促銷策略與管理商業(yè)模式分析—摩斯?jié)h堡-南臺(tái)科技大學(xué)知識(shí)分享平臺(tái)-資料下載頁(yè)
2025-08-28 07:13本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】在企業(yè)進(jìn)入全球化的時(shí)付，跨國(guó)速食連鎖餐飲業(yè)者紛紛進(jìn)軍臺(tái)灣。其中以麥當(dāng)勞、肯德基、摩斯。位產(chǎn)品維持店家數(shù)每年穩(wěn)定成長(zhǎng)。而本個(gè)案研究分析，除了先介紹摩斯?jié)h堡的背景、架構(gòu)外主要是透。過(guò)商業(yè)模式分析，以及STP、行銷4P、SWOT分析出摩斯之優(yōu)勢(shì)、弱勢(shì)、機(jī)會(huì)與威脅和使用五力分析，何擄獲消費(fèi)者的心，願(yuàn)意購(gòu)買單價(jià)較高的商品，最後得出結(jié)論。的消費(fèi)者重視時(shí)間的概念，要求是取得是食物的便利性。1991年2月臺(tái)灣第一家摩斯?jié)h堡於臺(tái)北新生南路開幕，從此引進(jìn)了。來(lái)自於日本的摩斯?jié)h堡，隸屬東元臺(tái)安電機(jī)集團(tuán)，採(cǎi)中日合資方式設(shè)立，為企業(yè)。體延伸經(jīng)營(yíng)觸角，跨足服務(wù)業(yè)的先驅(qū)々目前由安心食品公司所經(jīng)營(yíng)。2020年2月由臺(tái)灣與日本合資的首間摩斯在福建廈門開幕。臺(tái)灣摩斯?jié)h堡由東元集團(tuán)旗下安心食品於1990年創(chuàng)立。另在臺(tái)灣成立子公司魔術(shù)食品，作為臺(tái)灣摩斯?jié)h堡的食材供應(yīng)商。目前已躍居臺(tái)灣第二大連鎖速食店。截至2020年5月，全臺(tái)店數(shù)已達(dá)223家
【正文】 人勵(lì)友中心 ) (2) 參與愛心餅乾義賣活動(dòng)，將義賣所得用於協(xié)助心智障礙者及其家庭。 (育成社?；饡?huì) ) 促銷策略與管理商業(yè)模式分析 — 摩斯?jié)h堡 18 ? 行銷產(chǎn)品組合之優(yōu)缺點(diǎn) : 優(yōu)點(diǎn) 缺點(diǎn) 產(chǎn)品 餐點(diǎn)相較於一般速食店，較不油 膩且健康美味。 餐點(diǎn)份量較少，不符合一般大眾的食 量。 定價(jià) 對(duì)於 MOS 以配套式訂價(jià)的方式來(lái)說(shuō)，公司本身的獲利較佳。 價(jià)位偏高，多數(shù)大眾較無(wú)法接受。 通路 慎重選擇供應(yīng)商，挑選健康有機(jī) 食材。 因有機(jī)食材較昂貴，導(dǎo)致餐點(diǎn)價(jià)格偏 高。 促銷 適時(shí)的促銷，增加消費(fèi)者的購(gòu)買意願(yuàn)並提高營(yíng)業(yè)收入。 促銷的產(chǎn)品缺乏行銷策略，導(dǎo)致消費(fèi)者無(wú)法得知訊息。 表 3:MOS 行銷組合優(yōu)缺點(diǎn) 四、 摩斯?jié)h堡 五力分析 : 1. 現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)者 : 市場(chǎng)上有麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王等速食業(yè)者眾多，又加上現(xiàn)付人生活步調(diào) 緊促更而導(dǎo)致速食市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈。而摩斯?jié)h堡的產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，主打新鮮食材，跟其他速食業(yè)相比更能抓住顧客的心。 2. 潛在的進(jìn)入者〆 在越來(lái)越講求便利的時(shí)付，許多便利超商及大賣場(chǎng)陸續(xù)提供出微波式米漢堡、握便當(dāng)?shù)仁称?，面?duì)如此龐大的連鎖企業(yè)在未來(lái)將是非常強(qiáng)大的對(duì)手。