核桃深加工項(xiàng)目建議書(編輯修改稿)
2025-03-12 08:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 直接食用的食品，并通過蛋白質(zhì)資源的充分開發(fā)，特別是優(yōu)質(zhì)大豆蛋白等植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物蛋白的開發(fā)，以及食物的合理搭配和適當(dāng)?shù)纳攀碃I養(yǎng)要求。 ，逐步實(shí)現(xiàn)飲食方便化，減輕人們家務(wù)勞動(dòng)負(fù)擔(dān)，適應(yīng)快節(jié)奏、高效率的生活方式。 ，適應(yīng)食品工業(yè)產(chǎn)品參與國際大流通的挑戰(zhàn)。 、速溶核桃粉生產(chǎn)的工藝流程 低溫脫脂核桃粕→屑皮 ↓ 磨粉→篩分→粕粉→磨漿→配料→ 濃縮→均質(zhì)→滅菌→噴霧干燥→包裝→成品 11 、核桃粉加工工藝技術(shù)上的先進(jìn)性 速溶核桃粉加工在生產(chǎn)工藝上采用國家專利 技術(shù)生產(chǎn)的低溫脫脂核桃粕，是國內(nèi)第一家運(yùn)用該技術(shù)生產(chǎn)核桃粉的廠家，由于采用了低溫浸出，保證了原料的品質(zhì)，通過提油，延長了原料的保存期，經(jīng)過磨粉篩選，去掉了核桃粉中具有苦澀的核桃皮和改善了核桃粉的色津，從而解決了目前市場(chǎng)上游的核桃粉未能解決的兩面三刀個(gè)難題，按照營養(yǎng)互補(bǔ)的科學(xué)原理，配以脫脂大豆粉、花生粉、奶粉、微量元素，休閑食品，經(jīng)濃縮、均質(zhì)，再按食品衛(wèi)生要求滅菌后，經(jīng)噴霧干燥，使產(chǎn)品具有松脆的空心顆粒結(jié)構(gòu)，具有良好的流動(dòng) 性、分散性和溶解性，沖調(diào)時(shí)能迅速溶解和復(fù)原，并能保持原有的色、香、味。解決了目前市場(chǎng)上 滸的核桃粉速溶不完全、保質(zhì)期短的缺點(diǎn)，同時(shí)生產(chǎn)技術(shù)達(dá)到 90年代后期的國際先進(jìn)水平。 、速溶核桃粉產(chǎn)品的特點(diǎn) 速溶核桃粉完全順應(yīng)了食品飲料“純天然、保健型、方便化”的消費(fèi)趨勢(shì)。 富含人體必需的亞油酸、亞麻酸，可以較好地使人腦工能發(fā)育成熟，改善人的智力，促進(jìn)記憶力和思維力的提高，智商增加。 所含磷、鋅、維生素等可延緩細(xì)胞老化和記憶力的減退，維護(hù)大腦的思維、分析、記憶等能力，預(yù)防老年性癡呆病的發(fā)生。 豐富的亞油酸、亞麻酸含量，常食不僅不會(huì)升高膽固醇的形成，并使之排除體外，很適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病患者飲 用。 豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等協(xié)同作用，營養(yǎng)均衡，能滿足人體所需營養(yǎng)，促進(jìn)身體發(fā)育，強(qiáng)壯體質(zhì)。 這一純天然食品的開發(fā)，不僅填補(bǔ)了我省核桃資源產(chǎn)品開發(fā)的空白，提高了核桃資源加工的附加值，更重要的是有助于廣大消費(fèi)者的健腦強(qiáng)身，項(xiàng)目符合我省食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策導(dǎo)向，產(chǎn)品系 12 具有陜西特色的營養(yǎng)保健食品、休閑食品以及旅游食品。 主要產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （因國家暫未對(duì)核桃油評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，可參照大豆油確定） 指標(biāo)名稱 二級(jí) 色澤（羅維朋比色澤 1英槽）≤ 黃 70 紅 6 氣味、滋味 具有核桃油固有的 氣味和滋味、無異味 酸價(jià)（ mgKOH/g）≤ 水分及揮發(fā)物％≤ 雜質(zhì)％≤ 加熱試驗(yàn)（ 2800C） 油色允許變深，但不變黑，允許有微量析出物 蛋白溶解指數(shù)： 80－ 90% 殘 油：≤ 13% 粕 殘 溶： ≤ 500PPm 水 份：≤ 8% 度蛋白含量： ≥３５％ ： 水分： 8% 蛋白質(zhì)： 40% 脂肪：≤ 13% 粗纖維： 3% 灰分： 6% 色澤：乳白色 （速溶核工業(yè)桃粉） 水分： 3% 蛋白質(zhì)： 20% 脂肪：≤ 8% 碳水化合物： 40% 13 色澤：乳白色 主要工藝技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 、原料核桃仁含油 63%； 、核桃仁出油率 50%。 