【正文】 空間結(jié)構(gòu),順式脂肪酸（兩個(gè)(liǎnɡ ɡ232。nghu224。,血脂指血漿(xu232。 脂肪組織：主要以葡萄糖為原料合成脂肪，也利用CM或VLDL中的FA合成脂肪。 3. 提供必需脂肪酸。,磷脂的缺乏會造成細(xì)胞膜受損，出現(xiàn)毛細(xì)血管的脆性和通透性增加，皮膚細(xì)胞對水的通透性增高引起水代謝紊亂，產(chǎn)生(chǎnshēng)皮疹等。ngm224。,第三十六頁，共四十五頁。,膳食脂肪(zhīf225。腦和神經(jīng)組織含腦磷脂特別多。磷脂在膽汁中與膽鹽、膽固醇形成(x237。體內(nèi)脂肪：可變脂（動脂、儲存脂）。i r242。 膳食能量的3%5%應(yīng)該由必需脂肪酸,即亞油酸和α亞麻酸提供(t237。,附：食物(sh237。,膽固醇,第三十二頁，共四十五頁。n zhī)的生理功能：,第二十九頁，共四十五頁。,第二十六頁，共四十五頁。,附：脂肪的合成(h233。)作用； ② 各種脂酶的催化作用,部位 主要(zhǔy224。,CH3CH2CH=CHCH2COOH,第十五頁，共四十五頁。ng)和卒中的發(fā)生 對視力具有保健作用（DHA） 具有抑制癌細(xì)胞生長的作用,第十二頁，共四十五頁。ng)的分類,按食物來源分： 動物性脂肪（豬油、牛油、魚油等） 植物性脂肪（菜油、花生油、色拉油等） 按存在的部位(b249。,三、脂類,脂類(lipid)是指生物體內(nèi)不溶于水而溶于有機(jī)溶劑的一大類化合物。,第二頁，共四十五頁。 結(jié)構(gòu)(ji233。)氫原子在鏈的同側(cè)）,反式脂肪酸（兩個(gè)(liǎnɡ ɡ232。)的作用（亞油酸）。jiāng)中的脂類，包括：,甘油三酯 磷脂(l237。 小腸粘膜：利用脂肪消化產(chǎn)物再合成脂肪。 4. 促進(jìn)脂溶性維生素的消化、吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)。,第三十頁，共四十五頁。i)粥樣硬化的重要原因,第三十三頁，共四十五頁。,每日膳食(sh224。ng)參考攝入量 及脂類食物來源,動物性和植物性食物都含有不同程度的脂肪。,膽固醇、磷脂(l237。ngch233。ng)總結(jié),第三章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)。 膽固醇，肥肉(f233。 n6:n3適宜比值為(46):1。 功能 ： A 構(gòu)成膜系統(tǒng) B 合成前列腺素 C 參與膽固醇代謝 D 參與精子形成 E 維護(hù)視力,脂類的生理功能,第三十五頁，共四十五頁。)的合成材料，如膽汁、性激素（睪酮）、7脫氫膽固醇、維生素D黃體酮、前列腺素、腎上腺皮質(zhì)激素等的前體物或成分。,磷脂(l237。n zhī)和膽固 醇與神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)有關(guān)。,第二