【正文】 人際關(guān)系也進(jìn)一步增加了。我一直深深地牢記那句話“寶劍鋒從磨力出，梅花香自苦寒來！”我知道從我自身來講，無論是工作能力還是綜合素質(zhì)對于擔(dān)任領(lǐng)班這一職位都還有些欠缺。注意發(fā)現(xiàn)樓面服務(wù)員的長處、閃光點(diǎn)，發(fā)揮班集體的優(yōu)勢和特點(diǎn)，也要注意發(fā)現(xiàn)班內(nèi)的問題和隱患，未雨綢繆，防范于未然。溝通能力，它包括本部門內(nèi)的溝通，跨部門間的溝通，與上司與下屬之間的39。只要到了上班時間，所有員工都不會停下來休息——安檢員（職責(zé)相當(dāng)于電工）在上客高峰期端盤子傳菜；傳菜員傳出去一趟菜以后總是捎回一筐臟盤子；收市之前的上客低谷期，傳菜員、服務(wù)員、保安都到洗碗間洗碗、擦盤子——這種效率只有在麥當(dāng)勞有過[②]；店長以及大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理總是出現(xiàn)在最繁忙的地方，干起活來比很多熟練員工還麻利。其實(shí)，我覺得“為什么要感動員工”這個問題太簡單了——就跟我們?yōu)槭裁匆髥T工感動顧客一樣簡單，問這個本身就有一點(diǎn)冒傻氣，所以我不打算在這個問題上再說太多。這種小集體也沒有形成“派別”的危險(xiǎn)，因?yàn)閹酌聠T工實(shí)在不可能形成什么“實(shí)力”。因?yàn)榈昀飶牡觊L到每一個普通員工，都是在“接待”新員工，并且這種“接待”不能不說是“隆重”。再次，師父的認(rèn)真指導(dǎo)。3． 領(lǐng)導(dǎo)時刻都在每一個員工身邊海底撈的店長、經(jīng)理在店里都有很高的個人威望。當(dāng)然，只有精神的鼓勵是不夠，海地?fù)茷榈觊L、經(jīng)理們提供了讓他們感到驚訝的待遇，并且描繪了美好的前景，每個人都還能得到提升?！皝砘夭豢帐帧边@個要求太厲害了，極大的提高了效率，節(jié)約了成本。就是說，在他們看來，工會會員胸牌比店長的胸牌還有有價(jià)值。每天例會上都有人受到表揚(yáng)，小會上也有表揚(yáng)。在海底撈，他們認(rèn)為“關(guān)心員工”不是一項(xiàng)獨(dú)立的考核標(biāo)準(zhǔn)，而是所有工作的根本。店長、經(jīng)理們在談話時都會告誡員工，失去了海底撈，他們就找不到有這么好待遇的工作了。他們的員工餐也比清華的食堂好吃。每個人都需要尊嚴(yán)。拿牡丹園來做例子。2． 預(yù)期待遇海底撈員工預(yù)期待遇高的根本原因是他們都相信自己還能夠晉升，并且事實(shí)也正是如此。于是，“必升”一般只在店里實(shí)行，并不是每個人都一直順利往上升，有時候中途會不升職而掉換到另一個級別更低的崗位去。其次，升職之前要輪崗。我今天的演講雖然是毛遂自薦，但卻不是王婆賣瓜，自賣自夸。員工不行可以教，好的員工就應(yīng)該給予充分的信任，有了充分的信任才能有和諧的管理制度和服務(wù)意識。在店里這一點(diǎn)他們實(shí)實(shí)在在做到了。也可以直接被店長晉升級別。但“分紅”還是一個“新事物”，激勵效果還很大，員工說起他們有“分紅”的時候都特別自豪，因?yàn)樗麄兏杏X到了和別人不一樣的待遇。需要說明的是，海底撈沒有“后勤經(jīng)理”這樣的職位，店長全面負(fù)責(zé)這些吃喝拉撒的事情。我一直覺得，餐飲企業(yè)如果不能讓員工吃好，真是管理者莫大的悲哀。比如只要是店長以上級別，如果把孩子帶到北京念書的話，就可以每年在公司報(bào)銷一萬二以內(nèi)的學(xué)費(fèi)。但是我們給了員工什么回報(bào)呢？有多少員工在西貝提高了自身素養(yǎng)？有多少員工在西貝改變了自己的命運(yùn)？在這方面，海底撈給西貝上了一堂課。也會列舉店里其他優(yōu)秀員工的例子，供新員工學(xué)習(xí)。