【正文】 正確處理社政、企業(yè)、員工和消費者的相互關(guān)系，貫徹執(zhí)行社政方針政策，確保餐廳堅持正確的經(jīng)營方向，餐飲部主要堅持以下五個經(jīng)營思想：
　　堅持正確的經(jīng)營方向，改革管理體制，促進生產(chǎn)力發(fā)展的思想。
　　衛(wèi)生，確?？腿税踩?br />　　酒店要求管理人員必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，從食品原材料的采購、驗收、儲藏、發(fā)料到加工、切配、烹飪、裝碟和銷售都要建立一套嚴格的衛(wèi)生制度。
　　酒店層次管理的優(yōu)點是規(guī)范出各級管理者的管理要限，使各級人員在其權(quán)力職責范圍內(nèi)得以充分發(fā)揮。員工第一。
　　酒店設(shè)定目標，要堅持以提高經(jīng)濟效益為中心，以企業(yè)目標和部門目標為主，長短結(jié)合。必須保證廣大員工在企業(yè)中受尊重，關(guān)心員工的物質(zhì)和精神利益，使他們心情舒暢地工作，以企業(yè)為家，關(guān)心企業(yè)經(jīng)營、服務(wù)質(zhì)量、出口質(zhì)量、經(jīng)濟效益，由此形成良好的團隊氣氛。只有正確處理好這些關(guān)系，才能使各級管理員和廣大員工心情舒暢。
　　酒店設(shè)定管理目標是分析經(jīng)營環(huán)境的繼續(xù)和深入。對屢犯不改的要斷然處置。
　　酒店經(jīng)營管理層(總經(jīng)理及餐飲總監(jiān)組成經(jīng)營委員會)向決策層負責，全權(quán)處理餐廳經(jīng)營管理的一切事務(wù)，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。這是對管理的一項重要要求，否則以下各項要求就很難達到。餐飲部以”。 業(yè)務(wù)提成支出：60萬______。 G、服從公司領(lǐng)導的工作安排，并嚴格執(zhí)行。
　　E、及時匯報工作進度，加強與部門主管及其它部門的溝通。 推行新的運營機制(項目責任制)，同時對部門費用進行科學有效的劃分，從而推動各業(yè)務(wù)板塊健康快速發(fā)展。 房產(chǎn)板塊：人員配備運營人員1名、編輯1名。 C、日?？蛻舭菰L、確立目標客戶和潛在客戶、建立客戶檔案。同時與石油公司洽談聯(lián)名推出寶典中石油或中石化卡。10%=6萬元。
　　堅持不繼改善服務(wù)態(tài)度，服務(wù)方式，提高服務(wù)質(zhì)量，牢固樹立”。
　　正確掌握毛利，維護供求雙方利益
　　酒店要求管理人員正確執(zhí)行餐飲價格政策，區(qū)別不同情況，如不同菜式、市場競爭價等，制定毛利率標準。
　　目標管理
　　酒店其主要特點是使工作有目標，并讓相關(guān)人員朝目標努力。并據(jù)此深入開展人本管理。因此要以調(diào)查資料為依據(jù)，通過預測分析，首先設(shè)定戰(zhàn)略目標，然后形成市場、銷售、質(zhì)量、效益等具體目標，并通過目標的層層分解，轉(zhuǎn)化成收入、成本、費用、利潤等經(jīng)濟指標，落實到企業(yè)、部門、基層等各部人員。
　　作好檢查跟進
　　酒店工作已經(jīng)開展，或者已經(jīng)開花結(jié)果，這需要根據(jù)情況作好檢查跟進，以保證餐飲管理各部門、各環(huán)節(jié)的工作順利地朝著即定目標和計劃任務(wù)進行，直至完成并跟進處理。
　　協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系，創(chuàng)造團結(jié)氣氛
　　酒店餐飲管理內(nèi)部關(guān)系十分復雜，常常在資源分配、任務(wù)確定、人事交往、工作安排、利益分配等各方面產(chǎn)生矛盾或磨擦。
　　(三)管理工作的五個要領(lǐng)
　　分析經(jīng)營環(huán)境，設(shè)定管理目標
　　酒店分析經(jīng)營環(huán)境的重點是：大力開展市場調(diào)查，掌握市場動態(tài)、特點和發(fā)展趨勢，了解客人需求變化，同時掌握國家方針政策和對餐飲經(jīng)營的有關(guān)法規(guī)和規(guī)定等，然后對這些調(diào)查資料進行認真分析，并和企業(yè)自身條件結(jié)合起來，最終達到確定經(jīng)營方針、選擇經(jīng)營策略、確定經(jīng)營風味，以及策劃餐飲產(chǎn)品購、產(chǎn)、銷