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2024-10-18 16:29本頁面
【正文】 鎘 、 鉛 ?金屬硒蛋白復合物 ? 排出 促進生長、保護視覺和抗腫瘤作用 ? 降低視網(wǎng)膜的氧化損傷 ? 白內(nèi)障、糖尿病性失明者補硒后，視覺功能改善 ? 缺硒地區(qū)腫瘤發(fā)病率明顯較多，尤其是胃癌 50 （二） 硒缺乏與過量 ? 硒缺乏： 克山病。心臟擴大、心率失常、心功能異常，嚴重者心力衰竭或心源性休克 ? 硒過多： 頭發(fā)變干、變脆、易斷裂、易脫落 肢端麻木、抽搐 嚴重者甚至偏癱、死亡 51 （三） 供給量 ? 11歲以上人群每日 50?g/d 52 （四）食物來源 ? 動物的肝、腎，肉類和海產(chǎn)品。 ? 植物性食品一般含量低。 ? 食物硒含量受當?shù)厮林形康挠绊懞艽? 53 銅 （ copper） 成人體內(nèi)銅 :50 mg～ 120mg 胎兒體內(nèi)含銅相對較高 ， 出生后逐漸降低 分布 :各器官組織 腦 、 肝濃度最高 ， 其次心 、 腎 、 毛發(fā) 肌肉濃度低 ， 約占全身總銅 40% 血漿銅 60%存于銅藍蛋白 ， 其余與白蛋白 、 氨基酸結(jié)合 54 （一） 生理功能 （ 1） 參與鐵代謝與造血： 銅藍蛋白 （ 肝合成 ） 催化 Fe2+?Fe3+ （ 2） 參與結(jié)締組織的合成 維護骨骼 、 血管和皮膚的健全 （ 含銅 ） 賴氨酰氧化酶催化醛賴氨酸的生成 ， 促進膠原蛋白 、 彈性蛋白的交聯(lián) 55 （ 3）保護機體細胞免受超氧離子毒害 （含銅）超氧化物歧化酶（ SOD）催化超氧離子變成氧和過氧化氫，保護細胞膜免受毒性很強的超氧離子的毒害 （ 4）與中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常結(jié)構(gòu)有關 （含銅）細胞色素氧化酶促進髓鞘的形成 （含銅）多巴胺 β 羥化酶、單胺氧化酶：神經(jīng)遞質(zhì)兒茶酚胺代謝 （ 5）其他功能 黑色素合成的酶含銅 體溫調(diào)節(jié)、膽固醇和糖代謝、免疫、心功能 56 （二） 銅 缺乏 ? 貧血 ? 皮膚毛發(fā)脫色 ? 精神性運動障礙 ? 血管張力減退 ? 骨質(zhì)疏松 57 （三） 供給量 AI （ mg) UL 1歲 4歲 1 .0 7歲 11歲 14歲 50歲 2 .0 58 （四） 食物來源 ? 牡蠣 ? 動物肝、腎、雞 ? 堅果、干豆類 59 氟 (F) 體內(nèi)含氟 ，骨、牙、全身 吸收：胃 功能：防齲齒，防骨質(zhì)疏松癥 Ca10(PO4)6(OH)2 + 2F ? Ca10(PO4)6F2 + 2OH 羥磷灰石 氟磷灰石 缺乏：齲齒，骨質(zhì)疏松癥 過量：氟斑牙、氟骨癥 AI： 18歲以后， mg/d, UL: 3 mg/d 食物來源：茶葉、魚 60 鉻 體內(nèi)含量： 510 mg Cr3+（ 必需微量元素 ） Cr6+（ 毒性 ） 分布：骨 、 皮膚 、 腎上腺 、 大腦 、 肌肉 主要從腎排出 61 生理功能 葡萄糖耐量因子 （ glucose tolerance factor，GTF） ： Cr3+、 尼克酸 、 谷胱甘肽絡合物 胰島素的輔助因子 ， 增強胰島素的作用 ?血糖 、 改善糖耐量 ?血清膽固醇 ， ?HDLC 參與蛋白質(zhì) 、 核酸的代謝 ， RNA的合成 62 鉻缺乏 葡萄糖耐量 ? 易患糖尿病 、 高脂血癥 、 冠心病 生長發(fā)育遲緩 63 吸收 ： 無機鉻的吸收率很低 （ ? 3%） 有機鉻 （ 如啤酒酵母中的 GTF） 吸收率 10%～25% 干擾吸收：植酸鹽 、 單糖 、 雙糖 促進吸收：草酸鹽 64 食物來源 ： 啤酒酵母、干酵母、肝，整粒糧食、豆類、硬果類、黑木耳 AI （ 18歲 ）： 50 ?g/d UL: 500 ? g/d
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