【正文】 為，除了英語(yǔ)等公共課外，專(zhuān)業(yè)課程也普遍與職業(yè)就業(yè)聯(lián)系不緊密。課程缺乏實(shí)用性。因此，在選擇教材時(shí)，應(yīng)先調(diào)查 飯店業(yè)的最新市場(chǎng)行情，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向有針對(duì)性地選擇教材。同時(shí)教材編寫(xiě)中，應(yīng)注意吸收飯店在經(jīng)營(yíng)中總結(jié)的寶貴經(jīng)驗(yàn)和方法，使學(xué)生在學(xué)校就可以掌握飯店經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)的程序標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)習(xí)更有針對(duì)性。 。專(zhuān)業(yè)知識(shí)的傳播以及專(zhuān)業(yè)意識(shí)、素養(yǎng)和能力的培養(yǎng)很大程度上要通過(guò)一定的有針對(duì)性的教學(xué)方法和手段來(lái)實(shí)現(xiàn)。從旅游管理專(zhuān)業(yè)的角度出發(fā)，教學(xué)方法和手段的改革是一種趨勢(shì)，它的成功與否直接影響到旅游專(zhuān)業(yè)人才的整體質(zhì)量。應(yīng)積極進(jìn)行教學(xué)方法的革新，變傳統(tǒng)式教學(xué)為開(kāi)放式教學(xué)，如可采用多媒體的直觀教學(xué)方法，采用換位教學(xué)、情境教學(xué)、角色漸進(jìn)法等動(dòng)態(tài)式教學(xué)方法。此外，在教學(xué)中，應(yīng)多設(shè)計(jì)案例分析題，以提高學(xué)生運(yùn)用知識(shí)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，也可選派飯店優(yōu)秀骨干員工協(xié)助學(xué)校完成一定課時(shí)的教學(xué)任務(wù)，使學(xué)生可以了解飯店業(yè)最新的發(fā)展趨勢(shì)。 (三 )做好實(shí)習(xí)動(dòng)員工作 。在平時(shí)的教學(xué)中，教師應(yīng)給學(xué)生灌輸愿意從基層做起，做一個(gè)勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)、踏實(shí)肯干的基層員工的思想；要讓他們知道飯店里的高層管理人員都是從基層做起的，只有從基層做起，一步一個(gè)腳印往上走，以后才能做好管理工作。同時(shí)，還要告訴他們服務(wù)并不是低人一等的工作， 雖然說(shuō)顧客是上帝，但在人格尊嚴(yán)上，服務(wù)人員和客人是平等的，從而提高他們的服務(wù)意識(shí)，培養(yǎng)他們的職業(yè)心態(tài)。學(xué)?？赏ㄟ^(guò)聘請(qǐng)飯店業(yè)成功人士，請(qǐng)師兄師姐暢談實(shí)習(xí)心得等形式，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到飯店業(yè)工作的挑戰(zhàn)與難度，這樣他們才能在困難面前及時(shí)調(diào)整心態(tài)。 。教育學(xué)生明確實(shí)習(xí)目的，告知他們實(shí)習(xí)不是為了獲取文憑，不是為了賺錢(qián)，也不是去放縱自己。通過(guò)實(shí)習(xí)除了可以鞏固理論知識(shí)、開(kāi)拓知識(shí)面、獲得操作技能外，還可以認(rèn)識(shí)與了解將來(lái)自己可能面臨的工作環(huán)境，以及自己能做些什么，怎樣的工作才適合自己。還要讓他們充分認(rèn)識(shí)到只有以 積極進(jìn)取的態(tài)度對(duì)待每一份工作，才能把握好未來(lái)的機(jī)遇，獲得事業(yè)的成功。 (四 )挑選規(guī)范的實(shí)習(xí)單位，建立長(zhǎng)期合作關(guān)系 隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，飯店的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，但并不是所有的飯店都適合作為實(shí)習(xí)基地，應(yīng)選擇知名度較高的高星級(jí)飯店。首先，知名度較高的飯店在管理上正規(guī)嚴(yán)格，且注重對(duì)新人的培訓(xùn)，有利于學(xué)生獲得良好的管理理念，掌握規(guī)范的服務(wù)技能。其次，具有和諧的人文氛圍。在這種環(huán)境下實(shí)習(xí)生能得到老員工、管理者的尊重和幫助，有利于學(xué)生形成正確的價(jià)值觀。再次，設(shè)施比較完善。如有完善的膳食服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生、規(guī)章制度，特別是有 關(guān)于假期、工傷方面的條例，能為學(xué)生的實(shí)習(xí)、生活提供良好的條件和保障。最后，愿意支付合理的費(fèi)用。如果沒(méi)有報(bào)酬或報(bào)酬過(guò)低，會(huì)影響實(shí)習(xí)生的工作積極性，產(chǎn)生抵觸情緒，不利于其工作和學(xué)習(xí)。 挑選好實(shí)習(xí)單位后，與其建立長(zhǎng)期合作的關(guān)系非常重要。建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作，飯店學(xué)校雙方都比較熟悉，可以降低合作成本。