學(xué)校餐廳員工規(guī)章制度6篇(編輯修改稿)
2025-09-14 02:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 各級管理人員重視職業(yè)道德，進(jìn)取鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。 貫徹 “ 誰主管，誰負(fù)責(zé) ” 的職責(zé)承包制度，各級管理人員嚴(yán) 把職責(zé)關(guān)。 對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級職責(zé)人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情景，給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果異常嚴(yán)重的，將職責(zé)者移交有關(guān)部門處理。 一旦發(fā)生食物中毒后，及時(shí)啟動應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置過程中，處置不當(dāng)?shù)母骷壭袨槿?、職?zé)人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究職責(zé)和給予相應(yīng)的處理。 學(xué)校餐廳員工規(guī)章制度篇 4 一、責(zé)任落實(shí) 食堂（廚房、餐廳）及食品庫的衛(wèi)生安全工作由行政綜合辦負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理并承擔(dān)管理責(zé)任。 廚房、餐廳衛(wèi)生安全工作由炊事 人員負(fù)責(zé)，不能帶病上崗。 二、炊事人員 食堂炊事人員要持健康證上崗，定期體檢。 工作時(shí)要穿工作服、戴工作帽，烹飪作業(yè)時(shí)間不準(zhǔn)穿工作服離崗?fù)獬?。定期洗滌工作衣帽，保持清潔? 保持個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗頭。 炊事人員要服從領(lǐng)導(dǎo)安排，保證員工按時(shí)開餐；保證公司接待工作圓滿完成。 三、食堂衛(wèi)生 廚房衛(wèi)生要做到：地面干凈、無雜物、無污水、墻壁清潔，食品原料放置整齊，可用飯菜要用蚊蠅罩，炊具隨用隨洗保持清潔，灶臺、案面無陳舊臟漬。作業(yè)完畢洗菜池要無臟水沉積、無雜物，雜物桶要及時(shí) 傾倒以防滋生蠅蟲。 餐廳衛(wèi)生要做到：餐桌、座椅干凈無臟漬灰塵，地面、墻壁、窗臺干凈，地面無臟水、無灑落飯菜、無雜物，洗具池?zé)o臟水沉積、無雜物。 冰箱、冰柜內(nèi)存物品要分袋存放，做到生熟食品分開，生熟
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