【正文】 ，總之通過以上舉措的實(shí)施，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。五是狠抓班子建設(shè)，形成了爭抓落實(shí)這一氛圍為強(qiáng)化部門骨干的責(zé)任意識(shí)，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對(duì)部門各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對(duì)每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，同時(shí)對(duì)每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。其次部門還每月對(duì)領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評(píng)，實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對(duì)下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門專門對(duì)領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識(shí)和危機(jī)意識(shí)。三、存在的主要問題第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：部門安全防范意識(shí)較為淡薄，對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生。對(duì)參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭一保二的任務(wù)沒有完成。后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生。在對(duì)前臺(tái)員工實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生。部門對(duì)后臺(tái)管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多。四、四季度主要工作安排四季度不僅是酒店深化利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理第二年的最后一個(gè)季度，更是餐飲為06年工作打好基礎(chǔ)，再上臺(tái)階的一個(gè)季度。第四季度，部門將以前三季度大好經(jīng)營形勢(shì)為基礎(chǔ)，以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”促銷活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機(jī)，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn)，以狠抓“兩個(gè)質(zhì)量”(產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量)，強(qiáng)化兩個(gè)意識(shí)(競爭意識(shí)與危機(jī)意識(shí))為中心，以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng)，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭在利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理的第四個(gè)季度實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)收188萬元，重點(diǎn)從以下幾方面著手開展工作：一是著力抓好冬季暖經(jīng)營舉措的落實(shí)與效果的督導(dǎo)，確保效益和口碑雙豐收。二是做好春節(jié)促銷系列工作安排，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20%，人員穩(wěn)定，安全無事故。三是以四季度各類婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機(jī)，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占06年大宴市場份額打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。四是在二樓大廳的經(jīng)營思路上堅(jiān)持低起點(diǎn)、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營思路，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障，力爭散臺(tái)上座率較前三季度有較大幅度的上升。五是利用春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)促銷活動(dòng)結(jié)束后的經(jīng)營淡季，對(duì)12月29日廚部技能比武中存在的問題進(jìn)行認(rèn)真梳理，并有針對(duì)性的實(shí)施培訓(xùn)和整改，確保后廚出品質(zhì)量再上新臺(tái)階。