【正文】 統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都產(chǎn)生不利影響。有些年輕的朋友喜歡在夏天靠吃水果來減肥，其實這種做法不科學(xué)。光吃水果不但會導(dǎo)致很多疾病，而且因為大部分水果含糖量充足，所以長期大量攝入，并不能達到減肥效果。 ☆避免生食水產(chǎn)品 水產(chǎn)品的營養(yǎng)豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。很多人認(rèn)為，沒有經(jīng)過加熱或是高溫烹飪的食物，含有的營養(yǎng)元素不會流失，生吃是最好的。不過，像毛蚶、泥蚶、魁 蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，生吃就存在較大的安全風(fēng)險。因為海鮮中含有很多寄生物，未經(jīng)高溫消毒，吃了容易傳染疾病。實際上，像蔬菜、水果這些食物生吃所含有的維生素、纖維等營養(yǎng)元素不會缺失，但是生吃蔬菜水果時一定要洗干凈，因為現(xiàn)在蔬菜、水果多含有農(nóng)藥。 十 、 學(xué)生夏季安全小常識 現(xiàn)在，浙江已進入到雷雨多發(fā)季節(jié)，伴隨短時強降水、雷雨大風(fēng)等天氣情況，容易引發(fā)泥石流、洪澇、雷擊等災(zāi)害，造成房屋倒塌，莊稼植物摧殘，電信交通受損，甚至導(dǎo)致人員傷亡。有關(guān)部門需注意防范。 雷雨天氣里，要注意關(guān)閉門窗，并遠離門窗、水管、煤氣 管等金屬物體。關(guān)閉家用電器，拔掉電源插頭，防止雷電從電源線“入侵”。 24 在室外時，要及時躲避，不要在空曠的野外停留。在空曠的野外無處躲避時，應(yīng)盡量尋找低洼之處 (如土坑 )藏身，或者立即下蹲，降低身體的高度，并遠離孤立的大樹、高塔、電線桿、廣告牌。如果多人共處室外，相互之間不要擠靠，以防被雷擊中后電流互相傳導(dǎo)。另外，在戶外盡量不要使用手機；雷雨天盡量少洗澡，且嚴(yán)禁使用太陽能熱水器。 十一 、 學(xué)生夏季預(yù)防傳染病小常識 近期甲型 H1N1 型流感在全球肆虐，醫(yī)學(xué)界尚未發(fā)現(xiàn)有效的預(yù)防和治療措施，為此在日常生活中我們應(yīng)注意以下 幾點，減少疾病傳播的機會： 盡量減少去人群密集的公共場所； 勤于鍛煉，保持室內(nèi)通風(fēng)，保證充足的睡眠及良好的飲食與個人衛(wèi)生習(xí)慣； 在洗滌生豬肉、家禽（特別是水禽）時應(yīng)特別注意，有皮膚破損的情況，建議盡量減少接觸機會； 出門可以考慮戴口罩，降低風(fēng)媒傳播的可能性； 定期服用板藍根（可以考慮有一定規(guī)律性），大青葉、薄荷葉、金銀花可作茶飲。 出現(xiàn)類似臨床的表現(xiàn)，應(yīng)引起重視。特別是突發(fā)高熱、結(jié)膜潮紅、咳嗽、流膿涕等癥狀。 有效預(yù)防食物中毒： 25 隨著 夏季的到來，天氣逐漸變熱，加之近期陰雨天多，氣候潮濕，各種食物易發(fā)霉變質(zhì)，食之不慎，極易發(fā)生食物中毒。在此提醒學(xué)校就餐場所，一定要保持環(huán)境衛(wèi)生的清潔，灶具應(yīng)定期消毒，食物應(yīng)保持新鮮，蔬菜應(yīng)洗凈農(nóng)藥殘留。避免將放置時間過長、發(fā)霉變質(zhì)及過期食品給學(xué)生食用，從根本上杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。 豆?jié){中毒 中毒原因：生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制體內(nèi)蛋白酶的正?；钚?，并對胃腸有刺激作用。 中毒表現(xiàn)：潛伏期為數(shù)分鐘至 1 小時，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等癥狀，但有的腹瀉、頭痛可 很快自愈。 預(yù)防措施：豆?jié){必須煮開再喝。 豆角中毒 中毒原因：豆角品種很多，豆角引起中毒的原因一般認(rèn)為是由于豆角中所含的皂素和血球凝集所引起的。 中毒表現(xiàn)：潛伏期為數(shù)十分鐘至五小時。主要有胃腸炎癥狀，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。