉面積和樹(shù)體的負(fù)載量影響外 ,還與果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育階段密切相關(guān) .如桃樹(shù)的需水量有兩個(gè)高峰 ,第一個(gè)高峰發(fā)生在早春 ,與葉面積增長(zhǎng)相一致 ,第二個(gè)高峰發(fā)生在果實(shí)迅速生長(zhǎng)階段 。 與果實(shí)的日增長(zhǎng)動(dòng)態(tài)相吻合 . 3． 生態(tài)環(huán)境與果樹(shù)水分需求 果樹(shù)需水量受生態(tài)環(huán)境的影響。氣溫、日照、空氣濕度和風(fēng)力是影響果樹(shù)需水量的主要環(huán)境因素。 氣溫高，日照時(shí)間長(zhǎng)和日照強(qiáng)烈，空氣濕度低，風(fēng)大，則葉片的蒸騰強(qiáng)度大，果樹(shù)的需水量大；反之則小。蒸發(fā)蒸騰潛勢(shì)是反映氣候?qū)χ参镎趄v影響的綜合指標(biāo)。 4． 果樹(shù)生產(chǎn)需水的關(guān)鍵時(shí)期 果樹(shù)對(duì)水分脅迫反應(yīng)敏感時(shí)期 ， 要維持較高的土壤供水能力 ， 否則產(chǎn)量 、 品質(zhì)受影響 。 但是過(guò)高的水分供應(yīng) ， 如桃和蘋(píng)果 ， 早期過(guò)多的灌溉 ， 會(huì)導(dǎo)致樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺 ，從而加劇樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的竟?fàn)?。 桃的需水關(guān)鍵時(shí)期： 花期及果實(shí)后期迅速生長(zhǎng)期 。 蘋(píng)果需水關(guān)鍵時(shí)期 ：果實(shí)細(xì)胞分裂期和果實(shí)迅速生長(zhǎng)期 。 柑桔的需水關(guān)鍵時(shí)期 ：幼果期及壯果期的后期至成熟期 。 三 、 果園灌溉技術(shù) 過(guò)多或過(guò)少的土壤水分供應(yīng)都會(huì)對(duì)果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育 、 產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生不良的影響 。 果園水分管理的目標(biāo) ， 是在保證果樹(shù)正常生長(zhǎng)發(fā)育和結(jié)果的前提下 ， 通過(guò)盡可能少的灌溉而產(chǎn)生出高質(zhì)量的果實(shí) 進(jìn)行果樹(shù)灌溉，要在灌溉方式、灌溉時(shí)間與灌溉量方面合理決策。 1． 果園灌溉方式 近 百 年來(lái)，灌溉技術(shù)獲得了很快的發(fā)展，眾多的灌溉方法在果園中得到應(yīng)用。灌溉方法分為四大類(lèi)：地面灌溉、噴灌、定位灌溉和地下灌溉。 （ 1）地面灌溉 地面灌溉是目前我國(guó)主要灌溉方式。所謂地面灌溉，就是指將水引入果園地表，借助于重力的作用，濕潤(rùn)土壤的一種方式，故又被稱為重力灌溉。地表灌溉通常在果樹(shù)行間做埂，形成小區(qū)，水隨地表漫流。根據(jù)其灌溉方式，地面灌溉又可分為全園漫灌、細(xì)流溝灌、畦灌、盤(pán)灌（樹(shù)盤(pán)灌水）和穴灌等。 這類(lèi)灌溉有受果園地貌的限制和水分浪費(fèi)嚴(yán)重等缺陷。在我國(guó)北方地區(qū)，早春大水漫灌會(huì)降低地溫，導(dǎo)致果樹(shù)物候期推遲。 （ 2） 噴灌 噴灌又稱人工降雨式灌溉 。 它模擬自然降雨?duì)顟B(tài) ， 利用機(jī)械和動(dòng)力設(shè)備將水射到空中 ， 形成細(xì)小水滴來(lái)灌溉 。 噴灌對(duì)土壤結(jié)構(gòu)破壞性較?。还?jié)約用水；能適應(yīng)地形復(fù)雜的地面 ， 水在果園內(nèi)分布均勻；可防止因灌溉造成的病害傳播；容易實(shí)行自動(dòng)化管理 。 （ 3） 定位灌溉 定位灌溉是 20世紀(jì) 60至 70年代發(fā)展起來(lái)的一種技術(shù) 。 定位灌溉是指只對(duì)一部分土壤的果樹(shù)根系進(jìn)行定點(diǎn)灌溉的技術(shù) 。 定位灌溉包括滴灌和微量噴灌兩類(lèi) 。 滴灌是通過(guò)管道系統(tǒng)把水輸送到每一棵果樹(shù)的樹(shù)冠下 ，由一個(gè)或幾個(gè)滴頭 ， 將水均勻又緩慢地滴入土中 。 微量噴灌的灌溉原理與噴灌類(lèi)似 ， 但噴頭小 ， 并設(shè)置在樹(shù)冠之下 ， 其霧化程度高 ， 噴灑的距離小 （ 一般直徑為1m左右 ） ， 每個(gè)噴頭的灌溉量很小 。 定位灌溉只對(duì)部分土壤灌溉 ， 更節(jié)約用水 。 （ 4）地下灌溉（滲灌） 地下灌溉是利用埋設(shè)在地下的透水管道，將灌溉水輸送到地下的果樹(shù)根系分布層，并借助于毛細(xì)管作用濕潤(rùn)土壤的一種灌溉方式。 2．灌溉時(shí)間和灌溉量 四、果園排水