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食堂衛(wèi)生食品安全責任書(留存版)

2024-11-05 04:12上一頁面

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【正文】 衛(wèi)生標準;嚴格搞好食品衛(wèi)生;嚴把采購和出售關(guān);采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī),索證索票等手續(xù)齊全;認真記好進貨臺賬,且保證在運輸、儲藏等方面無污染;做好對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作,每學期不少于兩次,有教案、有記錄。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關(guān)情況,并對提出的整改意見認真落實。有證的要看證件是否有效,已經(jīng)過期失效的抓緊補辦。蔬菜要擇凈洗凈,去腐爛雜質(zhì)、泥土。學校校長每周至少與學生一起吃一頓飯。,食堂管理員要在第一時間上報學校,再由校長及時上報中心校。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門進行食物中毒調(diào)查。一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。稍有不慎,極易造成群體性的事故。四是存放關(guān)。二是建立食堂管理目標制度。生、熟食材均不得露天擺放。責任書時限:簽訂之日起,20xx年7月10日止。文家街道教辦主任校(園)法人代表簽名:簽名:(蓋章)3月16日食堂食品安全責任書620xx年春季學校共有住宿生16人,其中男生8人,女生8人,均長期在學校食堂用餐,另計農(nóng)忙時節(jié),暴雨時節(jié),部分走讀生在學校食堂用餐。要建立伙管人員、操作工人的每周例會、日常學習培訓(xùn)制度。所進食品的廠商、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,有一項不合格也不能進。自簽訂之日起生效。嚴格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。三、食品操作工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生,工作時不得吸煙;搞好操作間衛(wèi)生,廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品;做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用;食品應(yīng)煮熟燒透,并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋;垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標記,及時處理垃圾及廢棄物。及時整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見,并整改到位。,熱情為師生服務(wù);嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準;嚴格搞好食品衛(wèi)生;嚴把采購和出售關(guān);采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī),索證索票等手續(xù)齊全;認真記好進貨臺賬,且保證在運輸、儲藏等方面無污染;做好對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作,每學期不少于兩次,有教案、有記錄。第二天對頭一天發(fā)現(xiàn)的問題進行重點的針對性檢查,發(fā)現(xiàn)一個改一個,周而復(fù)始,直到改的干凈,徹底為止。庫存物品要常檢查,及時清理變質(zhì)、霉變、過期食品和原料。各學校、幼兒園要通過學習培訓(xùn)、案例警示等有效方式,切實提高有關(guān)干部、職工的基本素質(zhì),徹底消除僥幸心理,以“如臨深淵,如履薄冰”的心態(tài),盡職盡責,關(guān)注細節(jié),嚴格規(guī)范,完善程序,確保不出事。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程,定期召開會議,專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理,全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。一、工作職責,督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準,對上級有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時改進。及時整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見,并整改到位。校長(園長)與分管校長,分管校長與后勤或總務(wù)主任、伙管員,伙管員與伙房工人,層層簽訂食品安全責任狀,明確職責,責任到人,誰出問題誰負責,堅決杜絕推諉扯皮,攬功諉過現(xiàn)象的發(fā)生。餐具消毒提倡蒸汽清毒,要定期、徹底。要看供貨商證件是否有效,是否齊全,所供物品是否在營業(yè)許可范圍之內(nèi),所留的復(fù)印件是否加蓋單位紅章。嚴格按要求對食品進行操作,按要求對所有工具進行清洗消毒;及時打掃環(huán)境衛(wèi)生,保持工作場所、就餐場所的干凈整潔;定期進行滅蠅、滅鼠,認真做好防疫工作。1食堂經(jīng)營者有責任維持食堂安全和就餐安全的工作。三、具體要求:、食堂工作人員要當天購買新鮮、無毒、無公害的物品。食堂必須要留取當天各種菜樣并貼上標簽,注明品名及抽樣時間、抽樣人,并及時封樣,冷柜內(nèi)保存 24小時。嚴禁任何三無食品、禁用食品及其他不符合要求的食品進入食堂。,徹底打消僥幸心理。庫存物品要常檢查,及時清理變質(zhì)、霉變、過期食品和原料。第二天對頭一天發(fā)現(xiàn)的問題進行重點的針對性檢查,發(fā)現(xiàn)一個改一個,周而復(fù)始,直到改的干凈,徹底為止。本責任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份,學校負責人:(簽字)食堂工作人員:(簽字)學校:(蓋章)身份證號:年月日食堂食品安全責任書2致xxx:學校、托幼機構(gòu)職責:認真貫徹執(zhí)行有關(guān)食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章,負責本單位食品安全工作的管理。對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見,并在規(guī)定時限內(nèi)追蹤復(fù)查整改情況,對嚴重違法的行為予以行政處罰。二、責任追究對學校和上級職責部門檢查存在問題不及時整改,或有舉報,經(jīng)查屬實,管理員寫出書面檢查及整改意見,并校內(nèi)通報批評,檢查報學校備案。五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。本責任書一式二份,簽訂雙方各執(zhí)一份。三是進貨關(guān)。三、健全制度,明確責任一是要建立食堂管理人員、工作人員的學習培訓(xùn)制度。本責任書一式二份,教辦、學校(幼兒園)各執(zhí)一份。學校(蓋章):食堂管理員:食堂食品安全責任書2致xxx:學校、托幼機構(gòu)職責:認真貫徹執(zhí)行有關(guān)食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章,負責本單位食品安全工作的管理。對學校主管領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)知識培訓(xùn)。嚴禁使用散裝食用油,肉類必須經(jīng)過檢疫。按相關(guān)要求建立學校食堂食品安全管理檔案。沒有證的一律不準上崗。五是加工關(guān)。各學校(園)每天要有一名校級領(lǐng)導(dǎo)與學生一起就餐,值周和值班教師必須與學生一起就餐。餐具、加工用具、容器要消毒。高度警惕高危人員。干部、教師到校就餐時,必須與學生吃一樣的飯菜、喝一樣的水。凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍,要煮熟、炸透。二是索證索票關(guān)。十、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。學校、托幼機構(gòu)、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為,造成學校(托幼機構(gòu))食堂發(fā)生食品安全事故的,各責任主體、有關(guān)責任人員,將按照有關(guān)法律法規(guī)分別承擔相應(yīng)的責任。設(shè)立專職食品安全管理人員,建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度,并確保各項制度落到實處。根據(jù)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,學校與食堂管理員簽定學校食品衛(wèi)生安全工作責任狀??梢匝堄嘘P(guān)專業(yè)人員到校輔導(dǎo),提倡以自我培訓(xùn)為主。特別是預(yù)包裝食品,散裝食用油、肉類更要加倍注意。學校校長簽字:食堂管理人員簽字:年月日年月日食堂食品安全責任書5為進一步加強文家街道各學校(幼
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