【正文】 保潔，所管衛(wèi)生區(qū)隨時清理，使食堂的清潔衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生有明顯提高。雖然取得了一些成績，但也還存在一些問題，今后我們要按照上級要求，認(rèn)真面對存在的問題，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索，努力把食堂工作做好。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。第三篇：食堂工作總結(jié)食堂工作總結(jié)我?；锸硤F(tuán)工作，始終堅(jiān)持“教學(xué)所需，政策允許，優(yōu)化服務(wù)，文明高效”的服務(wù)原則，以“安全第一，服務(wù)為本，優(yōu)化創(chuàng)新，提質(zhì)增效”為宗旨，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，盡力謀取綜合效益，扎實(shí)穩(wěn)妥地推進(jìn)各項(xiàng)工作，取得了較為突出的成績，具體來說，有以下六個方面：一、科學(xué)決策，優(yōu)化了后勤管理。一是與各班、各寢室簽訂了財(cái)產(chǎn)管理責(zé)任書，強(qiáng)化了學(xué)生公寓的財(cái)產(chǎn)管理，各類設(shè)施損壞率明顯降低。三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作 學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提 高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地 為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。從20__年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全職責(zé)狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等資料，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每一天的衛(wèi)生檢查，隨時理解臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和堅(jiān)持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，堅(jiān)持下去是關(guān)鍵。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。三存在差距及努力方向雖然過去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績，但這都是食堂張經(jīng)理帶領(lǐng)我們共同努力的結(jié)果，我的工作能力，管理水平，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：1)業(yè)務(wù)知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平有待提升。食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。二、強(qiáng)化軟件管理學(xué)期開學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。調(diào)整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統(tǒng)，大大提高了售飯效率。今年以來我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。我們還把沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實(shí)抓緊抓好。二是要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人 制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的 消毒，該煮透的煮透。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)生在校早餐人 數(shù)有 549人，在校中餐人數(shù)有549 人。三、今后的工作打算：一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。所以，我們在有關(guān)部門的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。截至目前，職工食堂收入___元，固定成本___元，變動成本___元，利潤為___元。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色。最近，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對我校食堂進(jìn)行評估驗(yàn)收。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺帳和相關(guān)材料，做到材料、內(nèi)容詳實(shí)可靠。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有任務(wù)，我們食堂的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，工作不分彼此，不講條件，全力以赴搞好迎檢工作，但每一次接待任務(wù)都較圓滿地完成，受到檢查組的好評。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長社會也非常關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個窗口，作為學(xué)校的一個“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。我負(fù)責(zé)的紅制定了四條方案：一：針對高三學(xué)子的高考專門指派了一個廚師對他們進(jìn)行特殊跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了良好的后勤保障。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)儉的原則做到物美價廉。第二、八月算是我正式接管食堂。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。下頭就以下幾點(diǎn)作簡單匯報(bào)：一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)不斷拓展服務(wù)理念。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的 消毒，該煮透的煮透。二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人 制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。其次完善了各項(xiàng)規(guī)章制度，學(xué)校與相關(guān)各類人員都簽訂了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，堅(jiān)持食品衛(wèi)生層層負(fù)責(zé)，環(huán)環(huán)把關(guān)，人人落實(shí)，加強(qiáng)了過程監(jiān)管、考核，采取定期檢查與隨機(jī)抽查相結(jié)合，確保了措施落實(shí)，操作規(guī)范。如:,。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、(來自:)徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。固定專業(yè)人員主廚，生、熟案分開操作，做到了主食干稀適度、數(shù)量充足，色、香、味俱全，結(jié)合季節(jié)盡可能做到花色品種多樣，給師生提供了營養(yǎng)均衡，物美價廉的食品。第二篇：食堂工作總結(jié)時間過得真快,忙忙碌碌中以近2009年末,轉(zhuǎn)眼間本人接管食堂已經(jīng)3個月了。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。一是進(jìn)一步修訂完善了學(xué)生就餐制度，細(xì)化了學(xué)生食宿管理職責(zé)；二是進(jìn)一步細(xì)化了伙食團(tuán)工作人員職責(zé)，精簡了管理隊(duì)伍，節(jié)約了人力成本；三是食堂工作實(shí)行了主管領(lǐng)導(dǎo)、管理員、班長、炊事員四級管理體制，實(shí)行了嚴(yán)格的目標(biāo)責(zé)任制和安全責(zé)任追究制，按崗位進(jìn)行績效考核，強(qiáng)化了工作規(guī)范，調(diào)動了后勤人員的工作積極性。二是整改了本部食堂水電管線，充分利用了井水，節(jié)水工作初見成效。在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。食堂工作總結(jié)篇二為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不一樣崗位的要求，對個人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，經(jīng)過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。五、存在問題在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計(jì)十余次?？傊?，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步構(gòu)成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。2)對員工的培訓(xùn)抓的不夠，整體水平提高不快，要增加對員工的培訓(xùn)力度，制定科學(xué)合理培訓(xùn)計(jì)劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中，本人要向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)管理技巧，來提高自己的管理和處理各種問題的能力，打好扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，把食堂管理的更好。加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作