如飯店的招聘成本、學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)支出等。有些學(xué)校每年的實(shí)習(xí)飯店都不同，看起來(lái)該校的學(xué)生深受各大飯店的歡迎，其實(shí)這樣對(duì)學(xué)生成長(zhǎng)是很不利的。一是學(xué)生對(duì)飯店一無(wú)所知，無(wú)法產(chǎn)生安全感，也就無(wú)法安心工作；二是學(xué)校也不太了解該飯店。 無(wú)法保證實(shí)習(xí)生在職期間能否獲得更多的鍛煉機(jī)會(huì)，學(xué)到全面的知識(shí)與技能。 (五 )嚴(yán)格實(shí)習(xí)過(guò)程管理 。配備的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師既應(yīng)具備豐富的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，又應(yīng)比較熟悉飯店業(yè)務(wù)。并在實(shí)習(xí)期間能夠完成多種角色的轉(zhuǎn)換，這樣才能保證實(shí)習(xí)取得良好的效果，達(dá)到專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目的。在指導(dǎo)教師的數(shù)量上，至少每個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)都應(yīng)安排一個(gè)相應(yīng)的老師負(fù)責(zé)管理，責(zé)任到人，以免實(shí)習(xí)流于形式。 在實(shí)習(xí)過(guò)程中，指導(dǎo)老師應(yīng)多與學(xué)生進(jìn)行交流，與學(xué)生談心，及時(shí)了解學(xué)生的心理動(dòng)態(tài)，幫助他們調(diào)整好實(shí)習(xí)過(guò)程中的情緒，幫助他們做好由學(xué)生到職員的 心理轉(zhuǎn)換工作，以盡快適應(yīng)工作。指導(dǎo)老師還應(yīng)該運(yùn)用自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，積極參與飯店管理，產(chǎn)生影響力，密切與飯店的合作關(guān)系，為學(xué)生實(shí)習(xí)創(chuàng)造良好的人際關(guān)系氛圍。當(dāng)學(xué)生的正常權(quán)益得不到實(shí)現(xiàn)時(shí)，指導(dǎo)老師要與飯店做好協(xié)商工作。 。隨著自我意識(shí)和自我價(jià)值認(rèn)識(shí)的提高，實(shí)習(xí)生更加注重自身的價(jià)值增值和個(gè)人發(fā)展空間，對(duì)崗位培訓(xùn)和職業(yè)規(guī)劃越來(lái)越重視。因此，學(xué)校應(yīng)從學(xué)生利益出發(fā)，協(xié)助飯店制定規(guī)范、持續(xù)的實(shí)習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃，加大對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)力度。 如實(shí)習(xí)初期，對(duì)于毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生來(lái)說(shuō)。完整、規(guī)范、系統(tǒng)的入職培訓(xùn)具有很好的 定型作用。入職培訓(xùn)應(yīng)注重企業(yè)發(fā)展背景、光榮歷史、企業(yè)文化、服務(wù)理念等內(nèi)容的培訓(xùn)，以增強(qiáng)實(shí)習(xí)生的集體感和自豪感，使其在盡可能短的時(shí)間里轉(zhuǎn)變自己的心態(tài)和思想，適應(yīng)新的工作環(huán)境。實(shí)習(xí)中期是很好的人力資源增值期，實(shí)習(xí)生進(jìn)入飯店 2～ 3 個(gè)月后，在本崗位技能較為熟練的情況下，可對(duì)其進(jìn)行服務(wù)銷(xiāo)售培訓(xùn)、投訴處理培訓(xùn)等等。這種培訓(xùn)既可以調(diào)節(jié)實(shí)習(xí)生日顯枯燥的生活，緩解不滿(mǎn)情緒，又可以滿(mǎn)足實(shí)習(xí)生擴(kuò)大知識(shí)視野的需求。實(shí)習(xí)末期，實(shí)習(xí)生更關(guān)注飯店的態(tài)度和個(gè)人去留問(wèn)題，因此，在這一階段，應(yīng)注重開(kāi)展實(shí)習(xí)生個(gè)人規(guī)劃培訓(xùn)，如職業(yè)規(guī)劃培訓(xùn)、主管發(fā) 展計(jì)劃等，不僅讓實(shí)習(xí)生對(duì)自己的未來(lái)發(fā)展有方向感，能理性客觀地評(píng)價(jià)自己目前的崗位，而且會(huì)產(chǎn)生歸屬感和企業(yè)文化認(rèn)同感，提高實(shí)習(xí)生簽約率。 。一方面，可以通過(guò)召開(kāi)實(shí)習(xí)生會(huì)議的方法實(shí)施監(jiān)控。對(duì)飯店而言，實(shí)習(xí)生是一個(gè)特殊的團(tuán)體，他們有自己的特性和共同語(yǔ)言，因此，可定期或不定期地召開(kāi)實(shí)習(xí)生會(huì)議進(jìn)行交流溝通，了解同伴遇到的問(wèn)題，彼此安慰，尋求解決方法，提供情緒舒緩平臺(tái)。同時(shí)，通過(guò)這種方式可以了解實(shí)習(xí)生的心理狀態(tài)，找出問(wèn)題原因，及時(shí)采取對(duì)策，做好安撫工作，提高實(shí)習(xí)生管理工作的效率和實(shí)習(xí)生的滿(mǎn)意度。