蘇教版生物選修1全冊精品課件第二章第二節(jié)(編輯修改稿)
2025-02-03 07:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 N1萘基乙二胺溶液和對氨基苯磺酸溶液應(yīng)等體積混合。 【 答案 】 D 欄目導(dǎo)引 新知初探 思維啟動 要點(diǎn)突破 講練互動 知能演練 輕巧奪冠 實(shí)驗探究 專項突破 第二章 發(fā)酵技術(shù)實(shí)踐 、 N1萘基乙二胺發(fā)生反應(yīng)形成 ( ) A． 血紅色物質(zhì) B． 棕色物質(zhì) C． 紫紅色物質(zhì) D． 桃紅色物質(zhì) 解析：選 C。在弱酸條件下亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸、 N1萘基乙二胺發(fā)生反應(yīng)形成紫紅色物質(zhì)。 變式訓(xùn)練 欄目導(dǎo)引 新知初探 思維啟動 要點(diǎn)突破 講練互動 知能演練 輕巧奪冠 實(shí)驗探究 專項突破 第二章 發(fā)酵技術(shù)實(shí)踐 泡菜發(fā)酵可分為三個階段： ：以不產(chǎn)酸的大腸桿菌和酵母菌活動為主，同時還有一部分硝酸還原菌活動。該時期消耗了氧氣，產(chǎn)生了厭氧環(huán)境，乳酸細(xì)菌才開始活動。乳酸細(xì)菌和乳酸的量都比較少，由于硝酸還原菌的活動，亞硝酸鹽含量有所增加。 泡菜腌制過程中乳酸細(xì)菌、乳酸和亞硝酸鹽的含量變化 欄目導(dǎo)引 新知初探 思維啟動 要點(diǎn)突破 講練互動 知能演練 輕巧奪冠 實(shí)驗探究 專項突破 第二章 發(fā)酵技術(shù)實(shí)踐 ：由于乳酸細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生了大量乳酸，此時只有乳酸細(xì)菌活動強(qiáng)烈，其他細(xì)菌活動受到抑制。此期乳酸細(xì)菌數(shù)量達(dá)到高峰，乳酸的量繼續(xù)積累。由于硝酸還原菌受抑制，同時形成的亞硝酸鹽又被分解。 欄目導(dǎo)引 新知初探 思維啟動 要點(diǎn)突破 講練互動 知能演練 輕巧奪冠 實(shí)驗探究 專項突破 第二章 發(fā)酵技術(shù)實(shí)踐 ：由于乳酸的積累，酸度繼續(xù)增長，乳酸細(xì)菌的活動也受到抑制。乳酸細(xì)菌數(shù)量下 降，硝酸還原菌完全抑制。因亞硝酸鹽含量下 降，所以乳酸細(xì)菌、乳酸和亞硝酸鹽在整個發(fā)酵過程中的含量變化趨勢為： 欄目導(dǎo)引 新知初探 思維啟動 要點(diǎn)突破 講練互動 知能演練 輕巧奪冠 實(shí)驗探究 專項突破 第二章 發(fā)酵技術(shù)實(shí)踐 (2022南京高二質(zhì)檢 )某同學(xué)在泡菜腌制過程中每 3～ 4天測一次亞硝酸鹽的含量，其結(jié)果如表： 泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化 (mg/kg) 例 2 欄目導(dǎo)引 新知初探 思維啟動 要點(diǎn)突破 講練互動 知能演練 輕巧奪冠 實(shí)驗探究 專項突破 第二章 發(fā)酵技術(shù)實(shí)踐 欄目導(dǎo)引 新知初探 思維啟動 要點(diǎn)突破 講練互動 知能演練 輕巧奪冠 實(shí)驗探究 專項突破 第二章 發(fā)酵技術(shù)實(shí)踐 (1)本實(shí)驗所用測定亞硝酸鹽含量的方法是________。 (2)在圖中繪出 1號壇泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化圖。 欄目導(dǎo)引 新知初探 思維啟動 要點(diǎn)突破 講練互動 知能演練 輕巧奪冠 實(shí)驗探究 專項突破 第二章 發(fā)酵技術(shù)實(shí)踐 (3)結(jié)合曲線和表中數(shù)據(jù)分析亞硝酸鹽含量變化的原因。 (4)三個泡菜壇亞硝酸鹽含量為何有差別？原因何在？在泡菜腌制過程中應(yīng)如何減少亞硝酸鹽的含量？ 欄目導(dǎo)引 新知初探 思維啟動 要點(diǎn)突破 講練互動 知能演練 輕巧奪冠 實(shí)驗探究 專項突破 第二章 發(fā)酵技術(shù)實(shí)踐 【 思路點(diǎn)撥 】 本題主要考查亞硝酸鹽含量測定的相關(guān)知識，解答本題應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： ① 理解亞硝酸鹽含量測定的原理。 ②明確泡菜制作時亞硝酸鹽的含量變化。 ③正確分析亞硝酸鹽含量變化的原因。 欄目導(dǎo)引 新知初探 思維啟動 要點(diǎn)突破 講練互動
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1