豬肉香精的制備word版-資料下載頁(yè)
2025-01-07 17:05本頁(yè)面
【正文】 香，調(diào)整豬肉香精的配方結(jié)構(gòu)，直到調(diào)配的豬肉香精的香味，含有濃郁的紅燒豬肉香氣，近天然，無明顯化學(xué)氣息。 五、 注意事項(xiàng)： 1．化學(xué)氣息不能太重。 2．硫化物氣息也不能太突出。 3．注意天平使用的正確方法與清潔衛(wèi)生，原料用好要放回原處。 六、 實(shí)驗(yàn)結(jié)果： 評(píng)價(jià)：配方一： 配方二： 配方三： 七、 思考題： 1．香氣是否近天然，香氣的圓和、協(xié)調(diào)、飽滿程度如 何？ 2．請(qǐng)思考，調(diào)配咸味香精和菜肴的烹飪技術(shù)是否有關(guān)聯(lián)？
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