x知名公司店長手冊(doc)-經(jīng)營管理-資料下載頁
2025-08-07 13:52本頁面
【導讀】營業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場上，強化管理，達到公司經(jīng)營效益之目標。以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目標的實現(xiàn)，50%是依賴你的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。幫助每一個員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工。是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提高。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務時所必備的知識和技能。為隱蔽的盜竊公司財物。當發(fā)生以上問題時，店長應及時調(diào)查，知道發(fā)現(xiàn)問題的根本原因，并迅速解決。*產(chǎn)品短缺，所收西餅數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時總和報表數(shù)目不符和。*對由人員故意損壞而造成的退貨，要追究當事人責任
【正文】 5）作業(yè)錯誤的損耗 *其他營業(yè)調(diào)貨產(chǎn)品沒有記錄 *對顧客的賠償沒有記錄 *對顧客的優(yōu)惠沒有記錄 *臨時退、換貨沒有記錄 *促銷商品沒有記錄 *自身用的各類易損耗品沒有記錄（如掃帚、抹布等） （ 6）搶劫而造成的損耗 防止搶劫是夜間營業(yè)的必知事項 *店面要明亮 *收銀機僅保持一定的現(xiàn)金 *夜間燈 光要開亮 *保持警覺性 發(fā)生搶劫，應注意事項 *聽從劫匪指示 *保持冷靜、不驚慌 *仔細觀察劫匪特征：年齡、性別、外觀、服色、衣著、高度（車子、車牌等） *事后第一時間報警，維護保持現(xiàn)場，對在場的人，作好劫匪搶劫過程的筆錄 *同時通知上級（不要越級通知），暫停營業(yè)，張貼內(nèi)部調(diào)整之通告 *靜待警方和上級的意見 （ 7）意外事件造成的損耗 *火災 *水災 *風災 *停電 *打架、斗毆 *人員意外受傷 發(fā)生以上之情況，店長應匯報直接上級后，再找相關(guān)人員解決問題 收銀的 管理 *收銀操作不能誤輸，錯輸 *收銀機清零要由店長負責 *收銀的現(xiàn)金如和帳目不符，應找出原因 *收回的現(xiàn)金要安全保存 *收銀要防止個別員工的偷竊行為 報表的 管理 *報表填寫必須正確，簽名后不能更改 *要仔細，發(fā)現(xiàn)涂改要問明原因 *報表錯誤，要嚴格審查 哪些賣的好 哪些賣的不 好 找出原因 衛(wèi)生 管理 衛(wèi)生包括店內(nèi)衛(wèi)生和店外衛(wèi)生 A：店內(nèi)的衛(wèi)生必須隨時清掃，讓顧客有一塵不染的感覺，顧客才會回頭 B：店外的衛(wèi)生，也要主動清掃，以免妨礙顧客的走動 清潔衛(wèi)生是做面包的重要條件，現(xiàn)代的面包店競爭越來越激烈，所以，必須將清潔衛(wèi)生做的比別人更好，才能吸引顧客。 促銷的 管理 （略）
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