另一方 面，也可以通過(guò)每月一度的實(shí)習(xí)評(píng)估工作實(shí)施監(jiān)控。實(shí)習(xí)評(píng)估是對(duì)實(shí)習(xí)生工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)督與考核。通常實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)校會(huì)要求實(shí)習(xí)生遞交實(shí)習(xí)報(bào)告和實(shí)習(xí)鑒定表。與學(xué)校最后的實(shí)習(xí)評(píng)估不同，在實(shí)行過(guò)程中由指導(dǎo)老師和飯店推行的實(shí)習(xí)評(píng)估每月一次，更為客觀公正，內(nèi)容涉及學(xué)習(xí)能力、工作態(tài)度、工作技能、創(chuàng)新意識(shí)、不足與建議等，主管寫(xiě)好評(píng)估，實(shí)習(xí)生閱讀，之后填寫(xiě)自我評(píng)價(jià)并簽字，每月月底交到人力資源部。人力資源部可以通過(guò)每月各項(xiàng)評(píng)估指標(biāo)的變化，了解實(shí)習(xí)生的工作能力、學(xué)習(xí)能力以及適應(yīng)能力，作為管理參考。這不僅有利于實(shí)習(xí)生的進(jìn)步，而且 對(duì)松散的實(shí)習(xí)狀態(tài)有限制作用。 (六 )做好實(shí)習(xí)后的總結(jié)交流工作 實(shí)習(xí)結(jié)束后，要及時(shí)組織學(xué)生開(kāi)展實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，并擴(kuò)大到本專(zhuān)業(yè)的其他將要實(shí)習(xí)的學(xué)生，全面總結(jié)收獲與心得?；ネㄓ袩o(wú)，信息共享，以積極的心態(tài)應(yīng)對(duì)任何問(wèn)題。并對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題予以總結(jié)并編制成冊(cè)，為下一屆的學(xué)生提供指導(dǎo)意見(jiàn)。還可調(diào)查學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)飯店的滿(mǎn)意度，為今后是否將該飯店列為實(shí)習(xí)基地，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系提供重要的參考依據(jù)。 七、實(shí)習(xí)總結(jié) 在這次實(shí)習(xí)中我深刻的認(rèn)識(shí)到了個(gè)人的提前準(zhǔn)備 ，學(xué)習(xí)和處理事情的方法對(duì)于從事旅游業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士，尤其是直接接觸客人的一線(xiàn)人員的重要性。這些幾乎就已經(jīng)決定了一個(gè)人是否適合從事旅游業(yè)。旅游業(yè)所接觸的東西廣泛并且比較有彈性，因此也對(duì)旅游業(yè)的專(zhuān)業(yè)人員提出了更高的要求。我想這些都是需要一步一步留心學(xué)習(xí)，不斷總結(jié)。實(shí)習(xí)試一次用自己的眼睛和耳去感受環(huán)境的機(jī)會(huì)，通過(guò)這段實(shí)習(xí)，我受益匪淺，我對(duì)自己的專(zhuān)業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，認(rèn)識(shí)到許多在學(xué)校學(xué)不到的東西，不再局限于書(shū)本，而是有了一個(gè)比較全面的了解。從而更深刻的了解到了自己的不足，該往那個(gè)方向努力，這些都是以前所不了解的 。我想通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我會(huì)認(rèn)識(shí)到自己的更多不足，在學(xué)校的學(xué)習(xí)會(huì)更加努力，更加嚴(yán)于律己，努力做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，敢于實(shí)踐做合格的畢業(yè)生！這里也是我們初涉社會(huì)的開(kāi)端，邁向美好而殘酷的未來(lái)，我一直堅(jiān)信自己的能力，即使人生如順德四通八達(dá)的公路，但方向只有一個(gè)，那就是前進(jìn)，永不言棄，永不退縮！ 三年的大學(xué)生活如白駒過(guò)隙 , 轉(zhuǎn)瞬即逝 , 留給 我們的是美好的回憶和對(duì)未來(lái)生活的憧憬。 雖 然大學(xué)生活即將劃傷句號(hào) ,但是在我的生活中 ,這 只 是一個(gè)小小的逗號(hào) ,在未來(lái)的 日子 里 ,我還會(huì)不斷努力 ,實(shí)現(xiàn)個(gè)入價(jià)值 ,為更好的生活而奮斗 ,為更精彩的 人生而拼搏。 致謝 十分感謝旅行社領(lǐng)導(dǎo)以及部門(mén)經(jīng)理等給予珍貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)！相信在未來(lái)的學(xué)習(xí)與工作中，這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷也將會(huì)讓我終生受益 最后 , 再次對(duì)在實(shí)習(xí)期間幫助我的老師、 同學(xué)以及旅行社的全體同事表示感謝 。