【正文】 ，并按照供貨商名稱或者食品種類規(guī)范整理、建檔備查，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。第一篇：個(gè)體戶食品銷售制度從業(yè)人員健康管理制度一、凡在本單位從事接觸直接入口食品工作的人員均應(yīng)遵守本管理制度。三、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證（包括營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營許可證）和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。五、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品屬于《食品安全法》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的范圍或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，并封存庫存產(chǎn)品，通知相關(guān)食品經(jīng)營者和消費(fèi)者停止銷售和消費(fèi)相關(guān)問題食品?！秾?duì)洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等采購的索證驗(yàn)貨、儲(chǔ)存保管、標(biāo)示、記錄、使用情況監(jiān)督檢査。六、凡在本單位檢査和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢査（或抽査）中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生 知識(shí)培訓(xùn)不合格者或無故不參加培訓(xùn)者，將依據(jù)本單位獎(jiǎng)懲辦法對(duì)當(dāng) 事人進(jìn)行處罰。對(duì)于在食品經(jīng)營過程中，存在食品安 全風(fēng)險(xiǎn)的行為，門店食品安全第一責(zé)任人一一門店店長要及時(shí)予以糾 正，并規(guī)范制度與過程的控制。四、采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證 明文件?，F(xiàn)場制售廢棄物收運(yùn)單位應(yīng)當(dāng)具 備相應(yīng)資格并獲得相關(guān)許可或備案。食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。食品進(jìn)貨檢查記錄制度：超市應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨檢查記錄等工作，確保營業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。三、食品人庫前嚴(yán)格驗(yàn)收，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品不得入庫，驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記，入庫食品應(yīng)注明食品名稱，采購時(shí)間，數(shù)量，保質(zhì)期。與個(gè)人生活空間分開；設(shè)備和設(shè)施清潔、安全、無害，不作為個(gè)人生活用品使用?？刂剖聭B(tài)發(fā)展，積極協(xié)調(diào)有關(guān)部門對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行救治，造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查，及時(shí)追蹤了解中毒消費(fèi)者的情況及中毒原因，并立即報(bào)告轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。積極配合有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。第六條 加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，要及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。職責(zé)、食品添加劑、食品相關(guān)食品供方評(píng)價(jià)及購銷計(jì)劃；、食品添加劑、食品相關(guān)食品的查驗(yàn)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作等，同時(shí)配合銷售科產(chǎn)品質(zhì)量安全召回工作，標(biāo)識(shí)與追溯的歸口管理； ；；；，做好不合格產(chǎn)品召回工作。食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。食品經(jīng)營過程與控制制度一、目的：為確保門店的食品安全，保證在食品的經(jīng)營過程和控制中，降低食品安全隱患，特制訂此制度。設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)工作必須貫徹“維護(hù)與計(jì)劃檢修相結(jié)合”、“專業(yè)管理和員工管理相結(jié)合”的原則。即五定：定人、定點(diǎn)、定質(zhì)、定量、定時(shí)。，保證電器儀表靈敏可靠。四、應(yīng)急措施：加強(qiáng)日常監(jiān)測，根據(jù)就餐規(guī)律，密切注意就餐人員狀況，如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常，相關(guān)人員應(yīng)第一時(shí)間報(bào)告組長。七、客戶退貨商品直接交予公司或廠家，本公司財(cái)務(wù)必須做好退貨記錄。制定本農(nóng)莊食品安全突發(fā)事件預(yù)防和應(yīng)急處理預(yù)案，各部門成員結(jié)合實(shí)際，按照《應(yīng)急預(yù)案》，加強(qiáng)應(yīng)急演練，熟悉掌握分級(jí)報(bào)告、人員救助、原因分析、責(zé)任追究等應(yīng)急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。機(jī)、電、儀維修人員，必須做好下列主要工作： 定時(shí)對(duì)分管設(shè)備設(shè)施進(jìn)行巡回檢查(每日1~2次)，主動(dòng)向操作人員了解設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況，及時(shí)消除設(shè)備設(shè)施缺陷，并作好記錄。在緊急情況下(如有特殊聲響、強(qiáng)烈振動(dòng)、有爆炸、著火危險(xiǎn)時(shí))，應(yīng)采取果斷措施，甚至停機(jī)處理。操作人員(包括機(jī)、電、儀維修人員)負(fù)責(zé)自己操作設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。第五條 從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并做到:(1)接觸直接入口的食品前應(yīng)用肥皂及流動(dòng)清水洗手消毒；(2)穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的話；⑦進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。四、注意事項(xiàng)穩(wěn)定消費(fèi)者情緒，以免引起不必要的混亂事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的經(jīng)營秩序，組織人員做好食物中毒人員的安撫工作。四、工作人員應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品立即停止銷售，撤下柜臺(tái)，退出市場。第三條：如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保存上述信息的銷售票據(jù)。第六條：對(duì)于索取的票證要建立檔案，并接受食品藥品監(jiān)督管理部門和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。建立從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。新參加的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。XXXX廢棄物處置制度為了確?，F(xiàn)場制售所有食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定此制度。