【正文】 不能作為食用農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)的生產(chǎn)基地：(1)產(chǎn)地周圍及產(chǎn)區(qū)內(nèi)有工礦企業(yè)、醫(yī)院等污染源單位。(2)產(chǎn)地為農(nóng)作物病蟲害的高發(fā)區(qū)。3)產(chǎn)地水源和排灌條件不具備，土質(zhì)不符合條件并無法改造的地區(qū)。(4)通過對產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測評價(jià)，綜合污染指數(shù)不達(dá)標(biāo)的。(5)土壤或水源中有害礦物質(zhì)含量過高的。問：選購農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料注意什么答：目前，我國對農(nóng)藥、化肥、種子等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的經(jīng)營銷售實(shí)行經(jīng)營許可審批制度。在選購時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：(1)農(nóng)資供應(yīng)商必須持有所經(jīng)銷產(chǎn)品的經(jīng)營許可證，否則屬于非法經(jīng)營。(2)銷售的作物種子必須經(jīng)過審定或省級農(nóng)業(yè)部門的認(rèn)定（核對該品種的審定和認(rèn)定的編號）。進(jìn)口的或跨區(qū)域的種子應(yīng)附有檢疫合格證。(3)農(nóng)藥和化肥必須具備產(chǎn)品登記許可證、生產(chǎn)許可證、標(biāo)準(zhǔn)證（亦叫“三證”齊全）。產(chǎn)品包裝和使用說明應(yīng)符合國家規(guī)范要求，才算是合法標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。問：如何選擇和處理種子答：不僅要根據(jù)栽培區(qū)的生態(tài)條件選擇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種，還要根據(jù)病蟲發(fā)生情況盡量選用抗病蟲的品種。首先要參考種子質(zhì)量說明，再實(shí)地考察該品種的栽培表現(xiàn)，并進(jìn)行試驗(yàn)總結(jié)，不斷地提高抗病蟲品種的應(yīng)用水平。種子常帶有病蟲，因此要對種子進(jìn)行消毒處理，既有利于種子保存，又能保護(hù)幼苗。主要有以下幾種方式：風(fēng)選、比重法篩選、藥物消毒、拌種處理、種丸的制作使用。將用于拌種的殺蟲、殺菌劑、肥料和生長調(diào)節(jié)劑，與填料、黏合劑混合在一起，把種子包裹起來，制成種丸。這一技術(shù)，不僅提高種子的利用率，提高種苗的質(zhì)量，還非常有利于機(jī)械化的操作，值得推廣。問：如何科學(xué)合理使用農(nóng)藥答：科學(xué)合理使用農(nóng)藥，應(yīng)從以下幾方面入手：(1)遵守農(nóng)藥安全使用規(guī)則 嚴(yán)格禁止劇毒、高毒、高殘留或具有三致性（致癌、致畸、致突變）的農(nóng)藥在無公害農(nóng)產(chǎn)品上使用。根據(jù)作物種類不同、安全程度要求不同，對某些農(nóng)藥的使用范圍進(jìn)行進(jìn)一步的限制，如臭氧菊酯、三氯殺螨醇，因?yàn)闅W盟對進(jìn)口茶葉標(biāo)準(zhǔn)的提高而限制或禁止使用。(2)遵循農(nóng)藥安全間隔期 安全間隔期時(shí)指最后一次施藥至收獲、使用作物前的時(shí)間，也就是自噴藥后到殘留量降至最大允許殘留量時(shí)所需的時(shí)間。(3)安全防護(hù)措施 施用農(nóng)藥的人員必須做好安全防護(hù)措施，防止施藥人員中毒。廢棄和過期的農(nóng)藥剩余的藥液和施藥器械的清洗液、空容器等，應(yīng)集中安全處理。(4)減少用藥 通過耕作措施，能消滅部分病蟲，造成不利于病蟲發(fā)生的條件，同時(shí)提高作物抗病蟲的能力。如進(jìn)行田園清潔，處理病殘?bào)w，減少病蟲的來源；合理密植，增加田間的通風(fēng)透光，及時(shí)排除漬水，降低田間的濕度；科學(xué)配方施肥，使農(nóng)作物健壯生長，提高其抗病蟲能力。問：農(nóng)作物采收與加工過程中要注意什么 答：在采收過程中應(yīng)當(dāng)做到：(1)配備專用的采收機(jī)械、器具，并保持它們的清潔、無污染。(2)保持采后處理區(qū)的清潔衛(wèi)生。(3)清洗用水應(yīng)滿足相關(guān)的要求。(4)農(nóng)產(chǎn)品采后處理使用的化學(xué)物品包括洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、和潤滑劑等，要按照說明書使用，做到正確標(biāo)記、安全貯存。