食堂突發(fā)事件應急預案-資料下載頁
2025-04-05 21:58本頁面
【正文】 工作安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。 食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應做好以下工作： (1)餐廳廚師長應第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系相關部門詢問停電原因，如果是食堂內部供電設備問題應立即檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應向就餐人員表示歉意并做好解釋工作?！ ?2)若因停電無法用餐，要及時通過公司總部配餐或已聯(lián)系好的外賣公司送餐?！ ?3)聯(lián)絡組負責解釋、溝通穩(wěn)定就餐人員情緒。迅速開啟應急燈或點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。） (4)停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質期應縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預計不能在期限內使用原料或食品時，可考慮轉讓或轉庫等措施以減少損失，超過期限的，應按不合格品處理?！ ?1)食堂現(xiàn)場管理人員查明停水原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打自來水公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水時間。若是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場，迅速進行維修?！ ?2)自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水容器?！ ?3)對于不能在短時間內修復，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應及時上報食堂主管，并采取以下措施： 1)調換操作方式，盡量做一些少用水的食品； 2)立即聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐； 3)利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理?！ ?1)食堂現(xiàn)場管理人員查明停氣原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打燃氣公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停氣時間。若是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場，迅速進行維修?！ ?2)燃氣公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現(xiàn)場管理人員應提前做好準備，充分利用現(xiàn)有電器設備生產?！ ?3)對于不能在短時間內修復，食堂電設備不夠的情況下，造成食堂無法正常做飯的，食堂現(xiàn)場管理人員應及時上報食堂主管，并采取以下措施： 1)調換操作方式，盡量做一些少用氣的食品； 2)立即聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐； 3)利用有限時間對食堂原材料進行處理?！ ≡谑程镁筒秃笕r內15人以上出現(xiàn)腹泄、嘔吐、發(fā)燒、四肢無力等不適癥狀，應作如下處理： (1)對病人的處理 (2)停止食用疑似中毒食品； (3)編寫病人排泄物和可疑食品等標本,以備檢查； (4)醫(yī)務室應及時對病人進行救治，病情嚴重的應立即送醫(yī)院進行急救治療,包括急救、對癥治療和特殊治療?！ ?)對中毒食品的處理 ①保護現(xiàn)場，封存中毒食品或可疑中毒食品； ?、趯χ卸臼称愤M行無害化處理或銷毀?！ 、奂皶r報告?zhèn)浒浮 ?1)發(fā)現(xiàn)火情，在場人員要立即引導室內人員進行有序疏散，并迅速利用室內的消防器材控制火情，爭取消滅于火災初級階段。 (2)如不能及時控制、撲滅火災，在場人員要立即采取措施妥善處理（如切斷電源等），防止火勢蔓延?！ ?3)在場人員要以最快的方式向領導組成員匯報，盡快增加援助人員，協(xié)力救火。(4)領導組成員接到報告后，要立即到達火情現(xiàn)場，并視火情撥打“119”報警求救?！ ?5)師生疏散及逃生預案 1)火情發(fā)生后，按照滅火預案，管理人員及各工作人員要立即通知學校領導組領導，盡快增加援助人員，如發(fā)生重大火情，同時向“119”報警，并根據火情發(fā)生的位置、擴散情況及威脅的嚴重程度逐個區(qū)域通知人員撤離?！ ?)管理人員及工作人員應該正確引導撤離師生奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知負責同志，其余人員按照既定位置，統(tǒng)一使用滅火器滅火，并進行傷員搶救等工作?！ ?)為更好地應付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現(xiàn)場指揮部的指揮。餐飲有限公司 時間：20xx年xx月xx日第 14 頁 共 14 頁
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