【導(dǎo)讀】“去了澳洲、去了夏威夷、去了柏林、去了維也納——最后1站巴黎，日程排得密密麻麻，也許我該給自己放個假了————對了，未來的美林小鎮(zhèn)不就應(yīng)該是一個美妙的假期嗎？！1999年，位于天竺溫榆河畔的一塊眾所矚目的土地終于有了主人。發(fā)商并沒有急于把產(chǎn)品推向市場?！耙缓眯浴钡臅r代已經(jīng)過去了，這勢必是一個“均好性”。但在房地產(chǎn)市場高度同質(zhì)化的今天，只有“均好性”同樣是不夠的！”，美林人開始了長達3年的設(shè)計規(guī)劃過程，時間在一分一秒。公元2020年6月的一天，法國好友藍德先生帶來的一瓶香檳讓MR楊看到了一些希望。2天，MR楊決定去香檳的故鄉(xiāng)走走。國法律規(guī)定，只有出產(chǎn)于這里的灰葡萄酒才可以叫做“香檳酒”，否則只能叫做“氣泡酒”。一應(yīng)俱全，是北京目前最為成熟的大型高尚生活區(qū)域之一。

　　

【正文】 登記號 MA 型大致的意思是“買方自己的商標”，廣泛被英國的葡萄酒商和超市使用，它們需要使用自己的商標，而不是香檳釀制商的 商標。 8 標題：香檳的鑒別 法國酒協(xié)會的品酒標準 區(qū)別好酒、壞酒的四大基本準則﹕ 香氣 (smell /aroma) 深度 (depth) 復(fù)雜性 (plexity) 收結(jié) / 回香 / 余韻 (finish / aftertaste / lingering / length) 香氣 (aroma / smell) 喝香檳前，專家建議先聞一聞酒散發(fā)的香氣，愈香當(dāng)然愈好。色香味俱全這道理，四海皆準。 神奇之處在于，有些香檳香氣還包含復(fù)雜性，譬如第一秒和第五秒的感覺可能全然不同。 深度 (depth) 喝香檳如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好酒，入口后不應(yīng)立刻吞下，而應(yīng)用舌頭四周輕輕撩動，細心感受酒的味道。隨著時間增長，依 然能繼續(xù)保持相約程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強。 復(fù)雜性 (plexity) 上等香檳，味道一定有二種或以上，第一次活動用舌頭，你可能感覺到杏桃味；第二次則有香草味；第三次則甚至有近似泥土的芳香 !! 濫用食物味道詞語來描述香檳，簡直是對香檳的侮辱。 —— 曉莊遜 (Hugh Johnson) 收結(jié) / 回香 / 余韻 (finish / aftertaste / lingering / length) 故名思義，余韻指的是吞下香檳酒后，余留在口腔中的一點點味道?！褒X頰留香”同樣適用于香檳。 9 標題： 10 個主要香檳釀制商 亨利阿伯萊（ Henri Abel233。） 創(chuàng)立于 1757 年，亨利阿伯萊是歷史第三悠久的香檳商行，這個有著動人歷史的商行是與 香檳釀制的技術(shù)革新緊密聯(lián)系在一起的。 米歇爾阿爾奴（ Michel Arnould） 米歇爾阿爾奴和他的兒子帕特里克（ Patrick）是典型的香檳地區(qū)的葡萄園主，他們的葡萄園規(guī)模宏大，里面所產(chǎn)的葡萄被廣泛用于 那些名品香檳調(diào)配酒的釀制。 阿亞拉（ Ayala） 對那些喜歡口感細膩而不是酒力的人來說，阿亞拉記年香檳是不錯的選擇。 巴郎考特（ Barancourt） 在上至達官顯宦、下至葡萄園農(nóng)夫的等級森嚴的香檳王國中，巴郎考特由小鬼變大神，成為一個彌足珍貴的現(xiàn)代神話。 博梅（ Beaumet） 1878 年，創(chuàng)立于皮埃里（ Pierry）。博梅現(xiàn)在歸屬雅克特魯亞爾（ Jaques Trouillard），大本營是埃佩爾奈美麗的馬拉科夫（ Malakoff）公園里的一座宏偉建筑。 博蒙德斯克雷若斯（ Beaumont des Crayeres） 創(chuàng)立于 1955 年的香檳聯(lián)合體?，F(xiàn)在，旗下有 200 個種植園主。因為質(zhì)量和價格的因素，博蒙德斯克雷若斯遭到了巨大的失敗。 阿爾貝貝論斯（ Albert Beerens） 貝論斯是個小種植園主，他的葡萄園只有 6 公頃（ 15 英畝）， 80%是黑比諾， 20%是夏爾東勒，沒有莫尼野比諾。 