【正文】 按酒店相關處罰規(guī)定執(zhí)行。酒店餐飲規(guī)章制度 餐飲規(guī)章制度管理制度篇十五第一節(jié)員工聘用及入職一、員工招聘及用工合同部門負責人每月匯總各部門人員配備的基本情況，做出人事計劃，根據(jù)實際需要提出招聘計劃，經部門經理核準后開展招聘工作。招聘原則：招聘按崗位要求采取公開招聘、實施擇優(yōu)錄取的原則。招聘程序：應聘者經由部門負責人及有關部門的初試、復試、體檢等程序，審核合格后，與公司簽訂勞動用工合同。經試用及考核合格的員工，與本公司簽訂勞動合同。（1）勞動用工合同由本公司與員工雙方在平等、自愿的基礎上簽訂。（2）第一次勞動用工合同期限為一年；第二次勞動用工合同期限由雙方共同約定。（3）公司員工需仔細閱讀勞動用工合同條款，嚴格遵守國家法律和公司的各項規(guī)章制度，服從管理。二、員工聘用的基本條件員工聘用必須年滿18周歲以上。應聘時必須提供本人有效身份證原件及復印件1張，本人1寸免冠彩色照片1張。聘用員工均須簽定工作承諾書，服從公司各項管理規(guī)定。三、員工招聘基本要求應聘人必須確保提供資料信息真實，無違法、違紀行為。填寫工作履歷，并進行自我評估。具有勝任所應聘工作崗位的能力。必須具備基本的服務禮儀、禮貌知識，并接受公司的培訓。具備一定的溝通能力、執(zhí)行能力和語言表達能力。具有從事餐飲事業(yè)的興趣，及與公司共同發(fā)展的意愿。四、試工、試用（一）試工。員工通過面試以后需要在具體工作崗位上試工。部門負責人為新來員工填寫《員工入職表》。試工期為3天，試工被錄用者試工期有薪，未被錄用者試工期無薪。試工人員在工作場所需穿著統(tǒng)一的員工服，試工者均須佩戴“實習生”工牌。試工考核（1）試工結束的當天，部門負責人必須給出評價并簽字確認是否合格錄用。（2）若試工不合格，不被錄用，在結束試工當天即時撤離試工崗位。（3）經試工合格者，憑部門負責人簽字的《員工入職表》辦理錄用入職手續(xù)。為新員工辦理錄入考勤指紋、領取工號牌、《員工手冊》，并由部門負責人介紹《員工手冊》及其相關管理規(guī)定，辦齊入職手續(xù)。（4）員工隨身行李自備。（二）試用。員工通過試工期以后需要在具體工作崗位上試用。員工自入店工作之日（含試崗7天）起進入試用期，除管理工種外，員工入職試用期均為1—3個月。員工在試用期需要接受最基本的技能培訓，直接上級需指定專人對其進行培訓指導使其盡快達到崗位要求。所有員工須辦齊入職手續(xù)，辦理有二證（身份證、健康證）方可上崗（入職后15天內須辦理）。在試用期間，公司與受雇員工雙方均可隨時解除聘用關系。試用期間由部門負責人介紹《員工手冊》及其相關管理規(guī)定，辦理試工手續(xù)。第二節(jié)員工離職一、員工辭職員工正常辭職，須按正常程序審批。辭職者須向部門負責人領取《員工離職申請表》填寫后交部門負責人，部門負責人簽字同意后上報，部門負責人需在一個月內補充人員。員工辭職未獲批準的，由部門負責人在一個月內給予說明。員工辭職獲批準的，按實際工作時間進行薪資結算，二、員工自動離職未經任何批準，員工擅自離開工作崗位3天以上（含3天），按自動離職處理，不計發(fā)工資。對于自動離職人員，各店不得重新聘用其工作。三、員工勸退員工能力因不勝任本職工作，或違反國家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊》相關規(guī)定，經批準可解除聘用關系。勸退員工須由部門負責人向員工說明原因，發(fā)放《離職通知單》。