總之，我堅(jiān)信，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，第四季度的工作任務(wù)一定能完成，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)!酒店餐飲國慶黃金周總結(jié)篇十五為切實(shí)加強(qiáng)國慶期間 xx 區(qū)安全生產(chǎn)工作，確保國慶中秋期間全區(qū)安全形勢(shì)的持續(xù)平穩(wěn)，有效防范和堅(jiān)決遏制重特大事故，按照市安委會(huì)關(guān)于國慶期間安全生產(chǎn)工作的相關(guān)要求，xx 區(qū)迅速安排部署，全面加強(qiáng)節(jié)日期間安全生產(chǎn)工作，現(xiàn)將主要開展工作總結(jié)如下：一、精心組織安排，有序開展大檢查工作 根據(jù) xx 市相 xx 區(qū)關(guān)要求，我區(qū)高度重視，立即部署國慶中秋期間全區(qū)安全生產(chǎn)工作，結(jié)合我區(qū)實(shí)際制定印發(fā)了《關(guān)于開展“國慶、中秋”雙節(jié)前安全生產(chǎn)綜合督查的通知》（x 安委會(huì)發(fā)〔2020〕9 號(hào)）《關(guān)于開展 “兩節(jié)”安全生產(chǎn)隨機(jī)督查檢查的緊急通知》（x安委辦發(fā)〔2020〕33 號(hào)）、《轉(zhuǎn)發(fā)《xx 市 xx 區(qū)安全生產(chǎn)委員會(huì)關(guān)于切實(shí)做好 2020 年中秋節(jié)國慶節(jié)期間安全防范工作的通知》（x 安委辦發(fā)〔2020〕34 號(hào)）、《轉(zhuǎn)發(fā)的通知》（x 安委辦發(fā)〔2020〕35 號(hào)），要求各部門認(rèn)真落實(shí)責(zé)任，落實(shí)人員、落實(shí)措施，全面開展安全隱患排查，確保轄我區(qū)節(jié)日期間安全生產(chǎn)形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定。二、嚴(yán)格監(jiān)管職責(zé)，抓好重點(diǎn)領(lǐng)域督查檢查 （一）督查檢查情況。為切實(shí)加強(qiáng)國慶節(jié)、中秋節(jié)期間安全生產(chǎn)工作，有效防范和堅(jiān)決遏制重特大事故。xx 區(qū)安委會(huì)成立8個(gè)綜合督查檢查組，區(qū)安委會(huì)主任為總負(fù)責(zé)人，每組由區(qū)安委會(huì)副主任帶隊(duì)，區(qū)領(lǐng)導(dǎo)分管范圍內(nèi)的安委會(huì)有關(guān)成員單位參加，對(duì)各行業(yè)領(lǐng)域雙節(jié)前安全生產(chǎn)工作部署落實(shí)情況進(jìn)行督查檢查。本次督查檢查對(duì)正翔三期建筑工地、趙家營、體育中心、花圪臺(tái)、錦林市場、永盛成超市、祥和老人院、愛心家園老年公寓等多家重點(diǎn)場所進(jìn)行了督查檢查，切實(shí)將安全隱患杜絕在防線之外，對(duì)人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全有積極的意義。（二）重點(diǎn)領(lǐng)域檢查情況。建筑施 工領(lǐng) 域：國慶期間，對(duì)奧林一號(hào)、萬科公園5號(hào)、萬科中央公園等7個(gè)工程項(xiàng)目施工現(xiàn)場進(jìn)行檢查，主要針對(duì)施工現(xiàn)場落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，如單位日常隱患排查、安全教育培訓(xùn)、施工現(xiàn)場安全等方面。督促施工單位嚴(yán)格按照施工方案作業(yè)，要求現(xiàn)場圍擋、操作施工、材料堆放、通道防護(hù)等都要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。此次檢查共發(fā)現(xiàn)隱患14處，現(xiàn)場整改14處，整改完成率100%。特種設(shè)備領(lǐng)域：共檢查特種設(shè)備生產(chǎn)使用單位3家，特種設(shè)備5臺(tái)。道路交通及運(yùn)輸安全：加強(qiáng)路面管控，設(shè)立臨時(shí)檢查點(diǎn)，及時(shí)查處各類違法違章行為，加大酒后駕駛、疲勞駕駛、超載超速超限駕駛等處罰力度。對(duì)危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸企業(yè)、危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸車輛、從業(yè)人員的安全監(jiān)管和檢查工作，排查危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸企業(yè)6戶，普通危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸企業(yè)8戶，建立隱患排查專項(xiàng)檢查檔案，全力做好安全生產(chǎn)各項(xiàng)工作。校園安全 ：中秋國慶期間，xx 區(qū)政法委、教育局聯(lián)合 xx 區(qū)應(yīng)急局、市場監(jiān)督管理局、健康衛(wèi)生委員會(huì)、檢察院、公安分局和部分街道辦事處等部門，對(duì)我區(qū)教育系統(tǒng)各辦學(xué)單位進(jìn)行中秋、國慶“兩節(jié)”前安全大檢查。