保羅貝爾特萊（ Paul Berthelot） 這是個及小的香檳商行，已有一百多年的歷史了， 95%的葡萄自給，葡萄園位于艾鎮(zhèn)。 比耶卡爾薩爾蒙（ Billecart Salmon） 這是個家庭經(jīng)營的 著名商行，創(chuàng)立于 1818 年，是現(xiàn)今在釀制技術(shù)上最富革新的一家。 亨利比內(nèi)（ Henri Billiot） 亨利比內(nèi)的釀制量小，、但都是極品，使用自家葡萄園的黑比諾葡萄釀制，葡萄園面積 2公頃（ 5 英畝），位于昂博奈。 H步蘭和谷（ H Blin amp。 Co） 香檳風(fēng)味莊重、樸實無華。盲品時，別的一些大腕品牌紛紛落馬，而它的成績卻優(yōu)異得多，這是一個值得記住的商標。 42 標題：第 6 日 多云 無風(fēng) 車速 120 邁 游覽計劃：上午：香檳大道 下午：香檳廠 酒窖 1:24 神說、地要生出活物來、各從其類．牲畜、 昆蟲、野獸、各從其類．事就這樣成了。 Then God said, Let the earth bring forth living creatures after their kind: cattle and creeping things and beasts of the earth after their kind。 and it was so. 1:25 於是 神造出野獸、各從其類．牲畜、各從其類．地上一切昆蟲、各從其類． 神看著是好的。 God made the beasts of the earth after their kind, and the cattle after their kind, and everything that creeps on the ground after its kind。 and God saw that it was good. 1:26 神說、我們要照著我們的形像、按著我們的樣式造人、使他們管理海裡的魚、空中的鳥、 地上的牲畜、和全地、並地上所爬的一切昆蟲。 Then God said, Let Us make man in Our image, according to Our likeness。 and let them rule over the fish of the sea and over the birds of the sky and over the cattle and over all the earth, and over every creeping thing that creeps on the earth. 1:27 神就照著自己的形像造人、乃是照著他的形像造男造女。 God created man in His own image, in the image of God He created him。 male and female He created them. 1:28 神就賜福給他們、又對他們說、要生養(yǎng)眾多、遍滿地面、治理這地．也要管理海裡的魚、空中的鳥．和地上各樣行動的活物。 God blessed them。 and God said to them, Be fruitful and multiply, and fill the earth, and subdue it。 and rule over the fish of the sea and over the birds of the sky and over every living thing that moves on the earth. 1:29 神說、看哪、我將遍地上一切結(jié)種子的菜蔬、和一切樹上所結(jié)有核的果子、全賜給你們作食物。 Then God said, Behold, I have given you every plant yielding seed that is on the surface of all the earth, and every tree which has fruit yielding seed。 it shall be food for you。 1:30 至於地上的走獸、和空中的飛鳥、並各樣爬在地上有生命的物、我將青草賜給他們作食物．事就這樣成了。 