員工勸退經批準后，按照實際工作時間結算薪資。薪資結算時間為辦理完畢相關手續(xù)后7天內。對于因重大責任事故或事件被辭退的員工，公司保留追加經濟處罰及依法追究其法律責任的權利。四、開除員工因違反國家法律、法規(guī)和公司的規(guī)章制度及《員工手冊》相關規(guī)定，重大責任事故或事件，經部門負責人上報批準后被開除的員工，公司保留追加經濟處罰及依法追究其法律責任的權利。開除員工不計發(fā)工資。五、離職程序離職人員須退還領用工作物品方可辦理離職手續(xù)。離職后2天內須搬離宿舍。六、崗位調整和晉升員工可以通過對自身能力、特長和興趣、愛好客觀評估，向部門負責人申請崗位調動。公司通過對員工進行考核、評估，根據(jù)員工的能力、特長和興趣、愛好“因人而用”，對員工進行崗位晉升或崗位調整。公司應不定期組織競聘活動，從現(xiàn)有的員工中選拔和培養(yǎng)優(yōu)秀的管理人員，優(yōu)先考慮能力和業(yè)績優(yōu)異的人員。凡獲得晉升或調職員工，在新崗位的試用期為三個月。第三節(jié)員工考勤及休假一、考勤規(guī)定公司員工均需按時上下班，任何遲到、早退、曠工及擅離職守均屬于違紀行為。員工上下班要進行指紋考勤，作為發(fā)放工資的依據(jù)，考勤記錄由部門負責人按考勤記錄簽字確認。員工外出辦公事不能在規(guī)定時間內打考勤的的,由部門負責人簽字確認,屬于正常出勤不算遲到和早退。二、遲到、早退凡遲到、早退5分鐘（含5分鐘）內，且超過兩次的，每超過1次扣款2元。凡遲到、早退5——10分鐘（含10分鐘），每次扣款5元。凡遲到、早退10——30分鐘（含30分鐘），每次扣款10元。凡遲到、早退30——60分鐘，按缺勤半天處理。凡遲到、早退超過一個小時的，按照曠工1天處理。三、曠工以下情況視為曠工:（1）工作期間擅自離崗者。（2）未經請假或請假未批準而未到崗者。（3）假期已滿不按時歸崗者。凡曠工半天以上，均按曠工一天進行處理。凡曠工1天以上，扣三天工資。連續(xù)曠工3天（含3天），按照無薪處理，給予開除。四、員工請假（一）病假員工在崗因病離店，須部門負責人確認。請病假一天以上須持醫(yī)院開據(jù)的診斷書（急診在病好后上班時補交診斷書）。病假按實際天數(shù)扣除相應工資。一些小病不用醫(yī)院治療的，可填寫病假單，由主管領導簽字，只限三天之內。（二）事假員工因事休假，須提前1天做出書面申請（特殊情況須事后補辦手續(xù)），不得電話請假。公司有權根據(jù)工作安排具體情況，決定批準或不批準員工請事假。五、休假制度（一）工作休假新員工入職，當月工作滿10天可享帶薪休息一天。在職員工，當月滿7天休息1天。如休息超過以上規(guī)定的，按照無薪休假處理。當月休息不能累積到次月，否則次月自動清零，因公司工作需要原因當月不能安排到的除外。所有員工不得提前休假。（二）婚假員工結婚，可以申請婚假。公司有權根據(jù)工作安排的具體情況，決定批準員工婚假期限。員工在本公司工作滿一年以上者可享受有帶薪婚假五天，二年以上者可享受有薪婚假七天，三年以上者可享受有薪婚假十天，超假或不滿一年者經部門負責人、執(zhí)行總經理簽字同意，按實際天數(shù)扣除相應工資。（三）法定假期所有員工每年均可享受如下帶薪假期：元旦節(jié)：1天春節(jié)：3天清明節(jié)：1天端午節(jié)：1天勞動節(jié)：1天中秋節(jié)：1天國慶節(jié)：3天第四節(jié)員工制服制度一、制服管理員工上班期間必須穿統(tǒng)一的制服,并保持制服的清潔與平整。