【文章內(nèi)容簡介】 外海職業(yè)經(jīng)理人的團(tuán)隊(duì)??！最后要感謝的是我們的領(lǐng)導(dǎo)，教官。感謝一起奮戰(zhàn)的戰(zhàn)友們。感謝一路有你們，謝謝你們！篇二：餐飲職業(yè)經(jīng)理人中國烹飪協(xié)會(huì)《餐飲職業(yè)經(jīng)理人》資格考試復(fù)習(xí)題1一、單項(xiàng)選擇題 分析方法是一種企業(yè)內(nèi)部分析方法，即根據(jù)企業(yè)自身的既定內(nèi)在條件進(jìn)行分析，找出企業(yè)的優(yōu)勢、劣勢及核心競爭力之所在，從而將公司的戰(zhàn)略與公司內(nèi)部資源、外部環(huán)境有機(jī)結(jié)合。其中，s 代表（a）a）優(yōu)勢 b）弱勢 c）機(jī)會(huì) d）威脅，作為回報(bào)奧組委會(huì)將“奧運(yùn)會(huì)”這個(gè)特殊的分銷平臺(tái)租借給這些商家使用。由于某一類產(chǎn)品只選擇一個(gè)特定的贊助商，那么該贊助商就具有了排他和唯一的銷售機(jī)會(huì)來向全世界展示自己的品牌和商品。其渠道戰(zhàn)略類型為（a）a）特許渠道分銷 b）低成本分銷 c）新技術(shù)戰(zhàn)略分銷 d）寬渠道網(wǎng)絡(luò)分銷，憑此券購買咖啡伴侶可享受優(yōu)惠；國內(nèi)的時(shí)尚雜志經(jīng)常在包裝中附送美容美體優(yōu)待券等，我們將這樣促銷方式成為（d）a）交叉取勝 b）聯(lián)合促銷c）輔助銷售 d）交叉促銷 、各崗位人員在廚房組織當(dāng)中的組織位置和應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。職責(zé)的履行強(qiáng)調(diào)責(zé)權(quán)利的協(xié)調(diào)統(tǒng)一?？倧N師長在履行職責(zé)時(shí)具有的權(quán)力是（d）。a）有對(duì)客人消費(fèi)打折簽單的權(quán)力 b）有決定廚房員工辭退的權(quán)力 c）有變賣庫存積壓食品原料的權(quán)力d）有決定廚房班次的權(quán)力5．廚房環(huán)境設(shè)計(jì)是對(duì)廚師良好工作氛圍的營造，主要包括廚房通風(fēng)、采光等相關(guān)設(shè)計(jì)。廚房環(huán)境設(shè)計(jì)得好，廚師會(huì)在清新舒適的環(huán)境內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)，心情舒暢，干活效率高。實(shí)踐證明，使廚房保持良好的通風(fēng)環(huán)境，每小時(shí)換氣的次數(shù)是（c）a）20～40次 b）30～50次 c）40～60次 d）50～70次 6．世界上最早的連鎖商店誕生在美國，該企業(yè)是（d）a）可口可樂公司 b）通用電氣公司c）勝家縫紉公司 d）大西洋與太平洋茶葉公司 7．美國在近代連鎖經(jīng)營的發(fā)展過程中始終充當(dāng)著“領(lǐng)頭羊”的角色，連鎖經(jīng)營的黃金時(shí)期出現(xiàn)在（b）a）19世紀(jì)中葉至20世紀(jì)50年代 b）20世紀(jì)中葉至80年代 c）20世紀(jì)80年代至90年代d）20世紀(jì)90年代至今 （b）a）原料采購的分類 b）原料采購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定 c）原料采購數(shù)量的確定 d）原料采購金額的控制，不適宜“冷藏”存放的是（b）a）新鮮牛奶b）新鮮香蕉 c）新鮮豬肉d）新鮮鱖（桂）魚 10．成本核算主要計(jì)算單位是（b）a）實(shí)物b）貨幣 c）費(fèi)用d）價(jià)值，食品收入為1 200萬元。則其毛利率為（b）a）%b）% c）% d）344萬元，應(yīng)暫行調(diào)離工作，積極治療，定期復(fù)查，上崗工作一定要取得（b）a）合格證 b）健康證 c）出院證 d）衛(wèi)生許可證 “米豬肉”，人體易患（c）。