【正文】 人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。新參加工作人員包括實習(xí)工、實習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。新參加工作人員包括實習(xí)工、實習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。四、門店食品安全管理員負責門店清潔用品的訂貨、儲存、發(fā)放并監(jiān)督使用。收貨部應(yīng)嚴格執(zhí)行《進貨查驗和查驗記錄制度》，對所有食品做好驗收與記錄工作。登記備案范圍:糧食、食用油、醬油、醋、水果、飲料、蔬菜（季節(jié)性、時令性蔬菜除外）、畜禽制品、鮮活肉禽、水發(fā)產(chǎn)品、豆制品、奶制品、腌制品、小食品、調(diào)味品等。食品添加劑使用管理制度 工作人員認真做好食品添加劑采購驗收記錄，并向供應(yīng)商索取隨附相關(guān)材料?，F(xiàn)場制售廢棄物產(chǎn)生、收運、處置單位要建立臺賬，詳細記錄現(xiàn)場制售廢棄物的種類、數(shù)量、去向等情況。應(yīng)建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。二、食堂從業(yè)人員(包括新參加和臨時參加工作的人員)在上崗前應(yīng)取得健康證明。員工患上述疾病的，應(yīng)立即調(diào)離原崗位。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。對發(fā)現(xiàn)經(jīng)營場所資產(chǎn)破損或設(shè)備設(shè)施故障的情況要進行記錄，并積極組織維修。五、門店工程部負責門店各種設(shè)備設(shè)施的自檢自查，必須保證設(shè)備設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，并將檢查結(jié)果填寫在每日維修記錄表中。六、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。三、培訓(xùn)對象包括食品安全管理人員、門店及部門負責人和食品從業(yè)人員及涉及食品安全的相關(guān)人員。二、門店收貨部負責收貨區(qū)的自檢自查，包括產(chǎn)品的標識、質(zhì)量、包裝、清潔、包材、添加劑等，并配合門店食品安全員的檢查。消毒劑應(yīng)達到下列要求：消毒劑：公司統(tǒng)一使用季銨鹽消毒劑，在規(guī)定的濃度下浸泡5分鐘以上并過水。食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。食品安全追溯管理制度1供銷科門負責原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品供方評價及購銷計劃；2質(zhì)檢科負責原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品的查驗，負責產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作等，同時配合銷售科產(chǎn)品質(zhì)量安全召回工作，標識與追溯的歸口管理；3生產(chǎn)科負責對物資進貨與貯存的標識；4各生產(chǎn)環(huán)節(jié)人員負責實施生產(chǎn)過程轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)品的標識與追溯； 5出廠包裝人員負責對成品的標識與追溯；6供銷科銷售人員負責對客戶所有信息進行記錄，做好不合格產(chǎn)品召回工作。配合食品藥品監(jiān)督管理部門對引起中毒的食物及時進行處理。內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核，由質(zhì)量負責人組織，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結(jié)果存檔。(四)專間操作人員進入專間時，應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時消毒。從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計劃和要求參加培訓(xùn)。六、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生。按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，并負責建立職工教育培訓(xùn)檔案。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)、主要臨床表現(xiàn)、可能引起中毒的食物等?；茙毂９軉T負責查看產(chǎn)品外包裝標志、標簽有無標