公司制服按照2套/人的標準配發(fā)。每天員工上班前需換好制服。員工制服需妥善保管、愛護,任何個人原因造成的制服損壞、丟失需照價賠償。在此情況下需再交納賠償款后,方可予以補發(fā)制服。第五節(jié)相關證件與費用一、證件管理身份證：員工需要持有有效身份證件,對于沒辦理身份證的,在補辦身份證期間可提供本人戶口證件,但戶口證件要有本人身份證號碼方為有效。健康證: 《健康證》是國家衛(wèi)生部門規(guī)定持有的證件。對于拒絕辦理或經健康檢查不合格者將按照國家相關法律法規(guī)不予錄用。員工入職前須辦理健康證方可上崗。公司可以組織安排員工辦理上述證件。培訓合格證：《培訓合格證》是國家衛(wèi)生部門規(guī)定餐飲從業(yè)人員須持有的證件。員工上崗前須辦理《培訓合格證》，對于拒絕辦理或者參加培訓不合格者將按照國家相關法律法規(guī)不予錄用。二、證件費用健康體檢或者培訓不合格者，辦理《健康證》以及《培訓合格證》費用自理。員工辦理《健康證》，如工作滿一年以上者，該費用由公司報銷。按照工作時間進行相應折算，工作未滿三個月，該費用公司不報銷。第六節(jié)員工申訴員工對上級領導指派的任務如有異議，遵照先服從、后申訴的原則。員工若對處分有不滿意或有疑問，應向其部門負責人提出。若對部門負責人的答復或決定感到不滿，可向上一級負責人提出書面意見。若以書面形式，須注明員工姓名及所屬部門，否則不予處理。申訴員工要求保密者，公司有責任予以保密處理，調查人在進行調查后給予書面答復，若對部門負責人的答復不滿意，可向總經理提出書面申請，總經理的裁決為最后裁決。第七節(jié)薪金及福利待遇一、薪金制度原則公司根據(jù)員工的崗位、職位級別、工作表現(xiàn)、行業(yè)狀況等因素確定員工的工資收入標準。二、薪金發(fā)放員工薪金于每月1015日發(fā)放，以轉存到銀行卡或現(xiàn)金方式支付。員工需自行查明其所收數(shù)目是否無誤，如發(fā)現(xiàn)錯誤應立即向上級匯報，以便有關部門審核查詢。正常離職員工薪金在辦理離職手續(xù)后下月10——15日發(fā)放。新入職員工工作日未滿一個月（離職或勸退情況除外），按實際工作日計發(fā)薪金。勸退員工薪金在辦理離職手續(xù)后7天內發(fā)放。三、工作餐凡本公司員工，均可享受免費工作餐。一、儀容、儀表保持工服整潔，所有員工必須按照公司著裝標準穿著工作服，不得穿有洞、掉邊、開縫的工服上崗，紐扣必須在上崗前扣好，衣袖褲腳均不可卷起。所有員工必須佩帶工作牌上崗，工作牌佩戴在左胸前。頭發(fā)必須保持整齊、清潔、不可頭發(fā)蓬松或留新潮發(fā)型，染發(fā)只限黑色。男員工頭發(fā)不可蓋過耳朵及衣領，女員工長發(fā)必須盤起，不可戴太艷麗頭飾。男員工不準留胡須，不準在手臂上刺花，女員工要化淡妝，不可濃妝艷抹，所有員工不可配戴任何首飾（耳環(huán)、戒指、項鏈等）上崗，避免使用味濃的香水。面部及手部保持清潔不得有污垢，經常洗澡保持身體清潔、無異味，經常修剪指甲，女員工不準涂指甲油。收銀員必須化淡妝。保持口腔清潔無異味，上崗前禁吃氣味濃重的食品（如蔥、蒜等）。按公司要求穿端莊大方的黑色皮鞋，保持整潔光亮。穿深顏色的襪子，勤洗勤換；夏季女員工按規(guī)定穿長襪或連褲襪，顏色要同膚色統(tǒng)一，要求無漏洞、無抽絲等現(xiàn)象。二、禮貌、禮節(jié)員工在崗期間必須講禮貌（包括客人、上級領導、員工之間）。