and to every beast of the earth and to every bird of the sky and to every thing that moves on the earth which has life, I have given every green plant for food。 and it was so. 43 標題：香檳大道 “終于，我們來到了著名的艾培市 （ Epernay），總有 100 多公里長的酒窖蜿蜒在這個城市的地下，數(shù)百萬瓶香檳酒沉睡在酒窖中。” “從城市中心的共和廣場向東延伸便是香檳大道，大道兩側(cè)林立著香檳酒廠和文藝復(fù)興時代的古典豪宅，倍受拿破侖鐘愛的酩悅香擯也誕 生在這里！” ———— 第 6 日日記 44 釀造的秘密 “在香檳區(qū)，每 800 粒葡萄中只有一顆能被用作制做 香檳的原料，而一瓶上等香檳需要 4000粒這樣的葡萄” “用于釀酒的葡萄是用人手采摘的，以便隨時舍棄那些損壞及尚未成熟的葡萄；而對于比諾羅瓦、比諾曼尼和莎當(dāng)妮來說，則必須要分開 來采摘?！? “每一瓶香檳都必須經(jīng)過法定的陳年期限才能上市。按照 AOC 規(guī)定，無年份香檳要陳年 15個月以上才可上市。而珍貴的年份香檳則必須陳年 3 年以上才可上市。” ———— 一位釀酒大師在香檳大道上的介紹 45 標題：香檳的滋味 “酩悅酒廠特別安排了品嘗項目，準備了三種香檳，還有兩位專業(yè)侍者?！? “主人告訴我們，喝香檳酒以前，一定 要記得先嗅聞一下。一聞之下，水仙花及愛麗絲花的清香味道撲鼻而來，接著又聞到梅子、杏桃和 桃子的味道，再深聞下去，香草的味道也跟著出來了。一口喝下去，嘴巴里充滿了跳躍的汽泡，像仙女跳舞一樣。” “淡金黃、明亮的香檳酒液在杯子的下層，像極了太陽的第一道曙光。杯上布滿著厚實的汽泡，并且還有許多細細的汽泡，正由杯底下慢 慢的升起來。舉起杯子淺嘗了一口，清新的酒氣，沾著一點點的稻草味。更神奇的是，將酒杯放在耳邊片刻，竟如同聽見一支蕭邦的奏鳴 曲般，讓人不經(jīng)意地微醺起來?！?—— 第 6 日日記 46 標題：關(guān)于釀造的思考 “上等的香檳來自對原料的嚴格挑選；上等的生活來自對細節(jié)的反復(fù)打磨！” “人工采摘，是為了保證葡萄的原味。房子的建造是否也應(yīng)該避免機械地克隆，而多些人性化的因素呢？！” “好的香檳，是需要陳釀的；好的房子，是否也要多經(jīng)過些思考的沉淀呢？！” “其實，比思考更重要的是一種對待細節(jié)的態(tài)度！” —————————— MR 楊 47 標題：美林的故事 “感得到的溫暖” 采用雷諾士單風(fēng)冷中央空調(diào)，另加設(shè)了“森德暖氣片”及“進口蓄水罐 +進口采暖爐” ——讓你即使洗澡 時也有恒溫保證。 “看不見的提升” 給不賣錢的地下室裝上“污水提升系統(tǒng)”？！只為了地下室不會反味？！ （從房屋的配備到一條墻縫的曲直，為了居住品質(zhì)的每一個細節(jié) 美林香檳小鎮(zhèn)還做了更多。） 48 標題：帶簽名的酒 “不同的葡萄和不同村莊的產(chǎn)出不同的香檳。香檳是全法國的品牌，而每一家族則是一個不同的香檳品牌” “為了不讓香檳酒的原味受到一絲損傷，一流的酒窖是采用人工消滅橡木桶上的蜘蛛的，也就是說酒窖工人們要在無數(shù)個夜晚接受那些小 蜘蛛的盯咬?！? “香檳酒的標簽上標有釀酒師的名字，幾百年來幾乎成了慣例 ，這充分說明每一種酒都是一項藝術(shù)創(chuàng)造。你可以從標簽上讀到一個世家、 一種風(fēng)格、一段傳統(tǒng)、一部法國歷史。酩悅就是這樣一個典型的例子！” —— 酩悅酒廠的釀酒師 49 標題：壯觀的酒窖 “應(yīng)我們的要求，下午特意去參觀了酒窖。這里總共有三十幾個山洞，每一個山洞都通過架設(shè)的走道連接起來。在走道上，明顯地置放 了很多酒架，在酒架的兩邊，放滿了倒置的「香檳」。普通的葡萄酒在酒窖裡陳年的時候是平放的，而為什麼香檳酒卻要倒放？這主要是 因為香檳酒要在完全封 閉的瓶子裡進行二次發(fā)酵?！? “著實很難想象在近千年前，工匠們花了多少心血和時間開鑿了這樣氣勢磅礡的鉅作。而一個家族，為了保全這些酒窖，又經(jīng)歷了多少曲 折和磨難呢？！” —— 第 6 日日記