【正文】 共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務。 其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。現(xiàn)將主要工作情況總結(jié)如下： 一、廚房管理方面 廚房人員調(diào)整。 對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。 在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。那么以下是小編為大家整理的酒店餐飲安全工作總結(jié)，歡迎大家閱讀！ 酒店餐飲安全工作總結(jié)（一） 光陰似箭，日月如梭。 三、質(zhì)量方面 菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。 二、廚房存在的問題 由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如菜品的定位不準確，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。 五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。 新的一年意味著新的起