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20xx營運總監(jiān)新年工作計劃范文(留存版)

2024-11-20 03:55上一頁面

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【正文】 正確處理社政、企業(yè)、員工和消費者的相互關(guān)系,貫徹執(zhí)行社政方針政策,確保餐廳堅持正確的經(jīng)營方向,餐飲部主要堅持以下五個經(jīng)營思想:
  堅持正確的經(jīng)營方向,改革管理體制,促進生產(chǎn)力發(fā)展的思想。
  衛(wèi)生,確??腿税踩?br />  酒店要求管理人員必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,從食品原材料的采購、驗收、儲藏、發(fā)料到加工、切配、烹飪、裝碟和銷售都要建立一套嚴格的衛(wèi)生制度。
  酒店層次管理的優(yōu)點是規(guī)范出各級管理者的管理要限,使各級人員在其權(quán)力職責范圍內(nèi)得以充分發(fā)揮。員工第一。
  酒店設(shè)定目標,要堅持以提高經(jīng)濟效益為中心,以企業(yè)目標和部門目標為主,長短結(jié)合。必須保證廣大員工在企業(yè)中受尊重,關(guān)心員工的物質(zhì)和精神利益,使他們心情舒暢地工作,以企業(yè)為家,關(guān)心企業(yè)經(jīng)營、服務(wù)質(zhì)量、出口質(zhì)量、經(jīng)濟效益,由此形成良好的團隊氣氛。只有正確處理好這些關(guān)系,才能使各級管理員和廣大員工心情舒暢。
  酒店設(shè)定管理目標是分析經(jīng)營環(huán)境的繼續(xù)和深入。對屢犯不改的要斷然處置。
  酒店經(jīng)營管理層(總經(jīng)理及餐飲總監(jiān)組成經(jīng)營委員會)向決策層負責,全權(quán)處理餐廳經(jīng)營管理的一切事務(wù),協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。這是對管理的一項重要要求,否則以下各項要求就很難達到。餐飲部以”。 業(yè)務(wù)提成支出:60萬______。 G、服從公司領(lǐng)導的工作安排,并嚴格執(zhí)行。
  E、及時匯報工作進度,加強與部門主管及其它部門的溝通。 推行新的運營機制(項目責任制),同時對部門費用進行科學有效的劃分,從而推動各業(yè)務(wù)板塊健康快速發(fā)展。 房產(chǎn)板塊:人員配備運營人員1名、編輯1名。 C、日??蛻舭菰L、確立目標客戶和潛在客戶、建立客戶檔案。同時與石油公司洽談聯(lián)名推出寶典中石油或中石化卡。10%=6萬元。
  堅持不繼改善服務(wù)態(tài)度,服務(wù)方式,提高服務(wù)質(zhì)量,牢固樹立”。
  正確掌握毛利,維護供求雙方利益
  酒店要求管理人員正確執(zhí)行餐飲價格政策,區(qū)別不同情況,如不同菜式、市場競爭價等,制定毛利率標準。
  目標管理
  酒店其主要特點是使工作有目標,并讓相關(guān)人員朝目標努力。并據(jù)此深入開展人本管理。因此要以調(diào)查資料為依據(jù),通過預測分析,首先設(shè)定戰(zhàn)略目標,然后形成市場、銷售、質(zhì)量、效益等具體目標,并通過目標的層層分解,轉(zhuǎn)化成收入、成本、費用、利潤等經(jīng)濟指標,落實到企業(yè)、部門、基層等各部人員。
  作好檢查跟進
  酒店工作已經(jīng)開展,或者已經(jīng)開花結(jié)果,這需要根據(jù)情況作好檢查跟進,以保證餐飲管理各部門、各環(huán)節(jié)的工作順利地朝著即定目標和計劃任務(wù)進行,直至完成并跟進處理。
  協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系,創(chuàng)造團結(jié)氣氛
  酒店餐飲管理內(nèi)部關(guān)系十分復雜,常常在資源分配、任務(wù)確定、人事交往、工作安排、利益分配等各方面產(chǎn)生矛盾或磨擦。
  (三)管理工作的五個要領(lǐng)
  分析經(jīng)營環(huán)境,設(shè)定管理目標
  酒店分析經(jīng)營環(huán)境的重點是:大力開展市場調(diào)查,掌握市場動態(tài)、特點和發(fā)展趨勢,了解客人需求變化,同時掌握國家方針政策和對餐飲經(jīng)營的有關(guān)法規(guī)和規(guī)定等,然后對這些調(diào)查資料進行認真分析,并和企業(yè)自身條件結(jié)合起來,最終達到確定經(jīng)營方針、選擇經(jīng)營策略、確定經(jīng)營風味,以及策劃餐飲產(chǎn)品購、產(chǎn)、銷
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