相關(guān)的食品安全管理制度(優(yōu)秀5篇)(編輯修改稿)
2025-09-16 00:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 (6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防引起食物中毒。 (7)生熟食品分開存放，每天留樣保存 48 小時(shí)，并標(biāo)明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。 (8)餐具要有專人負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，使用前必須進(jìn)行消毒。 (9)食堂應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。 (10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。 非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。 六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施： (1)學(xué)生的飲用水由學(xué)校衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)管理。 (2)提供給學(xué)生的飲用水和飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證。 (3)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，衛(wèi)生室監(jiān)督，每學(xué)期定期做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作，做好工作記錄。 (4)要求學(xué)生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。 (5)各室飲水機(jī)日常安全檢查由各室老師負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題必須即刻向總務(wù)部門匯報(bào)，教室中禁止使用飲水機(jī)加熱功能。 相關(guān)的食品安全管理制度篇 4 職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。 工作服要 保持清潔、無明顯油污，衣扣不得有脫落。 職員上崗時(shí)不得赤腳穿鞋。 職員頭發(fā)要保持清潔、衛(wèi)生、梳理整齊。 職員上崗時(shí)不準(zhǔn)留指甲、不準(zhǔn)戴戒指。 職員上崗前要將手洗干凈。 相關(guān)的食品安全管理制度篇 5 一、食品原料采購與索證制度 采購人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。 采購食品 (包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備 )，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì) (許可證 )和產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明，同時(shí)按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核查。 所索取 的檢驗(yàn)合格證明由單位食品安全管理人員妥善保存，以備查驗(yàn)。 腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過保質(zhì)期限的食品不得采購。 無《餐飲服務(wù)許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品不得采購。 采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定應(yīng) 當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證索票。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格證書。 驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查驗(yàn)收所購食品有無檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。 二、食品庫房管理制度 食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。 各類食品及其原料在分類、分開擺放整齊。 各類食品及其原料要做到離地 10 厘米，離墻 15 厘米存放于貨柜或貨架上。 散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。 庫房?jī)?nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)、防潮、防腐，保持室內(nèi)干燥整潔。 庫房門、 窗防鼠設(shè)施經(jīng)常檢查，保證功能完好。 設(shè)專人負(fù)責(zé)庫房管理，并建立健全采購、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。 庫房?jī)?nèi)食品及其原料應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和清理過期、變質(zhì)食品及其原料。 三、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度 食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。 認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。 餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于 50、 15 課時(shí)。 新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。 培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。 建立從業(yè)人
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