本次檢查由區(qū)教育局局長牽頭帶隊(duì)，由各職能部門派出專業(yè)人員及區(qū)教育局安全股、綜合服務(wù)中心工作人員組成兩個(gè)檢查組，共計(jì)20多人，歷時(shí)五天，對(duì)全系統(tǒng)56家辦學(xué)單位重點(diǎn)部位、“三防”建設(shè)、食品安全、校園周邊治安、矛盾糾紛化解、“厲行勤儉節(jié)約、杜絕餐飲浪費(fèi)”等方面進(jìn)行全面檢查，并對(duì)存在的安全隱患進(jìn)行整改，達(dá)到邊查邊改、以查促改、以查促建的目的。中秋、國慶期間，共排查出安全隱患6條，立即整改6條。宗教場所安全：區(qū)應(yīng)急管理局組織區(qū)宗教局、建設(shè)局、消防大隊(duì)等相關(guān)單位共同對(duì)全區(qū)11個(gè)宗教場所開展消防安全檢查工作。逐一對(duì)各宗教場所配電、電路設(shè)施、疏散通道、滅火器材、燃?xì)馄骶叩冗M(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的隱患問題提出整改解決方案，限期整改。人員密集場所和重要設(shè)施方面：國慶期間，相關(guān)單位聯(lián)合對(duì) xx 正翔海洋公園有限公司、xx 萬達(dá)廣場、王府井商場、娜琳商場、北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司文化路分公司等人員密集場所消防設(shè)施器材、疏散通道、安全出口數(shù)量和設(shè)置是否符合規(guī)范要求，消防控制室設(shè)備運(yùn)行及系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)功能是否正常，消防安全負(fù)責(zé)人、管理人及從業(yè)人員是否經(jīng)過消防安全培訓(xùn)等內(nèi)容進(jìn)行了檢查，共檢查人員密集場所11家，暢通疏散通道5處，疏散指示標(biāo)志整改4處，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患29處，責(zé)令立即整改火災(zāi)隱患24處，責(zé)令限期整改火災(zāi)隱患5處。（三）應(yīng)急管理情況。為進(jìn)一步加強(qiáng)國慶、中秋假日期間安全生產(chǎn)和應(yīng)急管理工作，xx 區(qū)應(yīng)急管理局嚴(yán)格堅(jiān)持“群眾過節(jié)，我們過關(guān)”的安全理念，忠實(shí)踐行“當(dāng)好黨和人民守業(yè)人”的初心和使命，堅(jiān)守工作崗位，嚴(yán)格值班值守，在10月1日8日期間，全局人員分為兩組，由局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，在 xx 區(qū)范圍內(nèi)針對(duì)危險(xiǎn)化學(xué)品、工業(yè)企業(yè)、小微企業(yè)、森林草原防滅火等方面開展開展抽查巡查，確保節(jié)日期間各項(xiàng)工作安全平穩(wěn)有序。危險(xiǎn)化學(xué)品和煙花爆竹方面：共對(duì)54戶煙花爆竹經(jīng)營點(diǎn)進(jìn)行了現(xiàn)場檢查，重點(diǎn)針對(duì)實(shí)施禁燃禁放發(fā)現(xiàn)各類安全隱患13項(xiàng)。檢查危險(xiǎn)化學(xué)品經(jīng)營企業(yè)4家，重大危險(xiǎn)源1處，加油站4處，發(fā)現(xiàn)各類安全隱患5項(xiàng)，下達(dá)各類執(zhí)法文書2份。工業(yè)企業(yè)、小微企業(yè)方面：檢查各類小微企業(yè)5戶，查處整治隱患21項(xiàng)， 森林草原防火方面：對(duì) xx 區(qū)黨員生態(tài)林、東達(dá)溝、本壩溝等3處及14個(gè)森林草原防滅火檢查站進(jìn)行了督查巡查。應(yīng)急值守方面：嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，每日5人在崗值班，確保遇突發(fā)事件能夠迅速進(jìn)行應(yīng)對(duì)處置 。xx 區(qū)安全生產(chǎn)委員會(huì)辦公室 2020 年 10 月 15 日酒店餐飲國慶黃金周總結(jié)篇十六新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃。一、20__年市場綜合分析(配合酒店銷售部總經(jīng)辦)本店的客戶群定位。年度競爭對(duì)手分析。廣告宣傳力度。二、鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場分析1培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。2有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊(duì)伍。三、要用軟性服務(wù)去留住客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)嚴(yán)格紀(jì)律樹形象管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問題尤其是長期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：無規(guī)矩不成方圓。