對待客人要有問必答、百問不厭，堅決杜絕態(tài)度生硬、語言冷淡、回答問題含糊不清等現(xiàn)象的發(fā)生。行走中遇到客人，要主動避讓，微笑問好，如遇客人提拿較多物品時要主動上前幫助，在與客人同行時，要走在客人后邊，如有急事須先走，應禮貌請求借過。禁止私下對客人品頭論足，議論是非。在工作中要主動靈活的運用以下語言：稱呼語（先生、女士等），問候語（您好、早上好、中午好、晚上好等）服務員要認真準確的使用餐前服務禮貌用語及靈活有效的運用餐中禮貌服務用語。三、紀律規(guī)定拾遺：員工在營業(yè)范圍內拾到物品必須立即通知或上交，私藏拾到物品的按盜竊顧客財物處理。如有客人遺失私人物品，請立即通知上級。吸煙：員工在上崗期間不允許外出吸煙，下崗或休息期間吸煙，應到指定的吸煙區(qū)域。私人電話：工作時間員工不得接聽或撥打私人電話，如有緊急事情，需請示直接上司并征得同意后方可接聽或撥打。因員工故意或疏忽而導致公司損失，公司保留根據(jù)實際情況追究經濟賠償?shù)臋嗬?。任何員工未經許可，不得利用職權向客戶、供應商、同事、上下級或其它與公司業(yè)務有關的人士索取或收受任何私人利益。（包括禮金、禮物、回扣）四、保障餐廳利益禁止私自攝取公司的任何物品自用或圖利。不可對外泄露公司內部的政策、行政構架、技術工藝、信息、客戶資料等商業(yè)機密。員工因故意或疏忽導致公司蒙受經濟等方面的損失，公司可根據(jù)實際情況作出相應的處理。員工應避免參與與公司利益有沖突的事務活動。五、愛護環(huán)境、保護設施公司的良好環(huán)境，需要全體員工共同努力，愛護公司一磚一瓦，一草一木是每一位員工的義務。不準隨地吐痰；不準亂仍雜物；不準亂涂亂畫；不準在公共場合吸煙。六、保護公司的設備、設施是每一名員工的責任餐廳的設備、設施采取專人負責制，即由各部門、各崗位的管理人員負責監(jiān)管員工使用和保養(yǎng)。員工在使用設備設施前，要了解其用途、掌握操作程序，并嚴格按正確的方法操作及使用。員工在使用設備設施前，要對其進行檢查，如發(fā)現(xiàn)損壞應立即報予工程部門維修，避免因設備、設施損壞而影響到客人的使用，以及直接或間接的給餐廳帶來經濟損失。員工應在管理人員指導下，定期對設備、設施進行維護和保養(yǎng)。七、節(jié)能降耗為了使公司更好的控制成本，提高經濟效益，節(jié)能降耗人人有責。節(jié)約用水，規(guī)定水龍頭開啟的時間，并由專人負責，杜絕長流水現(xiàn)象。節(jié)約用電，無人時關閉電燈，并按店內規(guī)定的時間開、關電器設備，做好節(jié)電工作。按店內要求及時開關燃油、燃氣設備，做好節(jié)油節(jié)氣工作。低值易耗品要節(jié)約和控制使用，按店內要求結合現(xiàn)場情況合理使用，禁止浪費、私拿、私用。半成品要進行嚴格管理。冰箱、冰柜、冷庫內存放的各種原料必須專人負責，按要求定位、分類擺放。使用時先舊后新，定時清理、保持內外衛(wèi)生，避免浪費。八、公司管理人員“十不準”不準犯自由主義和不按規(guī)章制度辦事。不準利用職權在本公司謀私和作風不檢點。不準儀容儀表不整和說與身份不符的話，或散布有損公司的言論。不準拉幫結伙，搞不正當?shù)娜穗H關系。不準在不調查、不了解事實真相的情況下，亂發(fā)表意見和處理問題。不準出現(xiàn)事故隱匿不報或推卸責任。不準帶消極情緒或抵觸情緒工作。不準所負責的工作停滯不前，久無成績。不準打罵員工和不關心員工。不準對領導交辦的工作相互推諉，執(zhí)行緩慢