【文章內(nèi)容簡介】 定的進步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。 三、下半年工作得與失 半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一 些問題和不足，主要表現(xiàn)在： ，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。 ，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。 ，中餐業(yè)務知識服務技能不精。經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結起來也是頗有收獲的： 。 ，全面協(xié)調、管理、檢查。 、安排工作 ，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。 、節(jié)能、衛(wèi)生工作。 ，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作。 ，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。 ，認真完成上級交辦的工作 四、明年上半年的 由于上半年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。 故半年的工作計劃如下： 極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。 ，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質量。 ，給客人舒適之感。 ，在服務過程中現(xiàn)場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平。 。 ，平時多跟服務員講解提高節(jié)能的意識。 酒店餐飲服務心得總結篇 4 光陰似箭，歲月如梭，轉眼新的一年即將來臨，在集團，公司和酒店領導重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個多月了。在酒店領導關心支持，兄弟部門的大力幫助，協(xié)同餐飲部全體員工認真做好酒店下達的各項任務，與員工同心協(xié)力經(jīng)營，度過了不平凡的 20__年，在此對本人今年工作述職如下： 一：艱難中求發(fā)展，努力提高營業(yè)額 ，流水的兵，對于餐飲部人員流動性大，自 3 月份以來員工更新?lián)Q代特別快，無論管理人員還是服務員都出現(xiàn)人員缺乏現(xiàn)象，因而從老員工中提選一名副經(jīng)理，一名主管，一名領班，組建了新的領導班組，在新老員工交替之 時，制定了新的培訓計劃，針對性培訓，以老帶新，一帶一的，使新員工盡快適應環(huán)境投入工作。 3 月份擴大營業(yè)范圍，開始接待旅游團隊用餐，制定詳細接待計劃，菜單，并對員工團餐知識培訓，邀請市內(nèi)二十幾家知名旅行社來店考察，對今年旅 _情分析，宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢，離高速口近，交通便利等地理優(yōu)勢，制定了一檔標準，兩套以上的菜單，增大了旅行社客人選擇范圍，在旺季到來之際，針對游客到店時間不準確 .較晚，延長了營業(yè)時間，以便游客即到即可用餐，在網(wǎng)上也做了大量宣傳，加入 4 個旅游網(wǎng)絡群，將酒店的接待場地照片及菜單發(fā)布給 1200 多 個旅行社計調，起到良好的宣傳作用，今年我市旅游遠不如去年，客流量比去年下降 40%多，我們又是剛剛接待團餐，不過也取得了一定成果，共接待馬來，美國，德國，韓國等 12 個國家海外游客， 1000 多人次，國內(nèi)旅游 1500 多人次，和市內(nèi) 30 多家旅行社，省外 3 家旅行社建立了長期合作關系，為明年團餐接待打下了良好的基礎。 二：抓內(nèi)部服務質量，調整出品部廚師力量 ，該換了菜品，轉換了菜品營銷思路 ，注重思想品質，管理人員加大服務跟進，激發(fā)員工工作熱情，在 8 月份開了優(yōu)質服務月活動 ，增強了服務員工作熱情，加強主動服務，人性服務，評選了 __， ___兩名餐飲 “ 服務明星 ” ，在思想教育方面，以 __拾金不昧的作為榜樣，申報酒店給予了經(jīng)濟獎勵，促發(fā)員工工作熱情，提高員工思想品質的教育。 三：調整人員崗位安排，減員開支，降低經(jīng)營成本 針對酒店接待客流量不太穩(wěn)定現(xiàn)象，對內(nèi)部員工也進行了相對調整，原來備餐傳菜員，一人頂一個崗位，各負其責，缺乏團結協(xié)作精神，同備餐領班侯艷玲一起根據(jù)接待情況對人員作出重新調整，不死固定在一個崗位，根據(jù)上菜時間，收臺情況， 1— 4 層備餐人員隨時調整，集中人員收臺，撤出一樓常設 傳菜員有面點直接送主食到食梯傳到個樓層備餐，臨時安排人員餐具接梯，從而大大減少了人員浪費，備餐比原配備人員節(jié)約 2 人，在洗碗間由原定人員 4 人減至 3 人，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節(jié)約 3 人，每月節(jié)約開支 4000 多元。 在布草管理和大廳區(qū)域衛(wèi)生，日常保潔員都安排一人兼兩職多職，降低了人員成本，提高了工作效率。 四：利用現(xiàn)有優(yōu)越環(huán)境，著重提高婚宴接待檔次，發(fā)動全員銷售，使婚宴收入占很大的營業(yè)收入比例，其中接待 4 份高檔婚禮宴會，與北京大型知名婚慶公司合作，共同協(xié)作了高檔婚慶，場景的布置，在我市屬首例，為酒店增加了 經(jīng)濟效益，也起到了很好的宣傳作用。 五：在隨季節(jié)變化增添經(jīng)營項目 在冬季到來之時，餐飲淡季之時，根據(jù)酒店經(jīng)營要求，擴大經(jīng)營，設置三樓金都廳為涮鍋餐廳，新增添了傳統(tǒng)涮羊肉碳火鍋，努力提高營業(yè)收入。 六：在過去一年中，在工作中也存在許多不足住處，對員工要求夠全面，獎懲力度不夠，在服務中缺乏主動性，缺乏營銷知識。在新的一年來臨之時改正不足，從自我做起嚴抓培訓工作，擴大營銷范圍，學習營銷知識，提高服務質量， 酒店餐飲服務心得總結篇 5 年底了，各行各業(yè)都在進行年終總結，酒店服務行業(yè)也不例外，現(xiàn)將我的酒店服務員工作總結如下： 在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務，掌握七大要素： 微笑在酒店日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制 .微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞 . 精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美 .員工應熟悉自己的業(yè)