20xx年餐廳管理制度(編輯修改稿)
2025-03-09 22:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 天）以上的，扣除當(dāng)月全部獎(jiǎng)金。
事假：
員工請(qǐng)事假應(yīng)事先提出書(shū)面請(qǐng)假申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。遇急事不能到店請(qǐng)假時(shí)，應(yīng)及時(shí)電話請(qǐng)假，事后補(bǔ)假條。員工在事假期間，無(wú)工資、獎(jiǎng)金及其它收入。當(dāng)月事假累計(jì)在三天（含三天）以上的，扣除當(dāng)月全部獎(jiǎng)金。
考勤的其它處理：
（1）、員工當(dāng)月累計(jì)曠工在三天（含三天）以上的，予以辭退。其中，每遲到或早退三次折合為一天曠工（下同）。
（2）、員工全年累計(jì)曠工在十天（含十天）以上的，予以辭退。
（3）、員工全年累計(jì)病假超過(guò)三十天（含三十天）以上，或全年累計(jì)事假超過(guò)十五天（含十五天）以上，店方有權(quán)予以辭退。
休息
（1）、每個(gè)員工每月有四個(gè)半天的休息時(shí)間，只能上午休息；休息時(shí)間不能是節(jié)假日，星期五、六、天。經(jīng)各部門(mén)主管同意后方可休息。
加班
（1）、經(jīng)理、廚師長(zhǎng)安排可安排每個(gè)員工加班，不聽(tīng)取處罰50元。
辭職
（1）、員工必須在本店干滿半年以上，需要辭職的必須提前一個(gè)月書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)同意后方可辭職。自己離職的扣除所有的工資、獎(jiǎng)金。
（四）、考勤的處理方式
考勤、處罰由各部門(mén)負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)，并在次月初上報(bào)。
二餐具管理制度
為了加強(qiáng)餐具管理，提高酒樓效益，特制定以下制度：
換臺(tái)必須嚴(yán)格交接清楚。
每月實(shí)際情況的自然餐損率計(jì)算，一般不超過(guò)2%。
每一個(gè)月進(jìn)行一次餐損統(tǒng)計(jì)，如超過(guò)餐損范圍必須照價(jià)賠償。如不按規(guī)定操作，造成損壞則加倍賠償。
服務(wù)員餐具損壞后應(yīng)即使上報(bào)有關(guān)管理人員。
嚴(yán)禁服務(wù)員私自拿用餐具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按違紀(jì)處理，并加倍罰款。
三 餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
不銹鋼餐具：光亮、無(wú)油污、無(wú)異味、無(wú)指紋、分類(lèi)堆放
筷子：
毛巾： 清潔衛(wèi)生、無(wú)破損、無(wú)異味 無(wú)破損、無(wú)油跡、無(wú)異味、堆放整齊。
工作臺(tái)： 無(wú)破損、柜類(lèi)清潔衛(wèi)生、物品堆放整齊合理、不放私人物品、柜門(mén)關(guān)閉正常。
桌子: 無(wú)破損、無(wú)晃動(dòng)、清潔、無(wú)油污
椅子: 無(wú)破損、無(wú)油污、無(wú)晃動(dòng)、清潔
菜單: 清潔整齊、無(wú)油跡、無(wú)缺頁(yè)、光亮、清潔
門(mén):
窗:
墻: 無(wú)脫漆、無(wú)油污、無(wú)灰塵、光亮清潔 無(wú)油污、無(wú)灰塵、光亮無(wú)蜘蛛網(wǎng) 無(wú)污跡、無(wú)吊灰、無(wú)臟跡、無(wú)破損
大理石: 無(wú)油污、無(wú)死角、不油膩、無(wú)雜物、干燥光亮。
電燈: 無(wú)油污、燈架清潔、無(wú)油膩、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、亮燈、光亮
餐具: 清潔干燥、無(wú)缺口、無(wú)破損
玻璃器皿: 光亮透明、無(wú)油跡、無(wú)指紋、無(wú)破損
風(fēng)口: 無(wú)吊灰、清潔衛(wèi)生、無(wú)雜物
四個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度
工作時(shí)間穿制服，做到整齊干凈，破損、開(kāi)線要及時(shí)補(bǔ)修。
上班時(shí)間不佩帶飾品。
男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)，前不遮眉，不留大鬃角，不得染發(fā)
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1