xxxxhotel第4章飯店決策與計(jì)劃管理1(編輯修改稿)
2025-01-23 05:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 各種方案時(shí)，可綜合經(jīng)驗(yàn)判斷、模型分析等方法，在充分比較的基礎(chǔ)上，采取如下方法進(jìn)行取舍 （ 1）淘汰法。 （ 2）排隊(duì)法。 （ 3）歸類法。 （ 4）模型法。 在選定決策方案的基礎(chǔ)上，飯店應(yīng)貫徹 “ 全程管理 ” 的基本思路，組織有關(guān)人員監(jiān)督落實(shí)這一方案。就方案實(shí)施過程中遇到的問題應(yīng)引起足夠的重視并將這一信息反饋給方案的決策者，以便及時(shí)加以修正。 （一） 決策方案的試行 飯店管理者選定決策方案后，首先應(yīng)試行，在實(shí)踐中進(jìn)行考察，檢驗(yàn)該方案可能存在的問題并予以解決。若發(fā)現(xiàn)不足之處，管理者應(yīng) （二） 決策方案的實(shí)施 決策方案的實(shí)施要有人力、物力、財(cái)力等要素的支持，飯店要將 (1)人員管理。 (2)輔助性資源管理。 (3) (4)經(jīng)費(fèi)管理。 (5)工作一致性管理。 決策時(shí) 有許多道德準(zhǔn)繩約束人的行為，有一種被稱為“四步測試 ”的方法值得重視。它包括了在行動(dòng)前所要考慮的 4項(xiàng)簡單問題。 (1) 它是正確的嗎？ (2) 對于所有當(dāng)事人都是公平的嗎？ (3) 它會(huì)帶來信譽(yù)和更多的友好嗎？ (4) 它對于所有當(dāng)事人都是有利的嗎？ 遇到倫理困難時(shí)，可以問自己三個(gè)問題，它們或許能夠指導(dǎo)你走出困境 (見表 41) 參考資料 倫理測試 考 慮 ？ 我會(huì)不會(huì)違反法律或公司政策 ？ ？ 我是不是既考慮到了長處也考慮到了短處 ？ 它是否有助于建立雙贏的關(guān)系 ？ 感覺如何 ？ 如果我的決策在報(bào)紙上刊出來 ， 我是不是會(huì)感覺不錯(cuò) ？ 讓家人知道這個(gè)決定會(huì)不會(huì)使我感覺良好 ？ 表 41 道德測試 參考資料 飯店計(jì)劃是飯店決策的結(jié)果，是以文字形式表現(xiàn)的決策。計(jì)劃也是飯店實(shí)施其他管理職能的主要依據(jù)。因此，計(jì)劃是管理的首要職能。 一、計(jì)劃管理內(nèi)涵界定 計(jì)劃 是在預(yù)見未來的基礎(chǔ)上對飯店經(jīng)營的目標(biāo)和實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的途徑進(jìn)行籌劃安排，以保證飯店各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)有條不紊地進(jìn)行。作為一種特定的管理行為， 計(jì)劃的任務(wù) 是指明確飯店未來的發(fā)展方向，包括規(guī)定飯店在未來一段時(shí)間內(nèi)所要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)以及實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的途徑和方法。 第三節(jié) 飯店計(jì)劃管理概述 （一）計(jì)劃的內(nèi)容 計(jì)劃管理是一個(gè)從計(jì)劃擬定到計(jì)劃目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的整個(gè)過程。它包括計(jì)劃擬定和計(jì)劃實(shí)施兩方面的含義。計(jì)劃的擬定涉及“做什么”和“怎么做”兩部分內(nèi)容，因此計(jì)劃中首先必須有明確的目標(biāo)告訴人們做什么，還必須有實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的方法告訴人們怎么做。這是對計(jì)劃編制本身的管理。這一管理內(nèi)容還涉及今后對計(jì)劃指標(biāo)的修改、調(diào)整以及對部門計(jì)劃內(nèi)容的修訂等。 （二）計(jì)劃管理的意義 計(jì) 劃好比是一幅 “ 經(jīng)營導(dǎo)圖 ” ，它以明確的文字告訴飯店經(jīng)營應(yīng)走怎樣的路線才能高效地、經(jīng)濟(jì)地實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)。缺乏計(jì)劃，飯店管理必然陷入混亂。 1． 計(jì)劃是決策的具體化 . 2 3 科學(xué)劃分計(jì)劃類型，有助于我們根據(jù)業(yè)務(wù)不同的內(nèi)容和性質(zhì)制定不同的計(jì)劃；根據(jù)業(yè)務(wù)不同的范圍制定不同的計(jì)劃。也有利于具體分析和掌握有關(guān)計(jì)劃工作的規(guī)律和方法。 （一）根據(jù)表現(xiàn)形式，可分為正式計(jì)劃和非正式計(jì)劃 （二）根據(jù)時(shí)間跨度，可分為長期計(jì)劃和短期計(jì)劃 （三）根據(jù)作用性質(zhì)，可分為戰(zhàn)略計(jì)劃和戰(zhàn)術(shù)計(jì)劃（四）根據(jù)作用對象，可分為不同的部門計(jì)劃 二、計(jì)劃的分類 不同管理層的計(jì)劃類型及特點(diǎn) 管理層 花費(fèi)時(shí)間 計(jì)劃類型 不確定性 計(jì)劃
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