餐飲服務(wù)食品添加劑使用管理辦法(試行)(編輯修改稿)
2025-11-09 23:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 者應(yīng)到食品生產(chǎn)、經(jīng)營行政許可相應(yīng)的省、市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行備案。食品添加劑使用者使用新品種的，應(yīng)在購買后15日內(nèi)將新品種情況報(bào)相應(yīng)的食品藥品監(jiān)管部門備案。第二十六條食品添加劑使用備案應(yīng)提供以下材料，并對材料的真實(shí)性、合法性、有效性負(fù)責(zé)：（一）食品添加劑使用備案申請表；（二）申請者的身份證原件及復(fù)印件；（三）食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的食品生產(chǎn)、經(jīng)營許可證、餐飲服務(wù)許可證、小作坊許可（備案）證原件及復(fù)印件；（四）食品添加劑供方的有效許生產(chǎn)許可證或經(jīng)營許可證復(fù)印件，并加蓋紅章；（五）食品添加劑使用承諾書。第二十七條食品藥品監(jiān)管部門在收到食品添加劑使用者備案申請后，按照食品添加劑相關(guān)管理規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)及國家衛(wèi)計(jì)委相關(guān)公告進(jìn)行審核，符合要求的，予以備案。第二十八條食品添加劑使用者要依法履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行查證驗(yàn)貨、購銷臺(tái)賬、過程控制、產(chǎn)品召回等各項(xiàng)質(zhì)量安全控制制度，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑。第二十九條食品添加劑使用者應(yīng)當(dāng)依照本辦法制定本單位食品添加劑管理制度。第三十六條食品添加劑使用者應(yīng)指定專人采購、專人保管食品添加劑。采購人員和保管人員應(yīng)當(dāng)熟悉食品安全法律法規(guī)基本知識(shí)，掌握食品添加劑基本鑒別、使用和儲(chǔ)存等常識(shí)。第三十一條食品添加劑使用者應(yīng)當(dāng)從合法渠道購進(jìn)食品添加劑，索取供貨商的生產(chǎn)或經(jīng)營許可證件復(fù)印件（加蓋紅公章）、同批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明復(fù)印件（加蓋公章）和供貨商的銷貨票據(jù)。第三十二條食品添加劑使用者采購食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)所購商品的外觀及標(biāo)識(shí)。所購食品添加劑標(biāo)簽符合國家有關(guān)規(guī)定，應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等標(biāo)識(shí)，并在包裝上有“食品添加劑”字樣。第三十三條食品添加劑使用者應(yīng)建立真實(shí)完整的食品添加劑采購記錄，包括采購日期、產(chǎn)品名稱、批號(hào)、生產(chǎn)者、供貨商及電話、采購數(shù)量、采購人、保管人。食品添加劑采購記錄保存期限應(yīng)不得少于二年。第三十四條食品添加劑使用者應(yīng)在符合食品添加劑貯存要求的場所設(shè)立專庫或?qū)９翊娣攀称诽砑觿?，專柜上鎖，小型餐飲企業(yè)、小餐飲店或單獨(dú)存放，并有明顯標(biāo)志。第三十五條食品添加劑使用者應(yīng)當(dāng)按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的使用范圍和使用量使用食品添加劑，并做到先購先用，不得隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。量取食品添加劑應(yīng)當(dāng)使用專用容器或計(jì)量器具。第三十六條食品添加劑使用者應(yīng)建立真實(shí)完整的食品添加劑使用記錄，包括產(chǎn)品名稱、使用數(shù)量、使用范圍、使用人、使用日期。食品添加劑使用記錄保存期限應(yīng)不少于二年。第三十七條食品添加劑使用者不得使用下列非食用物質(zhì)或食品添加劑：（一）食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)計(jì)委公告之外的非食用物質(zhì)；（二）未經(jīng)備案的食品添加劑；（三）受污染或者變質(zhì)以及超過保質(zhì)期的食品添加劑。第三十八條食品添加劑使用者不得以掩蓋食品腐敗或以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。第三十九條食品銷售者不得在食品銷售過程中再次使用食品添加劑或添加任何非食用物質(zhì)。第四十條食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者在產(chǎn)品包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中所使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范。嚴(yán)禁使用違禁藥物或其他可能危害人體健康的物質(zhì)。第四十一條食品添加劑使用者不得在生產(chǎn)場地存放未進(jìn)行備案的食品添加劑；不得存放過期、失效、變質(zhì)以及受污染的食品添加劑；不得存放與所生產(chǎn)、經(jīng)營食品無關(guān)的食品添加劑或其它不明物質(zhì)。第四十二條食品添加劑使用者應(yīng)按相關(guān)規(guī)定在所生產(chǎn)加工的食品包裝上逐一標(biāo)注所使用的食品添加劑名稱，并與備案內(nèi)容一致；餐飲服務(wù)單位的自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料等所使用的食品添加劑，應(yīng)在店堂醒目位置或菜單上予以公示。第五章日常監(jiān)督第四十三條各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局要建立健全食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營主體登記和管理制度，對轄區(qū)內(nèi)的食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)建立完備的檔案。檔案內(nèi)容包括：企業(yè)基本信息、生產(chǎn)、經(jīng)營品種明細(xì)、監(jiān)督檢查記錄、案件查處等，并定期對其進(jìn)行更新。第四十四條各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑安全監(jiān)督管理責(zé)任，依法對下列內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)督檢查：（一）檢查生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備是否按規(guī)定進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)；（二）檢查生產(chǎn)企業(yè)是否按標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)，原料是否符合規(guī)定；（三）檢查生產(chǎn)企業(yè)原材料進(jìn)貨記錄和產(chǎn)品銷售記錄是否完
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