燒烤師傅崗位職責燒烤店廚師長的崗位職責(6篇)-資料下載頁
2025-08-17 13:54本頁面
【正文】 制度承擔責任；承諾人（簽字）：身份證號：年 月 日篇4：食堂廚師崗位職責食堂廚師崗位職責制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。負責廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。加強業(yè)務技術(shù)學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能。完成領導交給的其它任務。篇5：廚師崗位職責北京凱颯德復合材料有限公司廚師崗位職責一、目的目的是讓廚師明確自身的責任，認真履行自己的職責，確保用餐安全、保證營養(yǎng)均衡，保持廚房和餐廳干凈整潔。二、范圍 適用于本廠食堂廚師崗位人員。三、職責由工廠廠長管理食堂廚師崗位的員工；食堂廚師認真履行自己的崗位職責義務。四、工作崗位職責服從上級領導的指揮，嚴格遵守操作程序；提前列出下周菜單，并于周一早上交給上級領導；原材料及時放入冷庫內(nèi)保鮮，不得使用變味、變質(zhì)原材料，確保用餐安全；加工菜肴必須認真對待，做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物；注意變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，為員工提供可口的飯菜；廚具、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可使用，放入飯菜的器具要求蓋好，防止異物進入；隨時保持灶臺和廚具干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈；烹調(diào)時應注意個人衛(wèi)生，按要求穿工作服，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰；每天飯后要將食堂內(nèi)物品有序擺放，注意各原、輔料和廚具分區(qū)，及時清理食堂及門前廢棄物和垃圾；
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