【正文】 品安全管理的相關(guān)注意事項，向各食堂管理人員認(rèn)真進(jìn)行講解。眉山市東坡區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局二O一二年五月二十二日第五篇：食堂檢查匯報材料食堂檢查匯報材料各位領(lǐng)導(dǎo)：大家好！首先向蒞臨中心路小學(xué)幼兒園檢查指導(dǎo)工作的各位領(lǐng)導(dǎo)表示熱烈的歡迎。杜絕使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品。采購原料嚴(yán)格遵守《原料采購索證制度》。總體講，轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全總體情況較好。四、多部門聯(lián)合執(zhí)法檢查，不流于形式。五月上旬，我局剛剛完成餐飲監(jiān)管職能的調(diào)整，面臨人員短缺的困難，但依然抽調(diào)執(zhí)法人員通過前期指導(dǎo)、當(dāng)日駐點(diǎn)巡查的工作機(jī)制圓滿完成了XX二中百年校慶的餐飲安全保障工作。二、突出檢查重點(diǎn)，不留盲區(qū)死角。（一）充分認(rèn)識，高度緊張。從檢查情況來看我縣建筑工地食堂食品安全管理情況較為穩(wěn)定，大部分工地對食堂衛(wèi)生的管理工作較為嚴(yán)謹(jǐn)，食堂食品衛(wèi)生管理制度完善，管理責(zé)任明確，廚房各類食品加工設(shè)備較為齊全，食品加工設(shè)施干凈衛(wèi)生，原材料采購正規(guī)有序，操作人員衛(wèi)生意識較強(qiáng)。中心路小學(xué)幼兒園是一所市級示范幼兒園，建園以來，我們重視食堂管理，始終把食品安全衛(wèi)生放在工作的首位。認(rèn)真落實(shí)《食品留樣制度》，對每天的菜肴小樣利用留樣設(shè)備妥善保存，妥善處理，妥善記錄。二、健全制度，規(guī)范程序我園針對食堂管理的每個環(huán)節(jié)都制定了相應(yīng)的具體管理制度，實(shí)行責(zé)任制。四、存在問題，舊有設(shè)施陳舊。檢查中發(fā)現(xiàn)有 家托幼機(jī)構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證； 家學(xué)校食堂從業(yè)人員無健康證，部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全，存在食品安全隱患，主要為餐具清洗，消毒池不健全，各學(xué)校無使用食品添加劑，認(rèn)真落實(shí)每餐食物留樣制度，各項食品安全管理制度基本健全，蛋奶工程運(yùn)行安全，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題情況，已提出整改意見。對于在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，我局將督促相關(guān)學(xué)校及時整改，由于硬件設(shè)施落后造成的學(xué)校食堂隱患，也積極建議相關(guān)學(xué)校利用即將到來的暑假對食堂進(jìn)行修繕和改建。同時，我局通過短信平臺，給轄區(qū)77所學(xué)校、幼兒園的負(fù)責(zé)人群發(fā)短信，告知檢查的重點(diǎn)、注意事項及相應(yīng)的法律責(zé)任。本次檢查重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否開展食品安全自查，是否落實(shí)各項管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求，是否嚴(yán)格執(zhí)行原料采購和加工制作要求，是否規(guī)范使用食品添加劑，是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定，發(fā)生食物中毒事件時是否按規(guī)定及時上報等等。此次檢查中我所以其他省市發(fā)生的學(xué)校食堂食物中毒事件為教訓(xùn)，引以為戒，高度緊張，對照自己，查找工作中的不足，總結(jié)監(jiān)管經(jīng)驗和教訓(xùn)，不斷完善監(jiān)管工作，防止存在監(jiān)