【食品課件】茶葉加工技術(shù)教學大綱(編輯修改稿)
2025-09-20 11:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 將強調(diào)安全教育，實踐領(lǐng)導(dǎo)組進行嚴格管理，保證實現(xiàn)教學目標。（2）場地：實踐活動主要在實驗茶廠、茶葉室、生物檢測室和校外教學基地茶廠進行。（3）設(shè)備器材：見表4。 實踐教學項目設(shè)備器材統(tǒng)計表（1）實踐教學項目（見表3）表3：《茶葉加工技術(shù)實訓(xùn)》實踐教學項目管理表實踐項目編號實踐教學課程名稱實踐教學單元名稱實 踐 教 學細 化 項 目名 稱實踐學時開設(shè)組數(shù)每組人數(shù)開 設(shè) 專 業(yè)（簡 稱）開設(shè)實驗室名 稱備注50010000茶葉加工技術(shù)實訓(xùn) 140 50010100 名優(yōu)綠茶加工 50104 茶學 茶廠50010101名優(yōu)綠茶殺青技術(shù)與方法8404茶學茶廠50010102名優(yōu)綠茶揉捻（造型）技術(shù)與方法6404茶學茶廠50010103名優(yōu)綠茶干燥技術(shù)與方法6404茶學茶廠50010104扁型名優(yōu)綠茶加工工藝技術(shù)與方法6404茶學茶廠50010105卷曲型名優(yōu)綠茶加工工藝技術(shù)與方法6404茶學茶廠50010106毛峰型名優(yōu)綠茶加工工藝技術(shù)與方法6404茶學茶廠50010107針型名優(yōu)綠茶加工工藝技術(shù)與方法6404茶學茶廠50010108芽型名優(yōu)綠茶加工工藝技術(shù)與方法6404茶學茶廠50010200 大宗綠茶加工244茶學茶廠50010201炒青綠茶加工工藝技術(shù)與方法12104茶學茶廠50010202烘青綠茶加工工藝技術(shù)與方法12104茶學茶廠50010300 青茶加工4茶學茶廠50010301 青茶加工工藝技術(shù)與方法4104茶學茶廠50010400 紅茶加工4茶學茶廠50010401 紅碎茶加工工藝技術(shù)與方法2104茶學茶廠50010402 工夫紅茶加工工藝技術(shù)與方法2104茶學茶廠50010500 花茶加工30茶學茶廠50010501 茉莉花茶加工工藝技術(shù)與方法24104茶學茶廠50010502 玉蘭、珠蘭花茶加工工藝技術(shù)與方法6104茶學茶廠50010600 茶葉精制技術(shù)16茶學茶廠50010601茶葉篩分及其技術(shù)2104茶學茶廠50010602茶葉切斷與軋細及其技術(shù)2104茶學茶廠50010603茶葉風選及其技術(shù)2104茶學茶廠50010604茶葉揀剔、茶葉精制干燥及其技術(shù)2104茶學茶廠50010605茶葉精制工藝技術(shù)與方法8104茶學茶廠50010700 茶葉加工工藝指標測定12茶學茶葉室50010701鮮葉機械組成分析2104茶學茶葉室50010702鮮葉表面水和含水量測定2104茶學生物檢測室50010703殺青葉過氧化物酶活性測定2104茶學生物檢測室50010704揉捻葉細胞損傷率和成條率測定2104茶學茶葉室50010705做青過程中失水率的測定2104茶學生物檢測室50010706萎凋葉水分散失與葉面變化觀察2104茶學茶葉室（2）實踐教學項目設(shè)備器材表4：《茶葉加工技術(shù)實訓(xùn)》實踐教學項目設(shè)備器材表序號單元名稱實踐學時開設(shè)實驗室主要儀器設(shè)備名稱型號規(guī)格單位數(shù)量主要消耗材料名 稱型號規(guī)格單位數(shù)量1名優(yōu)綠茶加工50茶廠殺青機6CSM40型臺2茶鮮葉(獨芽)千克150揉捻機6CR25型臺2茶鮮葉(一芽一葉)千克250理條機6CLZ600型臺4茶鮮葉(一芽二葉)千克300揉捻機6CR35型臺1多用機6CSM42型臺4烘干機6CHP18型臺2電炒鍋6CCH63型臺102大宗綠茶加工24茶廠揉捻機6CR45型2茶鮮葉（一芽二、三葉）千克800揉捻機6CR55型2金屬爐滾筒殺青機6CSR70型1茶葉解塊分篩機6CJS30型1單筒車色機6CZC140型1茶葉烘干機6CH16型13青茶加工4茶廠茶鮮葉（一芽三、四葉）千克2004紅茶加工4茶廠茶鮮葉（一芽二、三葉）千克2005花茶加工30茶廠茉莉鮮花千克300珠蘭鮮花千克100玉蘭鮮花千克506茶葉精制技術(shù)16茶廠長抖篩機6CED42型臺1茶葉風選機6CFX500型臺1螺旋切茶機6CQC26型臺1平
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