保健品之減肥食品論文正稿(編輯修改稿)
2025-07-25 09:34 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 健食品科學(xué)。 1962年，日本厚生省的文件中最早出現(xiàn)“保健食 品”這一名詞。之后，各國相繼對其命名定義，如健 康食品（Health Food）、營養(yǎng)食品（Nutritional Food） 或改善食品（Reform Food）等。美國膳食協(xié)會認可 的定義為：該食品具有除一般營養(yǎng)價值外的其他保健 功效成分，并在食品的加工與貯存過程中不被完全破 壞。我國衛(wèi)生部在1996年3月15日正式定義保健食品， 是指表明具有特定保健功能的食品，并突出了保健食 品的3個主要特征：食品性、功能性和非藥物性 。 2005年7月1日起正式施行的《保健食品注冊管理辦法 （試行）》中規(guī)定：保健食品是指聲稱具有特定保健 功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適 宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾 病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者 慢性危害的食品 。 高速發(fā)展期 20世紀80年代末至90年代中期。由于保健食品 的高額利潤和相對較低的政策壁壘和技術(shù)壁壘，保 健食品行業(yè)出現(xiàn)第一個高速發(fā)展時期。這一階段的 保健食品多數(shù)為第一代產(chǎn)品。第一代保健食品是以 民間處方、秘方為基礎(chǔ)，根據(jù)原材料的功能推斷保 健食品的功能，未經(jīng)嚴格的科學(xué)檢測，這些功能沒 有經(jīng)過任何實驗給予證實。因此，準確地說，它應(yīng) 屬于一般的食品或強化食品。在該階段中，又劃分 為3個時期，其中，1980～1985年，業(yè)內(nèi)把這一階 段視為中國保健食品行業(yè)形成的初步階段。產(chǎn)品主 要以蜂王漿、維生素和各種口服液為主。1984年上 市的保健類食品已達1000種左右，生產(chǎn)企業(yè)100多 家，年銷售額16億元，保健食品行業(yè)初具規(guī)模。保 健食品協(xié)會于1984年成立。1986～1990年，由于市 場需求帶動，保健食品推出種類繁多的新型產(chǎn)品。 以太陽神、娃哈哈為代表的新一代保健食品，功能 結(jié)構(gòu)有所改進，除傳統(tǒng)的滋補類型產(chǎn)品外，開始出 現(xiàn)調(diào)節(jié)免疫、抗疲勞、減肥、降血脂等功能產(chǎn)品。 1991～1994年，保健品行業(yè)進入第一次高速發(fā)展階 段，出現(xiàn)了如“紅桃K”、“三株”、“飛龍”、 “腦黃金”等知名企業(yè)和品牌，生產(chǎn)企業(yè)增至3000 多家，年產(chǎn)值猛增至300億元，保健食品行業(yè)取得突 破性進展。 產(chǎn)業(yè)鏈形成期 1995～2002年為保健食品的成型階段，保健食品 1 新中國成立后中國保健食品的發(fā)展歷程新中國成立以來，保健食品的發(fā)展大致經(jīng)歷了以 下4個階段。 作者簡介：趙黎明（1977～ ），男，工學(xué)博士，副教授，研究方向：功能性食品及活性成分分離提取技術(shù)。 趙黎明等：中國保健食品現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢 5 行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈形成。1995年10月30日，《食品衛(wèi)生法》 公布，首次確立了保健食品的法律地位。1996年6月 1日，《保健食品管理辦法》正式實施，對保健食品 的定義、審批、生產(chǎn)、經(jīng)營、標簽、說明書及廣告宣 傳、監(jiān)督管理等做出了具體規(guī)范要求 。同年7月衛(wèi)生 部又發(fā)布了《保健食品評審技術(shù)規(guī)程》和《保健食品 功能學(xué)評價程序和方法》，保健食品的評審工作走向 科學(xué)、規(guī)范 [5,6] [4] ～15％。在已批準的保健品中，有600～700種已開發(fā) 面市，但真正有實力的不過100種左右。2010年3月20 日，在人民大會堂召開的第十四屆全國市場銷量領(lǐng)先 品牌信息發(fā)布會上，國家統(tǒng)計局公布了2009年全國保 健食品銷量排行榜，腦白金奪魁成為媒體追逐的焦 點。這已是腦白金連續(xù)第9年獲得全國保健食品銷量第 一。由此可見，保健食品市場呈現(xiàn)出生命周期延長、 產(chǎn)品質(zhì)量有保證的趨勢。 6. 保健食品市場特征 國內(nèi)保健食品市場當前呈現(xiàn)出功能性保健品、傳 統(tǒng)滋補品、營養(yǎng)補充劑產(chǎn)品三足鼎立狀態(tài)。其中，營 養(yǎng)補充劑雖起步較晚，但后來居上，發(fā)展尤為迅速， 銷售增長驚人，對藥品零售終端影響舉足輕重。據(jù)統(tǒng) 計，截至2009年上半年，營養(yǎng)補充劑在上海的市場占 有率已高達33％，而2002年，其占有率僅是5％。目 前，營養(yǎng)補充劑市場的占有率仍然在持續(xù)上升，越來 越多的營養(yǎng)補充劑新品種出現(xiàn)在市場上，加劇了市場 的競爭。 在市場上流行的保健食品中，主要涉及的保健功 能為排毒養(yǎng)顏、補充鈣質(zhì)、補充維生素、潤腸通便、 減肥瘦身、幫助睡眠、清咽利喉、提高免疫力等。這 些保健食品與普通食品相比差異明顯，以食品形式生 產(chǎn)的保健品（如酒類）僅占很小的比例。其成分原料 基本分為4種：中草藥、藥食兩用品種、中草藥加藥食 兩用品種和不含藥食兩用品種。 目前，在流行的保健食品功能性成分中，以下幾 種深受人們的關(guān)注： （1）抗氧化劑。早年使用較多的是一些抗氧化 的維生素和礦物質(zhì)，近年來從天然植物提取的活性成 分，如番茄紅素，葉黃素備受人們的關(guān)注，發(fā)展很 快。 （2）益生菌、益生元。目前，歐美和日本各國特 別重視開發(fā)這類產(chǎn)品，他們將益生元（寡聚糖）加入 到糖果、點心、午餐肉等食品中。我國在這方面的產(chǎn) 品不多，應(yīng)當引起關(guān)注。 （3）草藥。草藥自古以來是中醫(yī)的重要組成部 分，近幾年在歐美各國發(fā)展很快，是美國膳食補充劑 的主要原材料。某些草藥具有一些奇特的功效，這
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