采后處理過程中使用的采后化學(xué)品應(yīng)是相關(guān)部門許可使用的產(chǎn)品，不允許使用以產(chǎn)品銷售為目的國家禁用的采后化學(xué)品。(5)質(zhì)量控制。種植者應(yīng)當(dāng)自行或者委托檢測機(jī)構(gòu)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測。問：種植產(chǎn)品包裝與運(yùn)輸中，如何保障質(zhì)量安全答：應(yīng)采用適宜的包裝方式，避免農(nóng)產(chǎn)品在貯存過程中受到破壞及污染。包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。禁止使用化肥或農(nóng)藥袋來轉(zhuǎn)運(yùn)糧食。在運(yùn)輸過程中，應(yīng)保持運(yùn)輸車輛的清潔衛(wèi)生；保持包裝的完整性；不應(yīng)與其他有毒、有害物質(zhì)混裝。運(yùn)輸車輛應(yīng)具有較好的抗震、通風(fēng)等性能。問：畜禽產(chǎn)品安全生產(chǎn)中，如何進(jìn)行場地選擇 答：畜禽洋裝插隊(duì)地點(diǎn)應(yīng)該選擇地勢較高、平坦干燥、排水良好和背風(fēng)向陽的地方。要注意通風(fēng)流暢、采光性強(qiáng)，交通、水電便利并遠(yuǎn)離污染源。平原地區(qū)，場址應(yīng)選擇在比周圍地段稍高的地方；山區(qū)應(yīng)選在稍平的緩坡地建設(shè)畜禽養(yǎng)殖場。畜禽養(yǎng)殖場應(yīng)保證水源水量充足，取用方便。畜禽引用水水質(zhì)應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部制訂的《無公害食品 畜禽引用水水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)。畜禽養(yǎng)殖場投產(chǎn)后，每年應(yīng)檢測水源水質(zhì)兩次，并定期清洗消毒供水系統(tǒng)。畜禽養(yǎng)殖場選址一定要遠(yuǎn)離化工廠、工業(yè)污染區(qū)、礦區(qū)等；大、中型畜禽養(yǎng)殖場必須要遠(yuǎn)離村鎮(zhèn)、居民點(diǎn)，家禽舍應(yīng)在居民區(qū)下風(fēng)向，一般應(yīng)遠(yuǎn)離居民區(qū)2～5公里以上?？諝馇鍧?、無污染，環(huán)境安靜，無噪音干擾或干擾較輕。畜禽養(yǎng)殖場應(yīng)建于歷史上沒有發(fā)生過重大動(dòng)物疫病疫情的地區(qū)，離城市或集鎮(zhèn)不少于15公里，與其他畜禽養(yǎng)殖場距離最好不少于20公里。新建畜禽養(yǎng)殖場不得在原有舊畜禽養(yǎng)殖場上建場或擴(kuò)建，不得位于畜禽類屠宰廠、畜禽產(chǎn)品加工廠、獸藥站、畜禽產(chǎn)品交易市場等的下風(fēng)向。問：畜禽安全飼養(yǎng)管理中，對工作人員有什么要求答：畜禽養(yǎng)殖場員工應(yīng)身體健康，持健康證上崗。應(yīng)有飼養(yǎng)、防疫經(jīng)驗(yàn)。出現(xiàn)畜禽生病等異常情況，能夠正確處理。工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)要更衣、消毒或洗澡，工作期間不得串崗。非工作人員一般不得進(jìn)入場區(qū)，確需進(jìn)入的，要按規(guī)定嚴(yán)格更衣、消毒。問：畜禽安全飼養(yǎng)管理中，對飼料有什么要求答：一是飼料原料和產(chǎn)品應(yīng)無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊，無異味、異臭，配合飼料、濃縮飼料、添加劑預(yù)混料、液體飼料色澤應(yīng)均勻一致。所有飼料都應(yīng)符合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中有毒有害物質(zhì)最高限量的要求。二是營養(yǎng)性飼料添加劑、一般性飼料添加劑應(yīng)具有該品種應(yīng)有的色、味、嗅、形態(tài)特征。應(yīng)選用我國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》中收錄的產(chǎn)品以及農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的新飼料添加劑產(chǎn)品。三是藥物性飼料添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，選擇規(guī)定的用量、休藥期。