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨査驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù) 量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。營業(yè)部應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“進(jìn)、銷、存”的相關(guān)規(guī)定，在進(jìn)貨環(huán)節(jié) 配合收貨部嚴(yán)格執(zhí)行《進(jìn)貨査驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度》；在銷售環(huán)節(jié)，做 好防蟲防塵，做好覆蓋，禁止脫離冷鏈銷售，并做好銷售臺(tái)賬記錄； 在貯存環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品貯存管理制度》。三、所有從業(yè)人員在開始工作前必須由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)發(fā)給培訓(xùn)合 格證明。第三篇：食品銷售制度XXXX食品安全管理員制度根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，做好對(duì)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。二、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄實(shí)施召回食品生產(chǎn)企業(yè)信息、被召回食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、召回單位、召回日期、召回原因等內(nèi)容，并保留載有上述信息的單據(jù)，建檔備查。二、食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所的食品經(jīng)營條件發(fā)生變化，與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施不再符合《食品經(jīng)營許可管理辦法》及其他食品安全要求的，立即采取整改措施。四、直接接觸入口食品的人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。三、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。必須穿戴整潔的工作衣帽,操作時(shí)帶口罩、手套和帽子,不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷的禁止售餐。二、從業(yè)人員工作時(shí)必須穿整潔干凈的工作服，堅(jiān)持每日清 洗、打掃，定期消毒。食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從 業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜 合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用《餐飲 單位食品安全綜合管理自査表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備査。加工與用餐場所（所有出入口 ：)，設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，采取有效“除四害”消殺措施。對(duì)中毒的用品采取相應(yīng)的消毒處理。XXXX不合格食品處置制度第一條為加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量管理，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動(dòng)，銷售符合法定要求的食品，維護(hù)本經(jīng)營單位聲譽(yù)，特制定本制度。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。食品信息公示制度：超市應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、超市的食品安全管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆化學(xué)類物品。發(fā)生食品安全事故時(shí)，及時(shí)采取處置措施，防止事故擴(kuò)大，并在兩小時(shí)內(nèi)報(bào)告事故發(fā)生地衛(wèi)生部門，同時(shí)通知事故發(fā)生地食品藥品監(jiān)督管理部門。三、具體的應(yīng)急措施食品安全負(fù)責(zé)人統(tǒng)一協(xié)調(diào)，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動(dòng)食物中毒應(yīng)急機(jī)制，負(fù)責(zé)人立即做好各項(xiàng)應(yīng)急處理措施，積極組織搶救病人，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐，有利于毒物排出，對(duì)于較嚴(yán)重患者，及時(shí)安排救護(hù)車送往就近醫(yī)院進(jìn)行搶救。從“總經(jīng)銷”、《總代理》供貨商采購食品的，還必須檢驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印留存歸檔備查。企業(yè)總部向所屬經(jīng)者提供進(jìn)貨查驗(yàn)的證明。 召回，對(duì)不合格產(chǎn)品，按照召回的相關(guān)法律程序進(jìn)行召回、處理，進(jìn)一步消除安全隱患。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度第一條 為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品進(jìn)貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。第六條 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。保證保健食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染，發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品質(zhì)量的問題時(shí)應(yīng)立即加以解決，或向總經(jīng)理報(bào)告。對(duì)于食品從業(yè)人員，嚴(yán)格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度》，每天對(duì)從業(yè)人員的健康證、個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查并規(guī)范。工程部要定期組織操作人員學(xué)習(xí)設(shè)備設(shè)施操作和維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程，進(jìn)行“三會(huì)”教育(即會(huì)使用、會(huì)維護(hù)保養(yǎng)、會(huì)排除故障)。操作人員不能清除的泄漏點(diǎn)，應(yīng)及時(shí)通知機(jī)修人員清除。按工程部對(duì)個(gè)人三級(jí)進(jìn)行按月考核，并給予相應(yīng)的獎(jiǎng)罰。事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)對(duì)場所物品進(jìn)行消毒處理。二、公司對(duì)購進(jìn)的食品應(yīng)當(dāng)按批次向供貨商索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、合格證和檢疫證明（復(fù)印件必須要加蓋供應(yīng)商的公章），一式二份，一份交購貨方備案，一份由公司留存。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置制度一、食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大消費(fèi)者的生命健康和企業(yè)的生死存亡，為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害，為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生安全和處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)部門突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際，