【正文】 ,乳酸(rǔ suān),醋酸,霉,細(xì)菌和真菌,生長和繁殖,抗生素,胰島素,甲烷,第十七頁，共二十四頁。)水分,第二十頁，共二十四頁。ir243。3〕 滲透保存法〔果脯〕,第二十四頁，共二十四頁。)水分防止細(xì)菌和真菌生長的原理。,1〕脫水法：香菇(xiānggū)、木耳,2〕滲透(sh232。 (2) 食品防腐的主要原理:把食品內(nèi)的 殺死或抑制它們 。i)罐頭 罐藏法〔高溫消毒、防止與細(xì)菌接觸〕 干菇 滲透保存法〔用糖溶液除去水分〕 袋裝牛奶 曬制法、煙熏法,④ “一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。,食品的保存(bǎoc)脹大,第四頁，共二十四頁。)的溫度,物質(zhì)循環(huán),患病,共生,第一頁，共二十四頁。,人類對細(xì)菌(X204。,酵母菌發(fā)酵(fā ji224。n)閱讀課本—P73完成問題,① 食物的腐敗主要是由 引起的，這些細(xì) 菌和真菌可從食品中獲得 ，并在食品 中 。〞為了使荔枝在短期內(nèi)保持原有的鮮味和口感，以下哪種保存方法(fāngfǎ)最正確 〔 〕 A、用鹽腌制法 B、烘干保存法 C、煮熟后再保存 D、使用保鮮袋并放入冰箱,D,第十三頁，共二十四頁。 一般方法有：巴斯德消毒法．罐藏法．腌制法．脫水法．真空包裝法．曬制煙熏法．滲透保存法．冷凍(lěngd242。nt242。,5〕 巴斯德消毒(xiāo d,。,內(nèi)容(n232。 q249。 (3) 疾病防治：①用 治??；②利用現(xiàn)代技術(shù)手段使細(xì)菌生產(chǎn)藥品〔如大腸桿菌生產(chǎn) 〕 (4) 環(huán)境保護(hù)：利用細(xì)菌能分解有機(jī)物來凈化生活污水和工業(yè)廢水〔如利用 菌凈化污水〕,酵母(ji224。jūn) 青霉素,誰創(chuàng)造抗生素: ；青霉素是由 產(chǎn)生 在細(xì)菌(x236。nlǐ)：把食品內(nèi) 的