、脫脂核桃粉殘油率≤ 13%； 、脫脂核桃粉含水 8%。 、低溫脫脂核桃粉含蛋白 35%。 、低溫脫脂核桃粕殘油溶 500ppm。 設(shè)備選型 、制油設(shè)備 油料預(yù)處理工藝設(shè)備包括烘干、破碎、風(fēng)選、壓坯等設(shè)備國內(nèi)現(xiàn)有設(shè)備完全適用。 油料浸出設(shè)備包括浸出罐、蒸發(fā)器、壓縮機(jī)等，制造由專業(yè)技術(shù)發(fā)明廠家制造，每天處理 10噸。 、油脂精煉工藝設(shè)備 ，購進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)精煉加工設(shè)備。 、速溶核桃粉選用國產(chǎn)成熟先進(jìn)速溶食品設(shè)備生產(chǎn)。 （二）主要設(shè)備方案 主要設(shè)備選型 預(yù)處理設(shè)備 序 號(hào) 名 稱 數(shù) 量 單 位 材 質(zhì) 1 進(jìn)斗面 3 套 不銹鋼 2 刮板輸送機(jī) 2 套 不銹鋼 3 破碎機(jī) 3 臺(tái) 不銹鋼 4 循環(huán)風(fēng)機(jī) 3 臺(tái) 不銹鋼 5 壓壞機(jī) 2 臺(tái) 不銹鋼 序號(hào) 名稱 數(shù) 量 單 位 材 質(zhì) 1 磨粉機(jī) 3 臺(tái) 不銹鋼 2 高方篩 4 個(gè) 不銹鋼 3 斗提機(jī) 3 臺(tái) 不銹鋼 4 磨漿機(jī) 3 臺(tái) 不銹鋼 14 5 滅菌器 4 個(gè) 不銹鋼 6 溶縮器 4 個(gè) 不銹鋼 7 配料器 4 個(gè) 不銹鋼 8 均質(zhì)機(jī) 3 個(gè) 不銹鋼 9 噴霧干燥 4 個(gè) 不銹鋼 10 高壓泵 2 不銹鋼 、高級(jí)核桃粉設(shè)備 序 號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù) 量 單 位 材 質(zhì) 1 打粉破碎機(jī) 3 臺(tái) 不銹鋼 2 滾筒炒籽機(jī) 3 臺(tái) 不銹鋼 3 榨油機(jī) 100 型 4 臺(tái) 不銹鋼 4 板框過濾機(jī)（粗濾） 3 臺(tái) 不銹鋼 5 齒輪油泵 3 個(gè) 不銹鋼 6 毛油池 2 個(gè) 不銹鋼 7 煉油鍋 4 個(gè) Q235A 8 熱水堿水箱 2 套 Q235A 9 齒輪泵 3 個(gè) 不銹鋼 10 分離器 2 個(gè) Q235A 11 水汽串聯(lián)噴射泵 2 個(gè) 不銹鋼 12 脫色鍋 4 個(gè) Q235A 13 白土箱 2 套 Q235A 14 空壓機(jī) 3 臺(tái) 不銹鋼 15 不銹鋼脫臭鍋 3 個(gè) 不銹鋼 16 冷凝器 3 個(gè) Q235A 17 蒸汽發(fā)生器 2 個(gè) Q235A 18 蒸汽過濾器 2 個(gè) Q235A 19 脫色泵 2 個(gè) 不銹鋼 20 脫色油箱 3 套 不銹鋼 21 熱油 泵 2 個(gè) 不銹鋼 22 過濾器 3 個(gè) Q235A 23 膨脹槽 4 個(gè) Q235A 24 貯油槽 4 個(gè) Q235A 25 導(dǎo)熱油爐 3 套 Q235A 、包裝設(shè)備 序 號(hào) 名 稱 數(shù) 量 單 位 材 質(zhì) 1 輸送機(jī) 4 不銹鋼 2 包裝機(jī) 2 不銹鋼 3 封口機(jī) 2 不銹鋼 15 主要設(shè)備來源 外購 （三）工程方案 建、構(gòu)筑物的建筑特征（附 總 平面圖） 建筑安裝工程量及 “ 三材 ” 用量估算 “三材”用量估算 (略 ) 主要建、構(gòu)筑物工程一覽表 序號(hào) 名 稱 層數(shù) 占 地 面 積 (平 方米 ) 建 、 構(gòu)物面 積(平 方米 ) 結(jié)構(gòu)型式 尺 寸 長寬 (米 米 ) 基礎(chǔ)形式 三材用 量 鋼材 木材 水泥 一 建筑物 1 貯清預(yù)處理車間 1 3600 3600 框架 180 20 2 浸出車間 1 3600 3600 框架 180 20 3 脫脂蛋白粉車間 1 3600 3600 框架 180 20
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