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。四、創(chuàng)新管理求實(shí)效美化酒店環(huán)境，營造溫馨家園。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。創(chuàng)新宿舍管理，打造員工舒適家園宿舍的管理歷來是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理要加強(qiáng)宣傳、教育，將提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕長流水、長明燈、長開空調(diào)的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損?？傊谛碌囊荒昀?，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!酒店餐飲國慶黃金周總結(jié)篇十七時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼間2**2年已走過了二個(gè)月，回顧過去的一個(gè)月，餐飲一部在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店各部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，順利完成了公司制定的各項(xiàng)任務(wù)指針。下面餐飲一部就第二月主要工作總結(jié)、報(bào)告如下：第二月，湖泉天邑餐廳圓滿完成了多元化投資管理部的接待工作，并且取得了較好的成績，受到了領(lǐng)導(dǎo)的表揚(yáng)。 餐廳采購的5臺(tái)甜品展示柜于本月已全部到貨，部分已經(jīng)開始經(jīng)營。并且受到了領(lǐng)導(dǎo)和顧客的一致好評(píng)。第二月不僅是餐飲一部在xx年持續(xù)上升的一個(gè)月，也是酒店提升品牌與市場占有率的一個(gè)月。為此部門在總結(jié)了第二月成績的同時(shí)，找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門的實(shí)際，著手開展了以下四個(gè)方面的工作。 一是在試營業(yè)期間，制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃、發(fā)揮老員工的作用，做好傳幫帶培訓(xùn)重點(diǎn)，讓新同事在最短時(shí)間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容，盡早進(jìn)入工作狀態(tài)。二是在湖泉天邑餐廳廳面外圍鋪上了木板條。對(duì)擺放桌子公司已做了計(jì)劃布置，讓客人在一個(gè)合適的位置更進(jìn)一步感受、體會(huì)天邑優(yōu)美的環(huán)境。三是為了滿足廣大消費(fèi)者的需求，餐飲一部結(jié)合實(shí)際在c座大堂吧、a座清吧、高爾夫等營業(yè)點(diǎn)擺放了甜品展示柜，并且推出了多款西點(diǎn)品種，來滿足顧客對(duì)甜點(diǎn)的需求。目前已經(jīng)運(yùn)作并且取得了比較好的成績。四是餐廳廚房在5月推出了手工精致西點(diǎn)，并在炎熱夏季的到來，在市場上采購了時(shí)鮮水果，多次得到了集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)和公司領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。第二月，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：針對(duì)每次接待，餐廳的服務(wù)用品都得向餐飲二部借，借了又還還了又借，所以在途中難免會(huì)出現(xiàn)破損的現(xiàn)象，餐廳對(duì)廳面服務(wù)用品已做出采購計(jì)劃。餐廳崗位工作細(xì)節(jié)方面還有待加強(qiáng)、管理。部門安全防范意識(shí)較為淡薄，對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠。在對(duì)員工實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度不夠。近4個(gè)月以來，餐廳游泳池旁邊的水池已讓不少客人步入水中，為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)客的提醒目的，餐飲一部將對(duì)水池放入4個(gè)噴泉用以警示客人。第三月，將是部門再上一個(gè)臺(tái)階的一個(gè)月。繼續(xù)以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭在第三個(gè)月實(shí)現(xiàn)較好的收益，重點(diǎn)從以下幾方面著手開展工作： 一是根據(jù)和境酒樓的工程進(jìn)度、配合公司相關(guān)部門做好前期籌備工作安排。二是不斷加強(qiáng)西點(diǎn)的研發(fā)推出工作，進(jìn)一步做到月月有驚喜，周周有新品，保證公司領(lǐng)導(dǎo)及客人常吃常新。將下腳料利用最大化，加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。三是密切配合相關(guān)各部門做