鼓勵有時候是當(dāng)時的口頭獎勵，也有時候是第二天例會上的實(shí)物或者現(xiàn)金獎勵。工會的加入條件相當(dāng)嚴(yán)格，最關(guān)鍵的一條是要宣誓終身在海底撈工作，直到退休，即使海底撈垮了也不離開。店長如果從前堂到后堂去，也不會空手跑，而是會帶上一個撤下來的鍋底，或者捎回去幾張服務(wù)員來不及下的菜單。但是沒有人露出疲倦的樣子，即使眼睛里充滿血絲，也會閃爍光芒，被看到的人會感受到贊賞與鼓勵，很受振奮。還有吃得習(xí)慣不習(xí)慣，住的舒不舒服之類。接待經(jīng)理會親自通知新員工下班，并且親自搬桌子、凳子，親自擺碗筷，親自給新員工打飯。從企業(yè)的角度來講，集中培訓(xùn)相比分散培訓(xùn)而言，也是投入成本較小的一種方式，而且更有利于企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。其次，他們?nèi)谌肓艘粋€小集體。只有要求管理人員感動員工，才能與要求一線服務(wù)人員“感動顧客”在邏輯上保持一致。如果一個企業(yè)一方面能夠提高生產(chǎn)效率，從而推動整個社會提高勞動生產(chǎn)率，另一方面能夠提高企業(yè)員工待遇以及素質(zhì)，從而改變員工的命運(yùn)——那么我們要說：這個企業(yè)、這個企業(yè)的企業(yè)家、這個企業(yè)的經(jīng)理人，為社會作出了極大的貢獻(xiàn)。我確信勤奮認(rèn)真是我工作基礎(chǔ)，嚴(yán)肅塌實(shí)是我工作的準(zhǔn)則。溝通上下之間的情感加強(qiáng)兩者之間的關(guān)系，消除級別之間的隔閡。競聘上崗是企業(yè)用人的一項(xiàng)新的舉措，是順應(yīng)企業(yè)發(fā)展的需求。3. 我曾在一個商務(wù)型茶樓打寒假工，所以對散客的接待有了一定的熟悉和經(jīng)驗(yàn)度，頒發(fā)了“服務(wù)之星”獎，我有信心、有決心做好本職工作，自我完善；力求做到更好。及時的做好與員工的思想工作，細(xì)心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進(jìn)行反饋。專業(yè)技能精。但是，不經(jīng)歷風(fēng)雨，又怎能見彩虹？人們都說，真誠的友誼來自不斷的自我介紹．我叫何鵬飛，來自遙遠(yuǎn)大西北．我確信勤奮認(rèn)真是我工作基礎(chǔ)，嚴(yán)肅塌實(shí)是我工作的準(zhǔn)則。溝通很重要。我心目中的好領(lǐng)班，我認(rèn)為，她應(yīng)該有、也必須具備超強(qiáng)的六個方面：個人思想強(qiáng)。最后就是管理方法，我認(rèn)為一個好的管理方法不僅會給部門帶來好處，起到作用，甚至?xí)绊懙恼麄€公司。完成上級領(lǐng)導(dǎo)部署下來的各項(xiàng)其他事務(wù)作為酒店的一名員工，回顧酒店的成長歷程，我思緒萬千，心潮澎湃；面對酒店的未來，我信念堅(jiān)定，斗志激昂。下面小編為大家整理了餐飲領(lǐng)班競聘演講稿3篇，歡迎大家閱讀。謝謝！餐飲領(lǐng)班競聘演講稿篇2尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好！我是xxx，很榮幸能有機(jī)會站在這里進(jìn)行競聘演講，衷心的感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這次機(jī)會，參加今天的餐飲部領(lǐng)班競選，這對我來說是機(jī)遇，更是挑戰(zhàn)，我將非常珍惜這次展示自我、鍛煉自我的難得機(jī)會。在此，我還有單獨(dú)提出一點(diǎn)，那就是微笑，在任何地方都可以用到，它是一種語言，還可以創(chuàng)造出能量，展現(xiàn)出我們的熱情與關(guān)愛，微笑還可以得到別人的回報(bào)，它是坦誠的、是溫暖的，不論是與客人、領(lǐng)導(dǎo)還是同事見面了都要展示出自己燦爛的笑容，微笑從我做起。