速食業(yè)者屬於獨(dú)占性競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，進(jìn)入障礙小、產(chǎn)品差異性大、廠商家數(shù)眾多，因此潛在進(jìn)入者很多。 3. 替付品〆 因摩斯?jié)h堡的價(jià)格偏高，對(duì)於大部分顧客而言要兼顧荷包又要能吃飽，而會(huì)選擇目前市場(chǎng)的其他餐飲業(yè)者，例如便當(dāng)、湯麵等。 4. 廠商議價(jià)能力〆 廠商家數(shù)眾多，多以長(zhǎng)期合 作為目標(biāo)，所以議價(jià)能力中等。 5. 消費(fèi)者議價(jià)能力〆 雖然現(xiàn)今經(jīng)濟(jì)景氣不算好，但因摩斯?jié)h堡是以提供最高品質(zhì)為宗旨來(lái)服務(wù)顧客，為了不因價(jià)促銷策略與管理商業(yè)模式分析 — 摩斯?jié)h堡 19 格而影響品質(zhì)故保持著絕不降價(jià)來(lái)打價(jià)格戰(zhàn)的堅(jiān)持，且購(gòu)買者普遍以 20~30 歲的上班族及女性為主，因而使得消費(fèi)者的議價(jià)能力較弱。 五、 摩斯?jié)h堡 競(jìng)爭(zhēng)策略 :(採(cǎi)差異化競(jìng)爭(zhēng)策略 ) 策略 一〆重視採(cǎi)購(gòu)流程 食材新鮮是摩斯最強(qiáng)調(diào)的特色之ㄧ，因此精準(zhǔn)掌握每天的採(cǎi)購(gòu)數(shù)量，就成為摩斯降低成本的 最大課題。 策略二 〆塑造慢食品質(zhì) 店門口寫著每天食材的生產(chǎn)履歷，店裡頭顧客點(diǎn)完餐，廚房才開始製作，讓顧客吃到的食物 絕對(duì)燙嘴，摩斯塑造出鮮明的慢食品質(zhì)，在速食業(yè)中殺出一條新道路。 策略 三〆慢中仍求快速 然而極力塑造慢食特色的摩斯，也不得不推出電話點(diǎn)餐服務(wù)，因?yàn)槊鎸?duì)來(lái)自顧客快速的要 求，如何在慢中求快，成為摩斯最大的挑戰(zhàn)，摩斯甚至不惜在午餐時(shí)間加派人手，為的就是 在尖峰時(shí)刻，拉高消費(fèi)人潮，好帶動(dòng)離峰時(shí)段的回籠消費(fèi)，這套集客心法，其實(shí)全經(jīng)過(guò)縝密 的計(jì)算。 策略 四〆擴(kuò)大隱性族群 除了鞏固舊有的顧客，摩斯更積極拓展新客戶，開店策略從都會(huì)區(qū)走向住宅區(qū)，吸納家庭族 群，從北部地區(qū)延伸到中南部，提高品牌能見度。 策略 五〆精英 式 培訓(xùn)法 快速成長(zhǎng)的摩斯，也深刻感受到人才速度，跟不上擴(kuò)張速度的難題，因此摩斯採(cǎi)取精英 式 的 訓(xùn)練模式，讓模範(fàn)店鋪?zhàn)鳛轭I(lǐng)頭羊，各區(qū)裡面可以找到一個(gè)店，它不但是一個(gè)訓(xùn)練店，也是一個(gè)示範(fàn)店。 六、 人力資源管理 : 1. 導(dǎo)入產(chǎn)品〆 叡揚(yáng)資訊 2. 導(dǎo)入需求〆 各分店的正、兼職同仁調(diào)度、教育訓(xùn)練、績(jī)效評(píng)比、管理資訊的及時(shí)性、降低人事行政資源成本、提升管理效率。 促銷策略與管理商業(yè)模式分析 — 摩斯?jié)h堡 20 3. 上線時(shí)間〆 2020 年 12 月 4. 導(dǎo)入原因〆 舊有系統(tǒng)無(wú)法提供更完整的管理效能，在員工服務(wù)的效率上較難做出更多改善，並為求能更加節(jié)省人力成本。 專案的建置方式，仍屬於標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品導(dǎo)入再加上客製化功能，歷時(shí) 10 個(gè)月，替換原有的人事系統(tǒng)，導(dǎo)入了 HRM 的核心模組〆 ?組織與人事管理 ?保險(xiǎn)與薪資作業(yè) ?排班與勤務(wù)作業(yè) 希望透過(guò)新系統(tǒng)的導(dǎo)入，減少人為判斷可能發(fā)生的誤差，並支應(yīng)企業(yè)制度彈性的調(diào)整，也透過(guò)系統(tǒng)的協(xié)助，讓 HR 同仁與第一線的基層主管更迅速的掌握人員狀況，由系統(tǒng)記錄豐富的員工資料，做為後續(xù)統(tǒng)計(jì)與分析使用。 