【正文】 一、服從食堂負(fù)責(zé)人、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員和廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守操作程序。并負(fù)責(zé)對(duì)經(jīng)辦人員的督查工作。，對(duì)食堂的固定資產(chǎn)、財(cái)務(wù)帳冊(cè)的檢查，管理及控制。、加工、烹調(diào)到銷售的各工作崗位，嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制”。嚴(yán)禁出售自制飲料。分菜時(shí)要講究衛(wèi)生，分菜完畢后就把一切用過(guò)的裝熟食餐具清洗干凈，重新煮沸消毒，以備下次再用，分菜臺(tái)要用專用毛由抹干凈，餐車等要沖洗干凈。搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒發(fā)生。嚴(yán)格按衛(wèi)生防疫部門及內(nèi)部食堂衛(wèi)生制度的要求，健全食堂內(nèi)部的各種設(shè)備和衛(wèi)生措施。米面油或其他大宗物品等經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意后進(jìn)行采購(gòu)。第三篇：食堂管理員工作職責(zé)（范文）食堂管理員工作職責(zé)一、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助食堂主任做好食堂的各項(xiàng)工作。，對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況等進(jìn)行評(píng)價(jià)，促進(jìn)食堂提高師生滿意率，并作好記錄，膳管會(huì)成員深入食堂進(jìn)行不定期抽查，進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見。、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證、健康教育培訓(xùn)合格證才能上崗?！讹嬍承l(wèi)生和安全工作責(zé)任書》。加強(qiáng)食堂工作人員的思想政治工作，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性，努力提高師生對(duì)食堂服務(wù)工作的滿意率。六、及時(shí)了解市場(chǎng)行情，掌握原料的價(jià)格變動(dòng)。加強(qiáng)食堂炊事設(shè)備管理，做到合理使用和保管，并督促維護(hù)，注意安全操作。二、經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣。票據(jù)報(bào)賬嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)管理制度。、營(yíng)養(yǎng)、可口的飯菜和點(diǎn)心等。并做好消毒臺(tái)帳記錄。，蔬菜不準(zhǔn)隔頓供應(yīng)。分菜時(shí)注意蓋好紗罩，以防蠅防塵防污染。加強(qiáng)食堂炊事設(shè)備管理，做到合理使用和保管，并督促維護(hù)，注意安全操作。負(fù)責(zé)食堂糧油菜等各種物品的采購(gòu)，并完善簽字手續(xù)，處理好帳務(wù)。隨時(shí)查看，及時(shí)增減，并對(duì)入庫(kù)、出庫(kù)及庫(kù)存物品做好登記。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。，安保處每周不定期進(jìn)行抽查，并作好檢查