營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學——第十一章食源性疾病及其預(yù)防-資料下載頁
2025-01-08 02:43本頁面
【正文】 lobefish poisoning) 河豚毒素（ tetrodotoxin,TTX）：神經(jīng)毒、穩(wěn)定 卵巢、肝、腎、血液 眼睛腮皮膚 阻斷神經(jīng)肌肉的傳導 中毒機制 擴張外周血管 治療：對癥治療 預(yù)防：不吃 肌肉麻痹 血壓降低 世界各地的河豚魚 二、魚類中毒 （ food poisoning of fish) :組胺 (histamine) : 過敏反應(yīng) : 對癥 +抗組胺藥物 三、毒蕈中毒 （ food poisoning of toxic mushroom) 中毒類型及治療 1） 胃腸炎型： 對癥治療 2） 神經(jīng)、精神型： 阿托品 3）溶血型： 腎上腺皮質(zhì)激素 4）肝腎損害型： 巰基解毒劑 預(yù)防措施：不采 毒紅菇 豹斑毒傘 褐磷小傘 白小傘 ) 第五節(jié) 化學性食物中毒 (chamical food poisoning 一、亞硝酸鹽中毒 誤食 腌制不充分的咸菜 中毒原因 食物 存放過久的變質(zhì)蔬菜 食品添加劑過量 苦井水 中毒機理： Fe+2 Fe+3 缺氧表現(xiàn) 治療：小劑量 1%美蘭 + 大量維生素 C + 葡萄糖 二、砷化物中毒 中毒原因：誤食，亂用含砷殺蟲劑 直接腐蝕 破壞巰基酶的活性 中毒機理 毛細血管擴張 麻痹管運動中樞中樞 治療：對癥 + 二巰基丙磺酸鈉 三、有機磷農(nóng)藥中毒 中毒原因 :誤食或食物上殘留 中毒機理：抑制膽堿酯酶活性 治療：輕度阿托品 。中或重度用阿托品 +膽堿酯酶復(fù)能劑 第六節(jié) 食物中毒的調(diào)查處理 (survey and treatment of food poisoning ) 記錄中毒情況 向有關(guān)領(lǐng)導報告 人員準備 2h內(nèi)趕赴現(xiàn)場 接報告 準備工作 告知保護現(xiàn)場 物質(zhì)準備 交通工具準備 現(xiàn)場調(diào)查 參與搶救病人 患者調(diào)查 可疑食物調(diào)查 從業(yè)人員健康調(diào)查 臨 床 癥 狀 進 餐 史 采 加 工 制 售 樣 環(huán) 環(huán) 境 衛(wèi) 生 采 樣 醫(yī) 務(wù) 室 查 詢 病 假 情 況 采 樣 節(jié) 現(xiàn)場處理 行政控制 追回銷毀中毒食物 指導現(xiàn)場消毒處理 修定治療方案 流學病學資料 行政處罰 定案 結(jié)案 實驗室診斷 上報 祝大家身體健康！
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