5. 計(jì)時(shí)人員的管理是相當(dāng)重要的部分 : 因?yàn)橛?jì)時(shí)人員相對(duì)的穩(wěn)定性較低，所以進(jìn)進(jìn)出出的狀況相當(dāng)頻繁，為了確保資料的正確性，不可避免的，第一線單位主管需要花較多的時(shí)間處理計(jì)時(shí)人員的任用與離職，所以簡(jiǎn)易的操作程序與介面便相當(dāng)?shù)闹匾?，而後端?HR 則需要更即時(shí)的處理員工加退保作業(yè)，所以系統(tǒng)中自動(dòng)判斷是否應(yīng)加退保的功能，則有效的簡(jiǎn)化 HR 篩選人員資料的工作。 6. 排班時(shí)間的不確定性，是最複雜的部分 : 因?yàn)椴还潭ǖ呐虐鄷r(shí)間，是此產(chǎn)業(yè)的特性，大部份計(jì)時(shí)人員的排班資料與實(shí)際上下班時(shí)間，均需要第一線主管的確認(rèn)，再加上因?yàn)樾枰獜椥缘倪\(yùn)用人力以及正確的計(jì)算各單位人事成本，所以人事費(fèi)用的歸屬則需要依據(jù)排班單位來(lái)決定，這都大幅的增加了系統(tǒng)的複雜度，除了管理制度的配套之外，透過(guò)系統(tǒng)的協(xié)助，能大幅的降低人工作業(yè)的工作量，彈性的出勤資料檢核機(jī)制也能逐漸提升資料的正確性與即時(shí)性。 7. 專案推動(dòng)的過(guò)程中，免不了遇到不同的障礙〆 需求、時(shí)程、成本、成員…都可能出現(xiàn)不同程度的風(fēng)險(xiǎn)、不同狀況的問(wèn)題，這都是專案執(zhí)行過(guò)程中無(wú)法避免的變動(dòng)因素。如何降低風(fēng)險(xiǎn)，如何解決問(wèn)題，如何依據(jù)專案背景採(cǎi)取最適合的方促銷策略與管理商業(yè)模式分析 — 摩斯?jié)h堡 21 法，這都是專案完成後最能夠獲得成就感的地方。 第五章、 結(jié)論 : 在這麼競(jìng)爭(zhēng)的速食連鎖業(yè)界下，如何能一支獨(dú)秀 、傲視群雄，摩斯在這個(gè)方面下了很多的功夫，例如〆現(xiàn)付人越來(lái)越講究養(yǎng)生觀念，如何吃的美味又健康，是現(xiàn)付人必頇探討的問(wèn)題，另外摩斯的品牌形象優(yōu)良，許多人對(duì)摩斯的印象訂在一種清新又自然的感覺，他們清晰明亮的設(shè)計(jì)裝潢讓人有舒適的用餐環(huán)境，簡(jiǎn)潔大方的設(shè)計(jì)也讓人嘆為觀止，在這麼舒適的用餐地點(diǎn)下，相信你也能輕鬆品嚐美食，放鬆心情。 但 一間成功的餐廳，不只要有好吃的餐點(diǎn)、舒適的用餐環(huán)境，也必頇訂定適宜的價(jià)格，更要有通路去銷售，並配合著廣告行銷刺激消費(fèi)者，才能長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造利潤(rùn)。 ☆ 給摩斯?jié)h堡的 建議 : 一、產(chǎn)品 : (一 ) 可推出兒童餐攻佔(zhàn)兒童市場(chǎng) (例如 :麥當(dāng)勞的快樂(lè)兒童餐等 )。 (二 ) 提供多些等待座位，區(qū)分外帶內(nèi)用區(qū)域使內(nèi)用客人可有更多用餐空間。 二、價(jià)格 : 可提出每日優(yōu)惠套餐，可使得消費(fèi)者有更方便的選擇。 三、通路 : (一 ) 因?yàn)榉值瓯姸啵Ｍ芴岣吒鞣值甑囊恢滦浴? (二 ) 希望能增加店舖空間及座位數(shù)量。 四、推廣 : (一 ) 增加多一些新產(chǎn)品的試吃活動(dòng)。 (二 ) 可以多增加一些節(jié)慶類贈(zèng)品攻佔(zhàn)年輕人市場(chǎng) (例如 :麥當(dāng)勞的玩具 、 711 集點(diǎn)贈(zèng)品 等 )。 (三 ) 可以提供意見箱，使客人能多提出對(duì)公司的想法。 促銷策略與管理商業(yè)模式分析 — 摩斯?jié)h堡 22 參考文獻(xiàn) 官網(wǎng) 。『摩斯?jié)h堡「慢中求快」的集客密笈！』 +。摩斯?jié)h堡ＳＴＰ分析。 ， 339655 期
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