a）蛔蟲病 b）旋毛蟲病 c）絳蟲病 d）吸蟲病、旗幟、指示和告示牌、櫥窗上；企業(yè)擁有的交通工具、包裝用品上；以及客人可能使用到的一些物件用品上，如各類餐牌、菜譜、餐盒及各類包裝袋、餐券、打火機(jī)、紙巾、牙簽筒甚至衛(wèi)生間用品等，這些被附著了品牌標(biāo)志的設(shè)施設(shè)備及物品物件屬于餐飲企業(yè)品牌構(gòu)成元素系統(tǒng)中的（d）a）品牌文化元素 b）品牌個(gè)性元素c）品牌符號(hào)元素d）品牌符號(hào)的載體元素 、酒水生產(chǎn)商共同舉辦廣告、促銷活動(dòng)，這種合作推廣傳播是基于雙方之間的（b）a）產(chǎn)品的互補(bǔ)關(guān)系 b）產(chǎn)銷關(guān)系 c）顧客或會(huì)員共享的關(guān)系 d）競爭關(guān)系16．觀察調(diào)查法是常用的餐飲信息采集技術(shù)，以下屬于觀察調(diào)查法的是（a）a）神秘顧客行動(dòng) b）餐飲價(jià)格實(shí)驗(yàn)c）行為模式調(diào)查d）顧客動(dòng)線設(shè)計(jì) “生命周期率”，餐飲活動(dòng)本身是一種容易變化的消費(fèi)活動(dòng)，因此餐飲信息表現(xiàn)最明顯的特征是（a）a）時(shí)效性 b）廣泛性 c）動(dòng)態(tài)性d）規(guī)律性，人力資源構(gòu)成包括數(shù)量和質(zhì)量兩個(gè)方面，其質(zhì)量構(gòu)成的兩種基本因素是體力和（a）。a）智力 b）凝聚力c）經(jīng)歷 d）離心力—3名服務(wù)員，包間10座圓桌配備1名服務(wù)員，大廳零點(diǎn)每20個(gè)餐位配1名服務(wù)員。上述員工配備方法是（d）。a）上崗人數(shù)定員法 b）勞動(dòng)效率定員法c）接待人次定員法 d）餐位比例定員法，勞動(dòng)者平均每周工作時(shí)間應(yīng)該是（a）a）40小時(shí) b）44小時(shí) c）48小時(shí) d）52小時(shí)二、多項(xiàng)選擇題，在人力資源管理中屬于職能管理人員的是（de）。a）餐飲部經(jīng)理 b）行政總廚c）營銷部經(jīng)理 d）培訓(xùn)主管 e）人力資源部經(jīng)理 ，觀察和分析被測試者的心理和行為，以測量其管理能力和潛能的評(píng)價(jià)技術(shù)和手段有（acde）。a）角色扮演b）撰寫小論文 c）管理游戲d）公文筐處理e）無領(lǐng)導(dǎo)小組討論23．問卷設(shè)計(jì)除了選擇正確的題型來獲取不同的餐飲信息外，還需要正確的對(duì)問卷的各種問題進(jìn)行合理的編排，這樣才能使調(diào)查順利并卓有成效地進(jìn)行。以下屬于問卷編排規(guī)則的是（abcde）。a）先簡后難 b)過濾原則 c)按內(nèi)容分組d)按內(nèi)容分組編排e）先基本信息，、社會(huì)公眾、員工以及有關(guān)部門和單位對(duì)企業(yè)所給予的整體評(píng)價(jià)和認(rèn)定。以下選項(xiàng)中屬于餐飲企業(yè)形象信息具有的特點(diǎn)的是（abcd）。a）模糊性 b）輻射性 c）客觀性 d）可變性e）能動(dòng)性2好的品牌名稱是品牌被消費(fèi)者認(rèn)知、接受、滿意乃至忠誠的前提，會(huì)在很大程度上影響著品牌聯(lián)想，并對(duì)產(chǎn)品的銷售產(chǎn)生直接的影響。企業(yè)要確定一個(gè)有利于傳達(dá)品牌定位方向、且利于傳播的品牌名稱，必須注意的原則有（abcde）。a）有意義性，可以啟發(fā)品牌聯(lián)想 b）可記憶性c）與標(biāo)志物相配d）可保護(hù)性 e）可轉(zhuǎn)移性與可適應(yīng)性篇三：餐飲職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)餐飲職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)2090942981 ——如何做好當(dāng)班經(jīng)理一，當(dāng)班經(jīng)理的意義值班經(jīng)理在運(yùn)行中，值班經(jīng)理將代表著門店的所有伙伴，展現(xiàn)出對(duì)顧客最大的幫助與最忱的服務(wù)。值班經(jīng)理代表著公司也實(shí)踐著企業(yè)對(duì)顧客的承諾；同時(shí)，你也代表著我們這個(gè)大家庭中的每個(gè)成員，去關(guān)心伙伴的工作與成長。