團(tuán)膳公司新員工精彩演講(編輯修改稿)
2025-08-12 12:51 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 餐廳的菜譜制定和菜品創(chuàng)新納入管理。2月底前要完成區(qū)域菜譜庫(kù)的建立工作，為各餐廳的技術(shù)共享提供平臺(tái)，二．圍繞效益探模式量化、細(xì)化目標(biāo)是團(tuán)膳行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化的必然趨勢(shì)，公司的目標(biāo)和指標(biāo)是我們的工作方向，是我們工作決策遵循的基礎(chǔ)依據(jù)，為更好的完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，我們會(huì)做好以下幾點(diǎn)工作：（一）、細(xì)化經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，將目標(biāo)分解到每一天。經(jīng)營(yíng)總目標(biāo)的完成是靠每天都完成分目標(biāo)，積累而完成的。而我們?nèi)绻幻刻鞕z查分目標(biāo)完成情況，則可能導(dǎo)致一段時(shí)期內(nèi)未完成的目標(biāo)被忽視，導(dǎo)致無(wú)法彌補(bǔ)，以致總目標(biāo)的完成受到影響。年，五區(qū)將根據(jù)自己情況設(shè)計(jì)的經(jīng)營(yíng)日?qǐng)?bào)進(jìn)度表。實(shí)行經(jīng)營(yíng)日?qǐng)?bào)制度，以準(zhǔn)確了解每日每店的運(yùn)營(yíng)情況。通過(guò)對(duì)不正常的情況進(jìn)行及時(shí)調(diào)整和最快的糾正，以保證正常經(jīng)營(yíng)進(jìn)度。確保年底總經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的完成。（二）、做好精細(xì)化成本核算，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)管理人員的經(jīng)營(yíng)意識(shí)。廚師長(zhǎng)作為餐廳的經(jīng)營(yíng)者。應(yīng)對(duì)本餐廳的成本比例分配情況，單份菜的成本和配料情況都了然于胸，以利于準(zhǔn)確根據(jù)用量定貨，減少成本泄漏等進(jìn)行準(zhǔn)確控制。我們將要求各餐廳在報(bào)周食譜的同時(shí)，上交每個(gè)菜品的單份菜配料和成本核算表，準(zhǔn)確掌握成本情況，以增強(qiáng)精確控制成本的意識(shí)。（三）嚴(yán)格砍掉和降低各項(xiàng)費(fèi)用。1．控制固定資產(chǎn)的購(gòu)買(mǎi)。固定資產(chǎn)等于負(fù)債，一旦購(gòu)買(mǎi)，就回增加折舊，維護(hù)等產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用，如果必須購(gòu)買(mǎi)就要投資回報(bào)，誰(shuí)申請(qǐng)購(gòu)買(mǎi)，就必須定下收回投資時(shí)間，并有責(zé)任狀逾期不能完成收回，直接和個(gè)人經(jīng)濟(jì)掛鉤。3．嚴(yán)格控制日常開(kāi)支，各餐飲店１００元以上的費(fèi)用，必須由區(qū)域先經(jīng)過(guò)核實(shí)審批，方可上報(bào)實(shí)施或直接實(shí)施。對(duì)各種可控性費(fèi)用，盡量測(cè)算出準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，實(shí)行包干使用制，超過(guò)部分由責(zé)任人自己負(fù)擔(dān)；2．各種物品的使用和管理都要責(zé)任到人。建立物品領(lǐng)用登記表，領(lǐng)用任何低值或易耗品都要填上責(zé)任人、領(lǐng)用日期和使用期限，凡是未到期出現(xiàn)丟失、提前損壞或提前用完等，均由責(zé)任人負(fù)責(zé)彌補(bǔ)損失。在全自主經(jīng)營(yíng)的營(yíng)業(yè)店，水、電的使用也要派專(zhuān)人緊盯浪費(fèi)現(xiàn)象，以降低費(fèi)用；4．獎(jiǎng)勵(lì)降低費(fèi)用的合理化建議，為了更好的節(jié)約各項(xiàng)營(yíng)業(yè)費(fèi)用，凡是提出合理化建議節(jié)省或降低費(fèi)用的，當(dāng)月所節(jié)約的部分金額的一半，將獎(jiǎng)勵(lì)給建議提出者，以增強(qiáng)員工的主人翁意識(shí)和節(jié)約意識(shí)，讓每個(gè)員工都樹(shù)立“節(jié)約光榮,浪費(fèi)可恥”的思想。三．強(qiáng)化管理樹(shù)樣板?，F(xiàn)在團(tuán)膳餐
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