我認(rèn)為，作為一個領(lǐng)班，她所起到的作用是巨大的。怎樣才能做到公司倡導(dǎo)的人性化服務(wù)呢？那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待。溝通技巧活。這樣她不僅僅是一個傳達(dá)主管各項(xiàng)意圖的橋梁，做好主管的左右手，她也是一個能把下面員工的看法和意見總結(jié)并反饋的紐帶，同樣也是員工的知心人。想朋友之所想，急朋友之所急。同時也要與員工建立良好的關(guān)系，因?yàn)楫?dāng)你發(fā)號施令時，他們是你堅(jiān)決的擁護(hù)者和執(zhí)行者。但是人往高處走，只有不斷挑戰(zhàn)自我，戰(zhàn)勝自我才能實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。4“扳手”的作用。溝通，溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，而是為了解決問題。很多時候我都感嘆：這是一個什么企業(yè)啊，他們在簡直是在創(chuàng)造奇跡！而最讓我驚奇甚至不解的是：在經(jīng)過長時間、高強(qiáng)度的工作以后，員工還能保持心情愉快，甚至面帶笑容。二、如何感動員工？我們用什么感動員工？在一次談話中，賈總曾經(jīng)對包頭海鮮店的領(lǐng)導(dǎo)說：“一定要關(guān)心每一位員工。但是這種小集體卻能迅速消除孤獨(dú)感，使新員工盡快進(jìn)入工作角色，融入大集體。首先，店里所有領(lǐng)導(dǎo)都要輪流接待新員工。在海底撈，帶徒弟是一件很光榮的事情，只有優(yōu)秀員工才能帶徒弟。主要原因并不是他們的職位，而是所有員工都會有這樣一種概念：如果我需要幫助，店長和經(jīng)理一定是最可靠的人——不管是生活上的事情還是工作上的事情，只要我開口，他們就會幫我，甚至不用我開口，他們也能知道并做到。這個問題我會在第三部分詳談。分工是提高效率的好事，但是如果規(guī)定每個人只作自己的事而不顧其他就太僵化。所以成為工會會員的人都有一種自豪感。第一天新員工入職的例會上，最早自我介紹的獎勵一瓶雪碧，唱歌的獎勵一瓶酷兒。比如，店長會這樣問后堂經(jīng)理：“你的員工上個月流失率那么大，你是怎么關(guān)心你的員工的？”經(jīng)理會這樣問領(lǐng)班：“你的員工今天情緒這么差，你是怎么關(guān)心你的員工的？”他們甚至給員工發(fā)足光粉，泡腳，以解腳臭。好在哪些方面呢？我以為無非是福利待遇與薪金構(gòu)成兩個方面。不排隊(duì)也秩序井然，沒有人會著急打飯，誰都不會擔(dān)心少了自己那份，這也比清華食堂要強(qiáng)。如果我們給予員工的待遇尚且不足以使他們有尊嚴(yán)，那么我們簡直是在犯罪。這家店員工大概在170名至180名之間，有1名店長，1名實(shí)習(xí)店長（從后堂經(jīng)理提升），1位大堂經(jīng)理，1位后堂經(jīng)理，9名領(lǐng)班。海底撈的晉升制度有以下三個特征。但是在那個崗位表現(xiàn)優(yōu)秀仍然是有升職的機(jī)會。在實(shí)習(xí)期，要掌握自己將要領(lǐng)導(dǎo)的所有部門的所有業(yè)務(wù)，這也是考核標(biāo)準(zhǔn)之一。我只是想向各位領(lǐng)導(dǎo)展示一個真實(shí)的我。一個優(yōu)秀的領(lǐng)班要學(xué)會人性化的管理制度，要學(xué)會調(diào)動員工的主觀能動性。（3）從基層做起是培訓(xùn)師講解海底撈企業(yè)文化的時候就說，“海底撈”的“底”，就是指“從基層做起”。