你必須清楚的了解公司的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也必須清楚的知道每個(gè)階段公司給予顧客的承諾，透過你的實(shí)踐與努力，讓顧客可以清楚的了解到我們在做什么？我們?yōu)楹我@樣做？伙伴在努力為什么？我們想要傳遞的溫暖與感動(dòng)，透過學(xué)習(xí)值班管理，可以讓我們更知道有哪些方法是可以運(yùn)用的，哪些表格可以作為輔助，這親可以讓我們在值班的過程中簡簡單單的就完成門店中的主要工作。好的，現(xiàn)在請準(zhǔn)備好心情，因?yàn)椋慵磳㈤_始代表著公司對(duì)伙伴，對(duì)顧客實(shí)現(xiàn)我們的承諾。方法：1，學(xué)員學(xué)前設(shè)定目標(biāo) 2，店長（輔導(dǎo)員回應(yīng)）第一天一，了解店鋪的常態(tài)組織與臨時(shí)組織 1，何謂店鋪的常態(tài)組織？如果我們拆分一個(gè)餐廳的經(jīng)理他要學(xué)習(xí)的工作有哪些，我們可以很簡單的發(fā)現(xiàn)，歸結(jié)起來有六大工作與五大目標(biāo)，這些工作都 與我們的店鋪是否可以增加獲利有關(guān)。2，所以店鋪的常態(tài)組織中，每個(gè)管理組會(huì)負(fù)擔(dān)不同的行政組別工作：人事：負(fù)責(zé)人員招聘與報(bào)到的相關(guān)工作，并且排班，合理的控制人事費(fèi)用。總務(wù)：負(fù)責(zé)設(shè)備的保養(yǎng)與叫修，并且負(fù)責(zé)貨品的訂貨與庫存管理，有效的控制銷售成本。訓(xùn)練：餐飲業(yè)是人的行業(yè)，將人員的生產(chǎn)力提升，就可以讓店鋪的工作更加有效率，進(jìn)而讓是最低的。對(duì)大部分的企業(yè)來說，教育訓(xùn)練都稱作員工的服務(wù)，絕對(duì)不可以小看這個(gè)工作。而營運(yùn)的工作就是所謂的值班，他是每個(gè)餐廳經(jīng)理必須要不斷熟練與精進(jìn)的工作技能，也是現(xiàn)店鋪管理力度最侍的表現(xiàn)。3，就常態(tài)組織而言，我們可以將工作大致上劃分為以下的學(xué)習(xí)進(jìn)度。當(dāng)然，這個(gè)規(guī)劃可能有很多的例外，店長會(huì)因店鋪的需要而調(diào)整每個(gè)管理組伙伴的學(xué)習(xí)進(jìn)度，以確保店鋪的穩(wěn)定與發(fā)展。二，何謂店鋪的臨時(shí)組織？在上表中，我可以清楚的看到，值班這個(gè)工作是每個(gè)管理組伙伴每天上班必須要學(xué)習(xí)的課題，因此，我們必須高度尊重這個(gè)臨時(shí)組織，在每天的工作中，我們是靠著這個(gè)臨時(shí)組織，達(dá)到我們的營業(yè)目標(biāo)與獲利目標(biāo)。第三篇：物業(yè)職業(yè)經(jīng)理人演講稿物業(yè)職業(yè)經(jīng)理人演講稿各位尊敬的女士們、先生們： 大家上午好！首先向2012住建部、人社部共同認(rèn)定的全國物業(yè)管理師表示熱烈的祝賀！很高興在這里和湖南物業(yè)界的各位精英齊聚。也允許我代表全體物業(yè)人對(duì)省物業(yè)管理協(xié)會(huì)為物業(yè)管理師考試付出的辛勤工作致以衷心的感謝！物業(yè)管理師考試至今已是三界，物業(yè)管理行業(yè)在經(jīng)歷快速發(fā)展至今取得了巨大的成績，但也不可忽視期間存在的發(fā)展問題。例如物業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的匱乏。“現(xiàn)代管理學(xué)之父”彼得?德魯克曾說過“今天的組織需要的是由一群平凡的人，做出不平凡的事?！闭f到的正是職業(yè)經(jīng)理人。物業(yè)職業(yè)經(jīng)理人概念的提出至今已躍十年，物業(yè)服務(wù)行業(yè)職業(yè)經(jīng)理人管理模式逐步形成，物業(yè)職業(yè)經(jīng)理人規(guī)模也在逐年壯大。但如何做好一名物業(yè)職業(yè)經(jīng)理人，物業(yè)職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)具備怎樣的才能，職業(yè)經(jīng)理人如何推動(dòng)物業(yè)行業(yè)的前行。這是我們物業(yè)人應(yīng)該共同關(guān)注的問題。