牛奶的品質(zhì)改善技術(shù)-動(dòng)物醫(yī)學(xué)畢業(yè)論-資料下載頁(yè)
2025-06-06 22:56本頁(yè)面
【正文】 不變的同時(shí)補(bǔ)充胡蘿卜素都會(huì)產(chǎn)生積極的效果。如果奶牛的胡蘿卜素基礎(chǔ)水品已經(jīng)很高，額外補(bǔ)充可以沒(méi)有影響。 維生素 E 和硒 牛奶 SCC 隨著奶牛血漿中硒的升高呈下降的趨勢(shì)。逐漸補(bǔ)充維生素 E 和硒可以提高牛奶的品質(zhì)，值得注意的是，硒的足量供給是維生素 E 強(qiáng)化達(dá)到預(yù)期效果的前提，在硒缺乏或界面缺乏的情況下，維生素 E 強(qiáng)化沒(méi)有顯著效果。 銅、鋅、錳、碘 美國(guó)在頭胎牛中開(kāi)展的研究顯示 ，從產(chǎn)前 84d 到產(chǎn)后 105d 之間持續(xù)補(bǔ)飼20mg/kg 的銅，在分娩時(shí)和泌乳期間奶牛乳腺感染情況更少 ，對(duì)于鋅、錳和碘，目前還沒(méi)有通過(guò)強(qiáng)化補(bǔ)充改善乳房健康和牛奶質(zhì)量的報(bào)道 [5]。 將牛奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量作為定價(jià)依據(jù)已經(jīng)在發(fā)達(dá)國(guó)家全面實(shí)施多年，我國(guó)的乳品 企業(yè)也正在積極推行。牛奶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量不僅直接與牛奶價(jià)格有關(guān)，同時(shí)也間接地反應(yīng)了奶 牛的整體健康狀況牛奶品質(zhì)有很關(guān)系。 保證牛奶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量達(dá)標(biāo)的基本營(yíng)養(yǎng)原則 采食量 與產(chǎn)奶量、牛奶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量和生產(chǎn)成本均有密切的關(guān)系。采食量最大化可以為提高飼糧的比例提供空間，為奶牛在泌乳期的高峰期降低能量負(fù)平衡和泌乳中后期體況迅速恢復(fù)提供條件。有利于使奶牛在整個(gè)泌乳期內(nèi)的狀況保持在正常范圍內(nèi)，為保持和提高牛奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量奠定了基礎(chǔ)。 提高牛奶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的特殊營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù) 首先日糧添加脂肪，對(duì)于一個(gè)泌乳周期的產(chǎn)奶量超過(guò) 7000kg 的奶牛而言，在其泌乳期的最初 100d 內(nèi)很容 易出現(xiàn)能量負(fù)平衡，在日糧中添加脂肪對(duì)此具有重要意義。如果能夠合理添加脂肪，可以再顯著提高產(chǎn)奶量的同時(shí)保持乳蛋白的穩(wěn) 定。然后，日糧中添加瘤胃氨基酸、瘤胃緩沖劑和煙 酸，添加酸性 可以提高其飼料的消化率，中和其酸堿度，保持酸堿平衡。 改善牛奶脂肪酸組成的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù) 牛乳脂的一個(gè)典型特點(diǎn)是飽和度高，飽和脂肪酸的比例占 70%左右，不飽和脂肪酸的含量只有 5%左右。過(guò)高的 飽和脂肪酸（ SFA） 比例不僅有潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也影響了黃油等產(chǎn)品的流動(dòng)性 。 牛奶脂肪酸組成調(diào)控的關(guān)鍵點(diǎn) 包括日糧、瘤胃、和乳 腺三方面。在傳統(tǒng)條件下，植物籽實(shí)及其加工副產(chǎn)品組成。日糧中的脂肪酸含量在 3%左右，全部為植物源性的， 80%以上為 18 碳不飽和脂肪酸。所以主要增加目標(biāo)脂肪酸的供給量。同時(shí)，對(duì)其他關(guān)鍵點(diǎn)的調(diào)控也需要通過(guò)日糧來(lái)實(shí)現(xiàn)。 對(duì)于瘤胃來(lái)說(shuō)，日糧進(jìn)入瘤胃后很快被水解，不飽和的游離 10 脂肪酸在瘤胃微生物的作用下變化，直至飽和。乳脂中所有的脂肪酸與 50%左右的 碳 都由乳腺利用瘤胃產(chǎn)生的底物從頭合成的 。 日糧調(diào)控技術(shù) 日糧調(diào)控重點(diǎn)有三方面 ， 一是增加脂肪酸的總量； 二 是改變脂肪酸的組成模式；三是改變脂肪酸的來(lái)源形態(tài)。從方式 看，包括向日糧中添加植物油、魚(yú)油、油籽以及改變 粗飼料種類(lèi)等。 瘤胃調(diào)控技術(shù) 瘤胃的調(diào)控技術(shù)在于改變發(fā)酵環(huán)境和直接影響與脂肪酸瘤胃有關(guān)的微生物。隨著瘤胃 pH 從 7 降到 6 個(gè)百分點(diǎn)一下，瘤胃中與脂肪水解和脂肪酸有關(guān)的酶活性下降，所以瘤胃調(diào)控的主體是反式油酸和順式油酸 [6]。 4 總結(jié) 在乳業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，越來(lái)越多的人注重牛奶的質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)，正因?yàn)檫@樣乳業(yè)才更快的發(fā)展，以滿足人們的生活需要，為了得到高品質(zhì)的牛奶，國(guó)家在奶牛養(yǎng)殖業(yè)中，投入了較多的人力、物力和財(cái)力，以滿足乳業(yè)的發(fā)展 。人力方面，國(guó)家培養(yǎng)了大 量的技術(shù)人才；物力方面，進(jìn)購(gòu)了大量的先進(jìn)設(shè)備；財(cái)力方面，投入大量資金。 “每天一杯牛奶，強(qiáng)壯一個(gè)民族”牛奶儼然成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，越?lái)越多的人已經(jīng)從饅頭就咸菜的 早餐形式變成了牛奶面包，所以乳業(yè)的發(fā)展，象征著我國(guó)居民生活消費(fèi)水品的提高。 參考文獻(xiàn) [1] 吳奎杰，田旭光 .影響牛奶中蛋白質(zhì)和脂肪的因素 [M].遼寧畜牧獸醫(yī)， 2021. [2] 刁其玉等編 .奶牛規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù) [M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)出版社 ， 2021. [3] 王根林，王俊勛主編 .科學(xué)飼養(yǎng)奶牛技術(shù)回答 [M].北京 :中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社， 2021. [4] 顧瑞霞主編 .乳與乳制品的生理功能特性 [M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2021. [5] 王根林，王俊勛主編 .科學(xué)飼養(yǎng)奶牛技術(shù)回答 [M] .北京 :中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社， 2021. [6] 董德寬主編 .乳牛高效生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè) [M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社， 2021. 11
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