杜絕使用國家規(guī)定的違禁藥品。藥物飼料添加劑有休藥期規(guī)定的，處在休藥期內(nèi)的畜禽生產(chǎn)出的肉（包括副產(chǎn)品）、蛋、奶都不得供人食用。四是一定要從國家管理部門正式批準(zhǔn)的飼料生產(chǎn)企業(yè)或者經(jīng)營企業(yè)中選擇和購買飼料產(chǎn)品。五是要購買飼料、飼料添加劑產(chǎn)品還應(yīng)檢查其有無符合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的飼料標(biāo)簽和產(chǎn)品質(zhì)量合格證，同時(shí)還要索取購買發(fā)票和保留適量的飼料樣品。問：如何安全使用獸藥答：(1)禁止使用未取得批準(zhǔn)文號的獸藥。(2)禁止在飼料急飼料產(chǎn)品中添加未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)用于飼料添加劑使用的獸藥品種。(3)有休藥期規(guī)定的獸藥用于食用動(dòng)物是，飼養(yǎng)者應(yīng)向購買者或屠宰者提供準(zhǔn)確、真實(shí)的用藥記錄；購買者或屠宰者應(yīng)確保動(dòng)物及產(chǎn)品在用藥期、休藥期不被用于食品消費(fèi)。(4)慎用的獸藥：①抗生素類藥；②作用于神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等擬腎上腺素藥，抗膽堿藥、平喘藥、腎上腺皮質(zhì)激素類藥和解痛藥物。(5)禁止使用國家禁用的獸藥。問：畜禽產(chǎn)品加工應(yīng)如何保證質(zhì)量安全答：(1)質(zhì)量管理體系。企業(yè)設(shè)置質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)，有相應(yīng)的管理人員及質(zhì)檢人員，同時(shí)配合，當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫部門進(jìn)行動(dòng)物檢疫。(2)投入品控制措施。一是原料來自被認(rèn)定的無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地。二是原料存放要分批次，合格、待檢、不合格原料要分開存放。三是加工用水要符合要求。四是藥品要有專人保管，不能在生產(chǎn)車間使用、存放任何可能污染食品的藥劑。(3)生產(chǎn)加工。畜禽加工工藝流程布局合理、科學(xué)，無交叉相遇。加工廠結(jié)合自己的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，制訂技術(shù)規(guī)程和操作規(guī)范。產(chǎn)品的生產(chǎn)過程還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①投料前除對原料嚴(yán)格檢查外，還要檢查生產(chǎn)場所、設(shè)備。設(shè)備要定期檢修。灌裝裝填使用自動(dòng)機(jī)械設(shè)備。②對產(chǎn)品實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，整個(gè)過程都要有生產(chǎn)記錄。產(chǎn)品包裝后貼好標(biāo)簽，并附產(chǎn)品說明書。出廠前的產(chǎn)品貯存在成品庫里，要保持較好的環(huán)境。出廠前對產(chǎn)品按工廠項(xiàng)目對應(yīng)指標(biāo)逐批檢驗(yàn)。(4)衛(wèi)生消毒措施。一是制訂有效的衛(wèi)生管理、消毒制度，由專人負(fù)責(zé)實(shí)施。二是有相應(yīng)的設(shè)施，如消毒池、洗手池、沐浴室等。三是生產(chǎn)設(shè)備工具、容器、場地使用前后要清洗、消毒。四是從業(yè)人員要具有健康證，做好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車間穿戴工作服、帽、鞋，頭發(fā)不露帽外，工作服蓋住外衣。還需經(jīng)過相應(yīng)的技術(shù)培訓(xùn)。五是操作規(guī)范，應(yīng)符合殺菌或滅菌操作規(guī)程。(5)檢疫與檢驗(yàn)。肉、蛋、乳類產(chǎn)品和蜂類產(chǎn)品的檢疫工作均由防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施，嚴(yán)格做到宰前、宰后檢疫。一般在屠宰車間應(yīng)設(shè)有供檢疫人員操作的場地、設(shè)施，對可疑病變?nèi)?，送?shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。檢疫合格者，方可貼檢疫合格標(biāo)志。