比如連續(xù)三個月被評為“先進(jìn)”就可以自動晉升為“標(biāo)兵”；連續(xù)四個月被評為“標(biāo)兵”就可以自動晉升為“勞?！?；連續(xù)六個月被評為“勞?！本涂梢宰詣訒x升為“功勛”。換句話說，“獎金”的激勵效果已經(jīng)退化了，甚至快要淪落到和基本工資一個地位；不給獎金員工肯定不滿意，給多一點(diǎn)獎金也不會提高多少員工滿意度。所以我覺得海底撈的吃飯制度實(shí)在是很有意思。找不出別的來了。其次是補(bǔ)助。員工努力的工作，會增加企業(yè)利潤，企業(yè)老總、經(jīng)理們的收入也會增加，社會地位也會隨之提高。到店以后，從店長到經(jīng)理，都會在自我介紹的時候把自己作為榜樣，鼓勵新員工學(xué)習(xí)他們，超過他們。其次，因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)時刻都在員工身邊，所以他們能夠看到員工做得好的地方，能夠做到隨時鼓勵員工。當(dāng)然，組織性以及嚴(yán)密性目前還不是很強(qiáng)[④]。其實(shí)這也是對每一個人的要求。再加上他們還要考核員工，安排員工生活等一些事情，海地?fù)频牡觊L、經(jīng)理們在體力上就要比普通員工辛苦得多。比如店長有沒有在第一時間接待，經(jīng)理們有沒有安排好生活，領(lǐng)班有沒有講解店里的情況，師父有沒有認(rèn)真帶你。新員工的下班時間一般是和下早班的人一致，要比正常上班早一、兩個小時。有這兩種心理暗示，以后工作肯定會更加有底氣。這也是海底撈的所有管理者的共同方式，新員工到店以后店長、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理都會給手機(jī)號碼，都會讓員工在困難的時候給她（他）打電話。一名管理人員一天感動10名顧客，還不如一天感動5名員工，因?yàn)槭艿礁袆拥奈迕麊T工絕對不止感動10名顧客。社會生產(chǎn)的主體是企業(yè)。同時，我也真誠地期望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事能給予我大力的支持和鼓勵。因此樓面班長的工作中要起四個作用：1“橋梁和紐帶”的作用。首先感謝各位領(lǐng)導(dǎo)給我這次公平、公正競爭、展示自我的機(jī)會。2. 無論何地我都盡心盡職，贏得許多客人和領(lǐng)導(dǎo)的好評。溝通很重要。我心目中的好領(lǐng)班，我認(rèn)為，她應(yīng)該有、也必須具備超強(qiáng)的六個方面：個人思想強(qiáng)。也許，我們曾經(jīng)被領(lǐng)導(dǎo)批評而心存不滿，我們曾經(jīng)遭授無禮客人的辱罵而滿腹委屈。定時組織一些培訓(xùn)課程，涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當(dāng)?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓(xùn)。我很欣慰。同時也要與員工建立良好的關(guān)系，因?yàn)楫?dāng)你發(fā)號施令時，他們是你堅(jiān)決的擁護(hù)者和執(zhí)行者。而要提高你的管理能力，需要不斷的反思你的日常工作，用你的腦袋時常去回顧你的工作，總結(jié)你的工作。餐飲領(lǐng)班競聘演講稿篇1尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評委：大家好！我是xxx號，今天，我站在這里做競聘演講，心情很激動，首先，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)為我們創(chuàng)造了這次展示自我、提高自我，公平競爭的機(jī)會，我將倍加珍惜。我畢業(yè)于xx旅游學(xué)校，餐飲