今天就此機(jī)會(huì)和各位同仁共同分享，職業(yè)經(jīng)理人如何真正使自己的專業(yè)促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的成長，真正將個(gè)人的成就轉(zhuǎn)化為公司的績效。一、權(quán)力和管理：哈佛商學(xué)院教授約翰科特的曾講到： “我推測，大量的執(zhí)行官特別是接受過良好教育的年輕管理者，其實(shí)際表現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其潛能。因?yàn)樗麄儾焕斫饴殭?quán)的動(dòng)力學(xué)機(jī)制，他們在高效獲取權(quán)力與行駛權(quán)力所需的本能方面沒有得到培訓(xùn)和開發(fā)?！睂⒋嗽捯玫疆?dāng)今中國的物業(yè)行業(yè)相信大家些許有些同感。我們的身邊不乏這樣的管理者：他們年輕，30歲左右、對(duì)行業(yè)都有著各自獨(dú)到的看法、對(duì)于未來的發(fā)展以及自己在行業(yè)中的位臵有著明確的思路、有著豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，從一線干起經(jīng)歷過行業(yè)的風(fēng)風(fēng)雨雨，是大家共同看好的業(yè)界嬌子，潛力無限。但其在管理崗位上表現(xiàn)出來的成績卻常常有失水準(zhǔn)。在管理上總是差那么點(diǎn)火候，個(gè)人的才華無法提升團(tuán)隊(duì)的水平。這是為什么？或者有時(shí)我們的管理者發(fā)現(xiàn)自己也同樣存在 “行駛權(quán)力所需的本能方面沒有得到培訓(xùn)和開發(fā)”這就是我們物業(yè)職業(yè)人的發(fā)展瓶頸，是各家物業(yè)公司均存在的問題，更是阻礙物業(yè)行業(yè)向上發(fā)展的困惑。因?yàn)榫邆淞藰O高的專業(yè)才能、擁有了廣闊的發(fā)展平臺(tái)，但卻不知為何陷入了管理的泥沼，無法自拔，更別提如何帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)了。那么“行使權(quán)力所屬的本能”要怎樣開發(fā)呢？首先我們要明白權(quán)力是什么。權(quán)力是社會(huì)的基本特征、是社會(huì)的必要，但權(quán)力也會(huì)招致人們的反感。我們每天要決定下屬的薪酬；獲得項(xiàng)目所需的資金、物質(zhì)和人員；我們有獲得重要信息的渠道；要清楚前進(jìn)的障礙；要決定目標(biāo)并為之調(diào)配資源。這些都說明了權(quán)力的必要性和在商業(yè)管理中的重要性。我們因?yàn)槟芰徒M織的需要而獲得了權(quán)力，那么如何才能行使好權(quán)力？我們可以從權(quán)力的具體體現(xiàn)——管理講起。說到管理。每天我們都在進(jìn)行的工作，但不知道在座的各位是否對(duì)這項(xiàng)社會(huì)活動(dòng)的不同體現(xiàn)做過仔細(xì)的甄別。依據(jù)最新的研究成果，管理者可以分為三類：第一種：附屬型管理者：也就是我們?nèi)粘Ｖv的“老好人”，這類管理者所做的決定很多時(shí)候都是圍繞著怎樣才能與他的老板和部下愉快的相處，并把常把該點(diǎn)作為工作的重中之重；第二種：個(gè)人權(quán)力型管理者：該類管理者對(duì)權(quán)力的個(gè)人需求超過其工作的客觀需求。為自己和團(tuán)隊(duì)不斷爭取權(quán)力；第三種：制度型管理者：制度型的管理者為服務(wù)組織而行使職權(quán)。他們對(duì)于權(quán)力的需求也超過實(shí)際需求，但僅此而已，不服務(wù)于個(gè)人目標(biāo)。制度型的管理者具有高度的組織觀念，有很高的職業(yè)道德水準(zhǔn)，為了組織的利益愿意犧牲某些個(gè)人利益。成熟—不自私也不保守。我們根據(jù)長期管理的經(jīng)驗(yàn)都可以一眼明白，第一種管理者是最懦弱、最低效的，是對(duì)團(tuán)隊(duì)管理最無效的，對(duì)于這樣的管理者，最后只會(huì)如同林肯在解雇麥克萊倫時(shí)講的一樣“如果你不愿意動(dòng)用軍隊(duì)，我想借用一會(huì)兒你的部隊(duì)?！倍诙N管理者表面上看上去沒有