以嘔吐為主，并伴有頭暈、頭痛、出冷汗，有的四肢 麻木，胃部有燒灼感，預(yù)后良好，病程一般為數(shù)小時或 12 天。 預(yù)防措施： 燒熟煮透 。 發(fā)芽土豆中毒 26 中毒原因：土豆中含有一種生物堿，叫龍葵素。正常土豆中龍葵素的含量較少，為 210 毫克 %。當(dāng)土豆發(fā)芽后皮肉變綠，龍葵素含量增高。人一次食用 克可發(fā)生中毒。 中毒表現(xiàn)：潛伏期為十分鐘至數(shù)小時，出現(xiàn)的癥狀一般是，胃部灼痛，舌、咽麻，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴(yán)重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸。兒童常引起抽風(fēng)、昏迷。 預(yù)防措施：⑴土豆應(yīng)貯存在低溫、通風(fēng)、無陽光直射的地方，以防止生芽變綠。⑵生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。⑶發(fā)芽很少的土豆，應(yīng)徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶于水，可侵入水中泡半小時左右。 亞硝酸鹽中毒 中 毒原因：亞硝酸鹽可使正常的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸送氧氣的功能。因而出現(xiàn)青紫和組織缺氧現(xiàn)象。 中毒表現(xiàn)：潛伏期為 30 分鐘 3 小時，出現(xiàn)的癥狀一般是口唇、指甲及全身皮膚青紫，呼吸困難，并有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，終因呼吸衰竭而死亡。 預(yù)防措施：⑴不吃腐爛變質(zhì)蔬菜。⑵加強宣傳、不要誤食亞硝酸鹽。 魚類引起的組胺中毒 含組胺高的魚類主要是青皮紅肉的海產(chǎn)魚類。如鮐魚、青魚、沙丁魚、秋刀魚等。 27 中毒原因：這類魚含有較高量的組氨酸， 經(jīng)有些細(xì)菌作用，在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì) 秋刀魚素。 中毒表現(xiàn)：組胺中毒與人的過敏體質(zhì)有關(guān)。中毒表現(xiàn)為局部或全身毛細(xì)血管擴張。潛伏期為數(shù)分鐘至數(shù)小時，特點是發(fā)病快，癥狀輕，恢復(fù)快，少有死亡。主要癥狀為皮膚潮紅，結(jié)膜充血，似醉酒樣，頭暈，劇烈頭痛，心悸，有時出現(xiàn)蕁麻疹。一般體溫不高，在12 日內(nèi)即可恢復(fù)。 預(yù)防措施：⑴加強魚類食品衛(wèi)生管理；⑵過敏體質(zhì)的人不能食用；⑶對容易產(chǎn)生大量組胺的鮐魚去毒。 變形桿菌食物中毒 病原菌：變形桿 菌屬包括普通變形桿菌、奇異變形桿菌、莫根變形桿菌、雷極氏變形桿菌四群。變形桿菌為腐物寄生菌，在自然界分布廣泛，糞便、食品等均可檢出該菌。人和動物的帶菌率可高達10%左右，腸道病患者的帶菌率較健康人更高，一般為 %。 引起中毒的食品：主要與動物性食品有關(guān)。特別是熟肉制品和涼拌菜等。也有病死家畜肉等。 食品被污染和中毒發(fā)生的原因：在烹調(diào)制作食品過程中，處理生、熟食品的工具、容器未嚴(yán)格分開使用，使制成的熟食品受到重復(fù)污染?；蛘卟僮魅藛T不講究衛(wèi)生，通過手污染熟食品，受污染的熟食品 在較高的溫度下存放較長時間，細(xì)菌大量繁殖，食用前不再回鍋加熱或加熱不徹底，食后引起中毒。 28 中毒表現(xiàn)：潛伏期一般為 1216 小時，短者 13 小時，長者60 小時。主要表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱、頭暈、頭痛、全身無力。重者有脫水、酸中毒、血壓下降、驚厥、昏迷、腹痛劇烈，多呈臍周圍部的劇烈絞痛或刀割樣疼痛，腹瀉多為水樣便，一日數(shù)次至 10 余次。體溫一般在 3839℃。發(fā)病率的高低隨著食品污染程度和進食者健康狀況而有所不同，一般為 5080%。病程比較短，一般13 天，多數(shù) 24 小時內(nèi)即可恢復(fù)。 預(yù)防措施：⑴防止食品被變形桿菌污染；⑵控制食品中變形桿菌的繁殖；⑶徹底殺死變形桿菌。